2025年大學(xué)園藝（園藝產(chǎn)品保鮮）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿(mǎn)分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意，請(qǐng)將正確選項(xiàng)填在題后的括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種園藝產(chǎn)品呼吸作用最強(qiáng)，不利于保鮮？（）A.蘋(píng)果B.香蕉C.橙子D.葡萄2.控制園藝產(chǎn)品采后生理病害的關(guān)鍵措施是（）A.控制溫度B.控制濕度C.控制氣體成分D.控制光照3.以下哪種保鮮技術(shù)屬于物理保鮮方法？（）A.輻照保鮮B.化學(xué)保鮮劑保鮮C.生物保鮮D.氣調(diào)保鮮4.園藝產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中，淀粉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為（）A.葡萄糖B.蔗糖C.纖維素D.果膠5.影響園藝產(chǎn)品蒸騰作用的主要因素不包括（）A.溫度B.濕度C.光照D.產(chǎn)品種類(lèi)6.以下哪種氣體對(duì)園藝產(chǎn)品保鮮有抑制作用？（）A.氧氣B.二氧化碳C.氮?dú)釪.乙烯7.園藝產(chǎn)品采后進(jìn)行預(yù)冷處理的主要目的是（）A.降低呼吸強(qiáng)度B.減少水分損失C.抑制微生物生長(zhǎng)D.以上都是8.適合長(zhǎng)期貯藏園藝產(chǎn)品的環(huán)境條件是（）A.高溫高濕B.高溫低濕C.低溫高濕D.低溫低濕9.以下哪種園藝產(chǎn)品在貯藏時(shí)容易發(fā)生冷害？（）A.黃瓜B.洋蔥C.大蒜D.土豆10.保鮮包裝材料中，能有效防止氧氣進(jìn)入的是（）A.塑料薄膜B.紙質(zhì)包裝C.金屬包裝D.陶瓷包裝第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（每題2分，共10分）1.園藝產(chǎn)品保鮮的基本原則是______、______、______。2.園藝產(chǎn)品的主要采后生理變化包括______、______、______等。3.氣調(diào)保鮮的主要?dú)怏w成分是______、______、______。4.常見(jiàn)的園藝產(chǎn)品化學(xué)保鮮劑有______、______、______等。5.影響園藝產(chǎn)品保鮮效果的環(huán)境因素主要有______、______、______、______等。三、判斷題（每題2分，共10分）1.園藝產(chǎn)品采后呼吸作用越強(qiáng)，保鮮效果越好。（）2.貯藏環(huán)境濕度越高，園藝產(chǎn)品越不容易失水。（）3.乙烯對(duì)園藝產(chǎn)品具有催熟作用，貯藏時(shí)應(yīng)盡量降低其濃度。（）4.物理保鮮技術(shù)對(duì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)沒(méi)有任何影響。（）5.不同園藝產(chǎn)品對(duì)保鮮環(huán)境條件的要求基本相同。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述園藝產(chǎn)品采后病害的種類(lèi)及防治措施。2.說(shuō)明氣調(diào)保鮮的原理及優(yōu)點(diǎn)。3.闡述影響園藝產(chǎn)品保鮮的主要因素有哪些。五、材料分析題（共20分）材料：某果園采摘了一批蘋(píng)果，準(zhǔn)備進(jìn)行貯藏保鮮。在貯藏過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)部分蘋(píng)果出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象，且貯藏環(huán)境溫度較高。經(jīng)過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)是由于貯藏環(huán)境濕度較大，通風(fēng)不良，導(dǎo)致蘋(píng)果呼吸作用增強(qiáng)，微生物滋生。問(wèn)題：1.請(qǐng)分析該批蘋(píng)果腐爛的原因。（10分）2.針對(duì)這些問(wèn)題，提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。（10分）答案：第I卷1.B2.A3.A4.A5.C6.D7.D8.D9.A10.C第II卷二、填空題1.維持采后園藝產(chǎn)品正常生命活動(dòng)、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖、減少生理病害2.呼吸作用、蒸騰作用、成熟與衰老3.氧氣、二氧化碳、氮?dú)?.防腐劑、抗氧化劑、保鮮劑5.溫度、濕度、氣體成分、光照三、判斷題1.×2.×3.√4.×5.×四、簡(jiǎn)答題1.園藝產(chǎn)品采后病害種類(lèi)：侵染性病害，由真菌、細(xì)菌、病毒等微生物引起；生理性病害，由環(huán)境條件不適等非生物因素引起。防治措施：控制采前環(huán)境，減少病原菌侵染；采后及時(shí)處理，如清洗、消毒；控制貯藏環(huán)境條件，如溫度、濕度、氣體成分；采用物理或化學(xué)保鮮技術(shù)。2.氣調(diào)保鮮原理：降低貯藏環(huán)境中氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，抑制園藝產(chǎn)品呼吸作用、乙烯產(chǎn)生及微生物生長(zhǎng)。優(yōu)點(diǎn)：延緩產(chǎn)品衰老，保持品質(zhì)；減少生理病害；延長(zhǎng)貯藏期。3.影響園藝產(chǎn)品保鮮因素：溫度，影響呼吸、蒸騰等生理過(guò)程；濕度，影響失水和微生物生長(zhǎng)；氣體成分，氧氣、二氧化碳等影響呼吸和保鮮效果；產(chǎn)品自身特性，如品種、成熟度等；貯藏環(huán)境的衛(wèi)生狀況；保鮮技術(shù)和包裝材料的選擇。五、材料分析題1.原因：貯藏環(huán)境濕度大，通風(fēng)不良，導(dǎo)致蘋(píng)果呼吸作用增強(qiáng)，消耗過(guò)多養(yǎng)分，同時(shí)為微生物滋生提供了條件，從