2025年假牙清潔劑制造工綜合考核試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.假牙清潔劑核心功能成分中，過(guò)碳酸鈉的主要作用是？A.增稠穩(wěn)定B.氧化分解有機(jī)污漬C.調(diào)節(jié)pH值D.抑制微生物繁殖2.生產(chǎn)過(guò)程中，表面活性劑的HLB值應(yīng)控制在哪個(gè)范圍以確保與過(guò)氧化物體系相容？A.3-6（油包水型）B.8-10（低泡沫）C.12-15（去污型）D.16-18（高泡沫）3.以下哪種原料需在儲(chǔ)存時(shí)嚴(yán)格控制濕度（≤40%RH）以防止吸潮結(jié)塊？A.檸檬酸B.十二烷基硫酸鈉C.過(guò)碳酸鈉D.羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）4.假牙清潔劑成品的pH值通常需控制在6.5-8.0，主要是為了？A.增強(qiáng)去污力B.避免腐蝕樹(shù)脂基托材料C.提高泡沫穩(wěn)定性D.延長(zhǎng)保質(zhì)期5.微生物檢測(cè)中，成品菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)限值應(yīng)為？A.≤100CFU/gB.≤500CFU/gC.≤1000CFU/gD.≤2000CFU/g6.生產(chǎn)設(shè)備中，高速剪切乳化機(jī)的轉(zhuǎn)速需根據(jù)哪種因素調(diào)整？A.車間溫度B.原料顆粒度C.包裝規(guī)格D.質(zhì)檢員要求7.以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致假牙清潔劑溶解后出現(xiàn)白色沉淀？A.過(guò)碳酸鈉含量不足B.檸檬酸與碳酸氫鈉比例失衡C.表面活性劑HLB值過(guò)高D.去離子水電導(dǎo)率過(guò)低（<10μS/cm）8.金屬離子螯合劑（如EDTA-2Na）的添加量通常為配方總量的？A.0.1%-0.3%B.0.5%-1.0%C.1.5%-2.0%D.2.5%-3.0%9.包裝工序中，鋁塑復(fù)合膜的熱封溫度應(yīng)控制在？A.80-100℃B.120-140℃C.160-180℃D.200-220℃10.成品穩(wěn)定性測(cè)試中，加速老化條件為？A.40℃±2℃，75%RH±5%，30天B.50℃±2℃，60%RH±5%，15天C.30℃±2℃，85%RH±5%，45天D.60℃±2℃，50%RH±5%，10天二、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.過(guò)碳酸鈉在60℃以上會(huì)快速分解，因此溶解工序溫度應(yīng)控制在50℃以下。（）2.乙醇作為溶劑添加時(shí)，濃度越高（如95%）越有利于溶解表面活性劑。（）3.金屬離子（如Fe3+）會(huì)催化過(guò)氧化物分解，因此生產(chǎn)用水需控制電導(dǎo)率≤50μS/cm。（）4.假牙清潔劑中添加香精時(shí)，需選擇水溶性香精以避免分層。（）5.車間空氣沉降菌檢測(cè)應(yīng)在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行，采樣點(diǎn)需避開(kāi)設(shè)備出風(fēng)口。（）6.攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致過(guò)碳酸鈉過(guò)度分解，因此需嚴(yán)格按工藝卡規(guī)定時(shí)間操作。（）7.成品密度偏差超過(guò)±0.05g/cm3時(shí)，需重新調(diào)整增稠劑（如CMC-Na）用量。（）8.微生物檢測(cè)中，若霉菌檢出量為50CFU/g，仍可判定為合格。（）9.設(shè)備清潔時(shí)，可用硬毛刷清理乳化機(jī)定子間隙以確保無(wú)殘留。（）10.包裝漏液率的抽檢標(biāo)準(zhǔn)為≤0.1%，即每1000袋最多允許1袋漏液。（）三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述過(guò)氧化物體系（過(guò)碳酸鈉+活化劑）的去污作用機(jī)理。2.表面活性劑在假牙清潔劑中的選擇需滿足哪些關(guān)鍵要求？請(qǐng)列舉3項(xiàng)并說(shuō)明原因。3.生產(chǎn)過(guò)程中，pH值波動(dòng)（如偏離標(biāo)準(zhǔn)范圍0.5以上）可能帶來(lái)哪些質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)？應(yīng)如何快速排查原因？4.微生物控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括原料、生產(chǎn)環(huán)境和包裝，針對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)各提出1項(xiàng)控制措施。5.簡(jiǎn)述高速分散機(jī)的日常維護(hù)要點(diǎn)（至少4項(xiàng)）。四、實(shí)操題（每題15分，共30分）1.現(xiàn)有配方需配制100kg假牙清潔泡騰片顆粒，其中過(guò)碳酸鈉占比18%，檸檬酸占比15%，碳酸氫鈉占比20%，其余為填充劑（微晶纖維素）。請(qǐng)計(jì)算各原料的稱量量，并寫出從原料稱量到混合制粒的操作步驟（需包含關(guān)鍵參數(shù)）。2.某批次成品經(jīng)檢測(cè)，溶解后泡沫量顯著低于標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)為50-80mm，實(shí)測(cè)30mm）。作為生產(chǎn)工，你應(yīng)如何排查原因并提出改進(jìn)措施？（需列出至少3個(gè)可能原因及對(duì)應(yīng)的解決方法）五、案例分析題（20分）某企業(yè)生產(chǎn)的假牙清潔劑在市場(chǎng)反饋中出現(xiàn)以下問(wèn)題：（1）部分消費(fèi)者反映溶解后溶液有刺激性氣味；（2）少數(shù)用戶使用后出現(xiàn)口腔黏膜輕微紅腫；（3）存放3個(gè)月后，產(chǎn)品顏色由白色變?yōu)榈S色。請(qǐng)結(jié)合生產(chǎn)工藝和原料特性，分析可能的原因，并提出針對(duì)性改進(jìn)措施。--答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.C4.B5.C6.B7.B8.A9.B10.A二、判斷題1.√2.×（高濃度乙醇可能導(dǎo)致表面活性劑析出）3.√4.√5.×（應(yīng)在生產(chǎn)前/后靜態(tài)采樣）6.√7.√8.×（霉菌不得檢出）9.×（硬毛刷可能損傷設(shè)備）10.√三、簡(jiǎn)答題1.過(guò)碳酸鈉遇水分解為碳酸鈉和過(guò)氧化氫（2Na?CO?·3H?O?→2Na?CO?+3H?O?），過(guò)氧化氫在活化劑（如四乙酰乙二胺TAED）作用下提供過(guò)氧乙酸，通過(guò)氧化反應(yīng)分解假牙表面的蛋白質(zhì)、色素等有機(jī)污漬；同時(shí)釋放的氧氣氣泡可機(jī)械剝離污漬顆粒。2.①溫和無(wú)刺激性：假牙直接接觸口腔黏膜，需選擇低刺激性表面活性劑（如椰油酰胺丙基甜菜堿）；②與過(guò)氧化物相容：避免還原性表面活性劑（如某些陰離子型）與過(guò)氧化物發(fā)生氧化反應(yīng)；③泡沫適度：過(guò)高泡沫可能影響溶解均勻性，需選擇中低泡型（如脂肪醇聚氧乙烯醚AEO-9）。3.風(fēng)險(xiǎn)：pH過(guò)低可能腐蝕樹(shù)脂基托（如聚甲基丙烯酸甲酯），pH過(guò)高可能刺激口腔黏膜。排查：①檢測(cè)原料pH值（如檸檬酸、碳酸鈉是否合格）；②檢查中和劑（如氫氧化鈉）添加量；③確認(rèn)攪拌均勻性（取樣點(diǎn)是否代表性）；④核對(duì)工藝水pH值（去離子水是否受污染）。4.原料：對(duì)過(guò)碳酸鈉、表面活性劑等原料進(jìn)行入廠微生物檢測(cè)（如菌落總數(shù)≤500CFU/g）；生產(chǎn)環(huán)境：車間潔凈度需達(dá)十萬(wàn)級(jí)，每4小時(shí)用75%乙醇對(duì)操作臺(tái)面消毒；包裝：鋁塑袋熱封后進(jìn)行密封性測(cè)試（如抽真空法），防止微生物侵入。5.①檢查電機(jī)軸承潤(rùn)滑情況（每月添加高溫潤(rùn)滑脂）；②清理分散盤表面殘留（每次使用后用去離子水沖洗）；③校準(zhǔn)轉(zhuǎn)速表（誤差≤±50rpm）；④檢查皮帶張緊度（避免打滑影響分散效果）；⑤測(cè)試接地電阻（≤4Ω確保用電安全）。四、實(shí)操題1.原料稱量：過(guò)碳酸鈉18kg，檸檬酸15kg，碳酸氫鈉20kg，微晶纖維素47kg。操作步驟：①開(kāi)機(jī)前檢查混合機(jī)（V型混合機(jī)）是否清潔，確認(rèn)計(jì)時(shí)器、轉(zhuǎn)速表正常；②按順序投入微晶纖維素（先加填充劑避免粉塵）、過(guò)碳酸鈉、檸檬酸、碳酸氫鈉；③設(shè)定轉(zhuǎn)速20rpm，混合時(shí)間25分鐘（確保均勻度RSD≤2%）；④混合后取樣檢測(cè)水分（≤3%）和粒度（80目篩通過(guò)率≥90%）；⑤將顆粒轉(zhuǎn)移至制粒機(jī)，添加5%乙醇溶液（濃度70%）作為黏合劑，制軟材（手捏成團(tuán)輕壓即散）；⑥過(guò)16目篩制濕顆粒，60℃干燥至水分≤2%；⑦整粒后再次混合10分鐘，待包裝。2.排查及改進(jìn)：①表面活性劑添加量不足：檢查稱量記錄，若實(shí)際添加量低于配方（如標(biāo)準(zhǔn)3%，實(shí)測(cè)2.5%），需調(diào)整計(jì)量精度（校準(zhǔn)電子秤）；②攪拌轉(zhuǎn)速過(guò)低：分散機(jī)轉(zhuǎn)速不足（如標(biāo)準(zhǔn)2000rpm，實(shí)測(cè)1500rpm）導(dǎo)致表面活性劑未充分溶解，需提高轉(zhuǎn)速至工藝要求；③原料失效：表面活性劑（如AES）存放超過(guò)保質(zhì)期（2年）導(dǎo)致活性降低，需更換新鮮原料并執(zhí)行“先進(jìn)先出”；④pH值偏高：過(guò)高pH（如8.5）可能抑制表面活性劑起泡，需調(diào)整檸檬酸用量將pH降至7.5±0.5。五、案例分析題問(wèn)題（1）刺激性氣味：可能原因?yàn)檫^(guò)碳酸鈉分解產(chǎn)生過(guò)量過(guò)氧化氫（未完全反應(yīng)），或活化劑（TAED）添加過(guò)量（>2%）。改進(jìn)：調(diào)整過(guò)碳酸鈉與TAED比例（如10:1），增加穩(wěn)定劑（如硅酸鹽）抑制分解；問(wèn)題（2）口腔黏膜紅腫：可能是表面活性劑刺激性過(guò)高（如使用十二烷基硫酸鈉SDS），或微生物超標(biāo)（如金黃