PAGE學(xué)校食堂用餐規(guī)范制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范食堂用餐秩序，保障師生的飲食安全與健康，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)范制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體師生在學(xué)校食堂的用餐行為。3.基本原則食品安全第一原則：嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保食堂提供的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障師生身體健康。文明就餐原則：倡導(dǎo)文明用餐，培養(yǎng)師生良好的就餐習(xí)慣，尊重他人，保持食堂環(huán)境整潔。服務(wù)至上原則：以師生需求為導(dǎo)向，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)、便捷、高效的餐飲服務(wù)。二、食堂管理1.資質(zhì)與許可學(xué)校食堂必須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營(yíng)。食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務(wù)要求。2.食品采購與儲(chǔ)存食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，建立索證索票制度，確保所采購食品的質(zhì)量安全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出原則，保持倉庫通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)、污染。加強(qiáng)食品庫存管理，定期盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工與制作食堂加工制作食品應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守烹飪時(shí)間和溫度要求，確保食品熟透，避免食物中毒。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保食品的天然、健康。4.食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日定時(shí)進(jìn)行清掃、消毒，做到地面無垃圾、桌面無污漬、餐具無殘留。加強(qiáng)食堂通風(fēng)換氣，保持空氣清新，防止異味和有害氣體積聚。定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，符合衛(wèi)生要求。三、用餐規(guī)范1.排隊(duì)就餐師生應(yīng)自覺排隊(duì)，依次刷卡打飯，不得插隊(duì)、擁擠，維護(hù)良好的就餐秩序。在排隊(duì)過程中，應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。2.文明用餐用餐時(shí)應(yīng)保持良好的坐姿，不得趴在餐桌上或蹺二郎腿。注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，使用餐具時(shí)應(yīng)保持清潔。尊重食堂工作人員的勞動(dòng)成果，適量取餐，避免浪費(fèi)。3.禁止行為嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。不得在食堂內(nèi)酗酒、鬧事，影響他人就餐。禁止攜帶寵物進(jìn)入食堂。未經(jīng)允許，不得私自進(jìn)入食堂操作間等非就餐區(qū)域。四、餐具管理1.餐具清洗消毒食堂應(yīng)配備專用的餐具清洗消毒設(shè)備，嚴(yán)格按照清洗消毒流程對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒。餐具清洗消毒應(yīng)做到一洗、二清、三消毒、四保潔，確保餐具清潔衛(wèi)生，無殘留污漬和細(xì)菌。2.餐具存放消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保持清潔、干燥，防止二次污染。保潔柜應(yīng)定期清理，保持良好的衛(wèi)生狀況。五、食品安全監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督學(xué)校應(yīng)成立食品安全管理小組，定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。食堂管理人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工制作過程的監(jiān)督，確保各項(xiàng)食品安全制度落實(shí)到位。2.師生監(jiān)督鼓勵(lì)師生對(duì)食堂食品安全問題進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或違規(guī)行為，可向?qū)W校食品安全管理小組或相關(guān)部門舉報(bào)。學(xué)校應(yīng)及時(shí)受理師生舉報(bào)，并對(duì)舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，對(duì)違規(guī)行為依法依規(guī)進(jìn)行處理。六、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)遵守食堂用餐規(guī)范制度、表現(xiàn)優(yōu)秀的師生，學(xué)校將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、進(jìn)行公開表揚(yáng)等，并在綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)中給予適當(dāng)加分。對(duì)積極參與食堂管理、提出合理化建議且被采納的師生，學(xué)校將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)違反食堂用餐規(guī)范制度的師生，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、通報(bào)批評(píng)等處理，并記錄在個(gè)人綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)檔案中。對(duì)嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)或造成食品安全事故的個(gè)人或單位，將依法依規(guī)追究責(zé)任。七、特殊情況處理1.食品安全事故如發(fā)生食品安全事故，食堂應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)食品，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。學(xué)校應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，防止事故擴(kuò)大。2.惡劣天氣等特殊情況在惡劣天氣（如暴雨、暴雪、大風(fēng)等）或其他特殊情況下，食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整供餐方式和時(shí)間，確保師生用餐安全和便利。如因特殊情況需