PAGE餐飲用燃?xì)獍踩贫纫?guī)范一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲行業(yè)燃?xì)馐褂冒踩芾?，預(yù)防和減少燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生，保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)公共安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有使用燃?xì)庾鳛槟茉吹牟惋嫿?jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于餐廳、飯店、小吃店、火鍋店等。3.基本原則餐飲用燃?xì)獍踩芾響?yīng)遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅(jiān)持“誰使用、誰負(fù)責(zé)”的原則，確保燃?xì)馐褂冒踩６?、燃?xì)馐褂冒踩芾砺氊?zé)1.公司/組織管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)餐飲用燃?xì)獍踩芾砉ぷ?，制定安全管理目?biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。建立健全燃?xì)獍踩芾碇贫群蛻?yīng)急預(yù)案，確保制度的有效執(zhí)行。定期組織燃?xì)獍踩珯z查和隱患排查治理工作，及時(shí)消除安全隱患。負(fù)責(zé)組織燃?xì)獍踩嘤?xùn)和教育活動(dòng)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)解決燃?xì)馐褂冒踩芾砉ぷ髦械闹卮髥栴}，保障燃?xì)馐褂冒踩?.安全管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定燃?xì)獍踩珯z查計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施燃?xì)獍踩珯z查工作。對(duì)燃?xì)獍踩珯z查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行跟蹤整改，確保隱患得到及時(shí)消除。建立燃?xì)獍踩芾頇n案，記錄燃?xì)馐褂们闆r、安全檢查結(jié)果、隱患排查治理情況等信息。負(fù)責(zé)組織燃?xì)獍踩鹿实恼{(diào)查處理工作，分析事故原因，提出改進(jìn)措施。協(xié)助公司/組織管理層開展燃?xì)獍踩嘤?xùn)和教育活動(dòng)，提高員工安全意識(shí)和操作技能。3.餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人職責(zé)是本場(chǎng)所燃?xì)馐褂冒踩牡谝回?zé)任人，負(fù)責(zé)本場(chǎng)所燃?xì)馐褂冒踩芾砉ぷ?。組織本場(chǎng)所員工學(xué)習(xí)和遵守燃?xì)獍踩芾碇贫?，確保制度的有效執(zhí)行。定期對(duì)本場(chǎng)所燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后對(duì)本場(chǎng)所燃?xì)馐褂们闆r進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。負(fù)責(zé)本場(chǎng)所燃?xì)庑孤﹫?bào)警器等安全裝置的安裝、使用和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。發(fā)生燃?xì)獍踩鹿蕰r(shí)，應(yīng)立即組織人員疏散，并及時(shí)報(bào)告公司/組織管理層和相關(guān)部門。4.燃?xì)獠僮魅藛T職責(zé)必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗操作。嚴(yán)格遵守燃?xì)獍踩僮饕?guī)程，正確操作燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┑犬惓Ｇ闆r時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，并及時(shí)報(bào)告本場(chǎng)所負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)本崗位燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備清潔、完好。三、燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備管理1.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備采購采購的燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件。選擇具有良好信譽(yù)和資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。對(duì)采購的燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保其質(zhì)量和性能符合要求。2.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備安裝燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的安裝必須由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，安裝過程應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。安裝單位應(yīng)編制詳細(xì)的安裝方案，經(jīng)公司/組織管理層審核同意后實(shí)施。安裝完成后，應(yīng)組織相關(guān)部門和人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。3.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備使用建立燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備使用臺(tái)賬，記錄設(shè)施設(shè)備的名稱、型號(hào)、規(guī)格、使用時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行使用，嚴(yán)禁違規(guī)操作。定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，并做好記錄。對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理。4.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備維修與改造燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修，維修工作應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行。對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行維修時(shí)，應(yīng)制定詳細(xì)的維修方案，經(jīng)公司/組織管理層審核同意后實(shí)施。如需對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造，應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行，改造方案應(yīng)經(jīng)公司/組織管理層審核同意后實(shí)施。燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備維修與改造完成后，應(yīng)組織相關(guān)部門和人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。5.燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備報(bào)廢燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備達(dá)到報(bào)廢條件時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)廢處理。報(bào)廢處理應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，嚴(yán)禁擅自處置。燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備報(bào)廢前，應(yīng)進(jìn)行清理和拆除，確保其不再具有安全隱患。建立燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備報(bào)廢臺(tái)賬，記錄報(bào)廢設(shè)施設(shè)備的名稱、型號(hào)、規(guī)格、報(bào)廢時(shí)間等信息。四、燃?xì)馐褂冒踩芾泶胧?.燃?xì)庑孤z測(cè)與報(bào)警在餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器，并確保其正常運(yùn)行。燃?xì)庑孤﹫?bào)警器應(yīng)安裝在通風(fēng)良好、便于檢測(cè)的位置，且不得遮擋。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中對(duì)燃?xì)庑孤﹫?bào)警器進(jìn)行檢查，確保其正常工作。發(fā)現(xiàn)報(bào)警器報(bào)警時(shí)，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，如關(guān)閉燃?xì)忾y門、打開門窗通風(fēng)等，并及時(shí)報(bào)告本場(chǎng)所負(fù)責(zé)人。定期對(duì)燃?xì)庑孤﹫?bào)警器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)，確保其性能可靠。維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)工作應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，并做好記錄。2.通風(fēng)換氣餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，確保室內(nèi)空氣新鮮。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。在使用燃?xì)獾膮^(qū)域設(shè)置通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇、通風(fēng)管道等，通風(fēng)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。營(yíng)業(yè)期間應(yīng)始終保持通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行，嚴(yán)禁在通風(fēng)不良的情況下使用燃?xì)狻?.防火防爆餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，配備必要的滅火器材和消防設(shè)施。滅火器材和消防設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其性能可靠。燃?xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具等設(shè)施設(shè)備應(yīng)安裝在通風(fēng)良好、干燥、無腐蝕性物質(zhì)的地方，嚴(yán)禁在易燃、易爆物品附近安裝。嚴(yán)禁在燃?xì)夤艿郎蠎覓熘匚锘驙坷娋€，嚴(yán)禁在燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備周圍堆放易燃、易爆物品。營(yíng)業(yè)期間應(yīng)嚴(yán)禁煙火，如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。動(dòng)火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，確保無安全隱患。4.安全距離燃?xì)夤艿琅c其他建筑物、設(shè)備、管道等之間應(yīng)保持安全距離，安全距離應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備與火源、電源等之間應(yīng)保持安全距離，安全距離應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。在燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備周圍設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒人員注意安全。5.應(yīng)急處置制定燃?xì)獍踩珣?yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期組織演練，確保員工熟悉應(yīng)急處置流程，提高應(yīng)急處置能力。發(fā)生燃?xì)庑孤?、火?zāi)、爆炸等事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散，并及時(shí)報(bào)告公司/組織管理層和相關(guān)部門。在事故現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置警戒區(qū)域，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入。采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如關(guān)閉燃?xì)忾y門、滅火、搶險(xiǎn)救援等，防止事故擴(kuò)大。五、燃?xì)獍踩嘤?xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定燃?xì)獍踩嘤?xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)公司/組織實(shí)際情況和員工需求進(jìn)行制定，并報(bào)公司/組織管理層審核同意后實(shí)施。燃?xì)獍踩嘤?xùn)應(yīng)包括燃?xì)獍踩煞ㄒ?guī)、安全操作規(guī)程、應(yīng)急處置知識(shí)等內(nèi)容。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)具有針對(duì)性和實(shí)用性，確保員工能夠掌握燃?xì)獍踩R(shí)和技能。2.培訓(xùn)方式燃?xì)獍踩嘤?xùn)可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種方式進(jìn)行。集中培訓(xùn)應(yīng)定期組織，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合實(shí)際操作進(jìn)行，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)應(yīng)提供豐富的學(xué)習(xí)資源，方便員工隨時(shí)學(xué)習(xí)。邀請(qǐng)燃?xì)庑袠I(yè)專家、安全管理人員等進(jìn)行授課，提高培訓(xùn)質(zhì)量。授課人員應(yīng)具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，能夠深入淺出地講解燃?xì)獍踩R(shí)和技能。3.培訓(xùn)對(duì)象燃?xì)獍踩嘤?xùn)對(duì)象包括公司/組織管理層、安全管理部門人員、餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人、燃?xì)獠僮魅藛T等。培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)根據(jù)其崗位特點(diǎn)和職責(zé)要求，進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)。新入職員工應(yīng)進(jìn)行燃?xì)獍踩肼毰嘤?xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗操作。在職員工應(yīng)定期進(jìn)行燃?xì)獍踩倥嘤?xùn)，不斷提高其安全意識(shí)和操作技能。4.培訓(xùn)考核建立燃?xì)獍踩嘤?xùn)考核制度，對(duì)培訓(xùn)對(duì)象進(jìn)行考核。考核內(nèi)容應(yīng)包括燃?xì)獍踩R(shí)和技能、應(yīng)急處置能力等方面。培訓(xùn)考核可采用考試、實(shí)際操作、案例分析等多種方式進(jìn)行?？己撕细竦膯T工應(yīng)頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，作為其上崗操作的依據(jù)。對(duì)考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。六、燃?xì)獍踩珯z查與隱患排查治理1.安全檢查計(jì)劃制定燃?xì)獍踩珯z查計(jì)劃，明確檢查內(nèi)容、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查周期、檢查人員等。安全檢查計(jì)劃應(yīng)根據(jù)公司/組織實(shí)際情況和燃?xì)馐褂锰攸c(diǎn)進(jìn)行制定，并報(bào)公司/組織管理層審核同意后實(shí)施。燃?xì)獍踩珯z查應(yīng)包括燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備、通風(fēng)換氣、防火防爆、安全距離、應(yīng)急處置等方面的內(nèi)容。檢查標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.安全檢查方式燃?xì)獍踩珯z查可采用日常檢查、定期檢查、專項(xiàng)檢查等多種方式進(jìn)行。日常檢查由餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人和燃?xì)獠僮魅藛T負(fù)責(zé)，定期檢查由安全管理部門組織實(shí)施，專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)開展。安全檢查應(yīng)采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、人員詢問等多種方法進(jìn)行。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄。3.隱患排查治理對(duì)燃?xì)獍踩珯z查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分類整理，建立隱患排查治理臺(tái)賬，明確隱患的名稱、位置、類型、等級(jí)、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等信息。對(duì)一般隱患應(yīng)立即整改，整改責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改任務(wù)，并將整改情況及時(shí)反饋給安全管理部門。對(duì)重大隱患應(yīng)制定詳細(xì)的整改方案，經(jīng)