PAGE食品生產(chǎn)廠區(qū)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強食品生產(chǎn)廠區(qū)衛(wèi)生管理，確保食品生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標準，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司食品生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域，包括生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域、員工宿舍、食堂等。3.職責分工生產(chǎn)部門負責生產(chǎn)車間及相關生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。倉庫部門負責倉庫的衛(wèi)生管理，保證庫存食品的儲存環(huán)境良好。行政部門負責辦公區(qū)域、員工宿舍、食堂等公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，并監(jiān)督其他部門的衛(wèi)生執(zhí)行情況。質(zhì)量控制部門負責對廠區(qū)衛(wèi)生狀況進行定期檢查和評估，提出改進意見和建議。全體員工應遵守本制度，積極維護廠區(qū)衛(wèi)生環(huán)境。二、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理1.廠區(qū)布局與清潔廠區(qū)應合理布局，劃分生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、辦公區(qū)等不同功能區(qū)域，避免交叉污染。定期對廠區(qū)道路、空地等進行清掃，保持地面清潔，無雜物、無積水。綠化區(qū)域應定期修剪，保持植被整齊，無病蟲害，避免雜草叢生影響環(huán)境衛(wèi)生。2.垃圾處理在廠區(qū)內(nèi)設置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應加蓋，定期清理，保持外觀清潔。垃圾應分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾?？苫厥绽鴳ㄆ诮挥蓪I(yè)回收公司處理；有害垃圾應按照相關規(guī)定進行單獨存放和處理；其他垃圾應及時運至指定的垃圾處理場所。嚴禁在廠區(qū)內(nèi)焚燒垃圾。3.污水排放廠區(qū)應設置完善的污水排放系統(tǒng)，確保污水排放符合國家環(huán)保標準。定期對污水排放管道進行檢查和清理，防止堵塞和泄漏。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水應經(jīng)過處理達標后排放，嚴禁未經(jīng)處理直接排放。三、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理1.人員衛(wèi)生進入生產(chǎn)車間的人員必須穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，保持個人衛(wèi)生。工作服應定期清洗、消毒，保持清潔。工作帽和口罩應每天更換，保持干凈。員工在進入車間前應洗手消毒，洗手消毒應按照規(guī)定的程序進行，確保手部清潔。嚴禁在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。員工如有感冒、咳嗽、腹瀉等癥狀，應及時報告并停止工作，待癥狀消失且經(jīng)過衛(wèi)生檢查合格后方可重新上崗。2.設備與工具衛(wèi)生生產(chǎn)設備應定期進行清潔、維護和保養(yǎng)，確保設備表面無污垢、無油漬，運行正常。生產(chǎn)工具如刀具、案板、容器等應每天清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。設備和工具的清潔消毒應做好記錄，記錄內(nèi)容包括清潔消毒時間、操作人員、使用的清潔劑和消毒劑等。3.生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生生產(chǎn)車間地面、墻壁、天花板應保持清潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。定期對車間進行全面清掃和消毒，消毒應使用符合食品安全標準的消毒劑，消毒頻率應根據(jù)生產(chǎn)情況和衛(wèi)生要求確定。車間內(nèi)的通風系統(tǒng)應定期檢查和維護，確?？諝饬魍己茫瑴囟?、濕度適宜。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，保持車間內(nèi)整潔。廢棄物應分類存放，按照規(guī)定進行處理，不得在車間內(nèi)隨意堆放。四、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局與清潔倉庫應合理布局，劃分不同的存儲區(qū)域，如原料區(qū)、成品區(qū)、包裝材料區(qū)等，確保貨物分類存放，便于管理和查找。定期對倉庫地面、貨架、貨柜等進行清掃，保持倉庫內(nèi)清潔，無雜物、無灰塵。倉庫的門窗應保持完好，關閉嚴密，防止灰塵、蟲害等進入。2.貨物存儲衛(wèi)生食品原料、成品和包裝材料應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。庫存貨物應定期檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況應及時清理和處理，并做好記錄。易受潮、易霉變的貨物應存放在干燥通風的地方，并采取防潮、防霉措施。食品原料應符合食品安全標準，不得使用過期、變質(zhì)的原料。3.倉庫防蟲、防鼠、防潮倉庫應設置防蟲、防鼠設施，如紗窗、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，定期檢查和維護，確保設施有效。保持倉庫內(nèi)干燥，防止貨物受潮。對于濕度要求較高的貨物，應配備相應的除濕設備。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公環(huán)境清潔辦公區(qū)域應保持整潔，桌面、文件柜等應定期擦拭，無灰塵、無雜物。地面應每天清掃，定期拖地打蠟，保持干凈光亮。辦公區(qū)域的門窗、玻璃應定期清潔，保持透明干凈。2.文件與辦公用品管理文件應分類存放，整齊有序，便于查找和使用。廢棄文件應及時清理，按照規(guī)定進行處理。辦公用品如筆、紙、文件夾等應擺放整齊，使用后及時歸位。定期對辦公電腦、打印機等設備進行清潔，防止灰塵積累影響設備性能。3.公共區(qū)域衛(wèi)生會議室、接待室等公共區(qū)域應定期進行清掃和消毒，保持環(huán)境整潔。公共區(qū)域的綠植應定期澆水、修剪，保持美觀。六、員工宿舍衛(wèi)生管理1.宿舍環(huán)境清潔員工應保持宿舍內(nèi)整潔衛(wèi)生，個人物品擺放整齊。宿舍地面應每天清掃，定期拖地，保持干凈。床鋪、桌椅等家具應定期擦拭，保持清潔。宿舍門窗應保持干凈，定期通風換氣。2.衛(wèi)生設施維護宿舍內(nèi)的衛(wèi)生間、洗漱間應定期清潔消毒，保持無異味、無污垢。衛(wèi)生設施如水龍頭、馬桶等應定期檢查，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修。宿舍內(nèi)的垃圾桶應及時清理，垃圾應分類存放，按照規(guī)定投放至指定地點。3.宿舍秩序管理：嚴禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、打鬧，保持宿舍安靜。嚴禁在宿舍內(nèi)私拉亂接電線、使用大功率電器等，確保用電安全。七、食堂衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境與設施衛(wèi)生食堂應保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板應定期清潔消毒，無油污、無灰塵。食堂的桌椅、餐具等應每天清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。食堂的通風、排煙、排水等設施應定期檢查和維護，確保正常運行。食堂內(nèi)應設置足夠數(shù)量的洗手設施，并配備洗手液、擦手紙等用品。2.食品采購與儲存衛(wèi)生食堂采購的食品應符合食品安全標準，索證索票齊全。食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。庫存食品應定期檢查，防止變質(zhì)、過期。食品儲存區(qū)域應保持清潔，無異味，防止蟲害、鼠害。3.食品加工與制作衛(wèi)生食堂工作人員應穿戴工作服、工作帽、口罩上崗，保持個人衛(wèi)生。食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。加工食品應煮熟煮透，確保食品安全。食堂內(nèi)應配備必要的消毒設備，對餐具、廚具等進行消毒處理。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查質(zhì)量控制部門應定期對廠區(qū)衛(wèi)生狀況進行全面檢查，檢查頻率不少于每周一次。各部門應每天對本部門負責的區(qū)域進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。衛(wèi)生檢查應包括廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)車間衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生、辦公區(qū)域衛(wèi)生、員工宿舍衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等各個方面。檢查人員應填寫衛(wèi)生檢查表，詳細記錄檢查情況，包括檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題等。2.考核與獎懲：根據(jù)衛(wèi)生檢查結果，對衛(wèi)生狀況良好的部門和個人進行表彰和獎勵；對衛(wèi)生不達標的部門和個人進行批評教育，并責令限期整改。對多次整改仍不合格的部門和個人，將按照公司相關規(guī)定進行處罰。九、培訓與宣傳1.衛(wèi)生培訓定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面的知識和技能。新員工入職時應進行衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓應邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓內(nèi)容準確有效。2.衛(wèi)生宣傳在廠區(qū)內(nèi)設置衛(wèi)生宣