2025年大學(xué)第三學(xué)年（生物工程）發(fā)酵工程達(dá)標(biāo)測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.發(fā)酵工程的核心環(huán)節(jié)是（）A.菌種的選育B.培養(yǎng)基的配制C.發(fā)酵過程的控制D.產(chǎn)品的分離提純2.下列關(guān)于發(fā)酵工程的敘述，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)最大的區(qū)別在于前者可以利用微生物來生產(chǎn)人類需要的產(chǎn)品B.發(fā)酵工程的產(chǎn)品包括微生物的代謝產(chǎn)物、酶及菌體本身C.發(fā)酵工程的主要內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等D.發(fā)酵工程一般包括菌種的選育、擴(kuò)大培養(yǎng)、培養(yǎng)基的配制、發(fā)酵設(shè)備的選擇和設(shè)計、發(fā)酵條件的控制、產(chǎn)品的分離和提純等方面3.下列關(guān)于發(fā)酵工程中菌種選育的說法，正確的是（）A.自然界中分離的菌種一般不需要經(jīng)過誘變育種B.誘變育種可以提高菌種的突變率，從而獲得更多的優(yōu)良性狀C.基因工程育種可以定向地改造菌種，使其獲得新的性狀D.細(xì)胞工程育種可以克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，培育出具有優(yōu)良性狀的新菌種4.發(fā)酵工程中常用的培養(yǎng)基類型不包括（）A.固體培養(yǎng)基B.液體培養(yǎng)基C.半固體培養(yǎng)基D.合成培養(yǎng)基5.下列關(guān)于發(fā)酵工程中滅菌的說法，錯誤的是（）A.滅菌是指殺死一定環(huán)境中的所有微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B.培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都需要進(jìn)行滅菌C.滅菌的方法有物理方法和化學(xué)方法D.紫外線滅菌屬于化學(xué)方法6.發(fā)酵工程中擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是（）A.增加菌種的數(shù)量B.提高菌種的活性C.使菌種適應(yīng)發(fā)酵環(huán)境D.以上都是7.下列關(guān)于發(fā)酵過程的說法，正確的是（）A.發(fā)酵過程中需要不斷地通入氧氣B.發(fā)酵過程中需要控制溫度、pH等條件C.發(fā)酵過程中微生物的代謝產(chǎn)物都是我們需要的D.發(fā)酵過程中不需要對發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行監(jiān)控8.發(fā)酵工程中產(chǎn)品的分離提純方法不包括（）A.過濾B.沉淀C.蒸餾D.光合作用9.下列關(guān)于發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用，錯誤的是（）A.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)醬油、醋、味精等調(diào)味品B.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)酸奶、泡菜等發(fā)酵乳制品C.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)啤酒、白酒、葡萄酒等酒類D.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)面包、饅頭等發(fā)酵面食10.下列關(guān)于發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用，正確的是（）A.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)抗生素、維生素等藥物B.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)疫苗、單克隆抗體等生物制品C.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)基因工程藥物D.以上都是11.下列關(guān)于發(fā)酵工程在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，錯誤的是（）A.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)生物農(nóng)藥、生物肥料等B.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白，作為飼料添加劑C.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)沼氣，作為能源D.利用發(fā)酵工程可以生產(chǎn)農(nóng)作物種子12.下列關(guān)于發(fā)酵工程的發(fā)展趨勢，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程將朝著更加高效、環(huán)保、智能化的方向發(fā)展B.發(fā)酵工程將與其他學(xué)科交叉融合，產(chǎn)生新的技術(shù)和方法C.發(fā)酵工程將更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性D.發(fā)酵工程將逐漸被傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所取代13.下列關(guān)于發(fā)酵工程中微生物的說法，正確的是（）A.發(fā)酵工程中常用的微生物有細(xì)菌、真菌、放線菌等B.不同的微生物具有不同的代謝特點和發(fā)酵產(chǎn)物C.微生物的生長和代謝需要適宜的溫度、pH、氧氣等條件D.以上都是14.下列關(guān)于發(fā)酵工程中培養(yǎng)基的說法，錯誤的是（）A.培養(yǎng)基是微生物生長和代謝的營養(yǎng)物質(zhì)B.培養(yǎng)基的成分包括碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子等C.培養(yǎng)基的種類很多，根據(jù)不同的用途可以分為天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基D.培養(yǎng)基的配制不需要考慮微生物的營養(yǎng)需求15.下列關(guān)于發(fā)酵工程中發(fā)酵設(shè)備的說法，正確的是（）A.發(fā)酵設(shè)備是發(fā)酵工程的核心設(shè)備B.發(fā)酵設(shè)備的類型很多，根據(jù)不同的發(fā)酵工藝可以分為攪拌式發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐、固定化細(xì)胞反應(yīng)器等C.發(fā)酵設(shè)備需要具備良好的密封性、攪拌性能、傳熱性能等D.以上都是16.下列關(guān)于發(fā)酵工程中發(fā)酵條件的控制，錯誤的是（）A.發(fā)酵條件的控制包括溫度、pH、氧氣、二氧化碳等B.不同的微生物對發(fā)酵條件的要求不同C.發(fā)酵條件的控制可以通過調(diào)節(jié)發(fā)酵設(shè)備的參數(shù)來實現(xiàn)D.發(fā)酵條件的控制不需要考慮發(fā)酵過程中的微生物代謝情況17.下列關(guān)于發(fā)酵工程中產(chǎn)品的質(zhì)量控制，正確的是（）A.產(chǎn)品的質(zhì)量控制包括產(chǎn)品的純度、活性、穩(wěn)定性等B.產(chǎn)品的質(zhì)量控制需要建立完善的質(zhì)量檢測體系C.產(chǎn)品的質(zhì)量控制可以通過優(yōu)化發(fā)酵工藝、加強(qiáng)生產(chǎn)管理等措施來實現(xiàn)D.以上都是18.下列關(guān)于發(fā)酵工程中環(huán)境保護(hù)的說法，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程中會產(chǎn)生廢水、廢氣、廢渣等污染物B.發(fā)酵工程中的污染物需要進(jìn)行處理，達(dá)標(biāo)后才能排放C.發(fā)酵工程中的環(huán)境保護(hù)措施包括廢水處理、廢氣處理、廢渣處理等D.發(fā)酵工程中的環(huán)境保護(hù)措施不需要考慮成本問題19.下列關(guān)于發(fā)酵工程中知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)的說法，正確的是（）A.發(fā)酵工程中的知識產(chǎn)權(quán)包括專利、商標(biāo)、著作權(quán)等B.發(fā)酵工程中的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)需要加強(qiáng)法律法規(guī)的建設(shè)和執(zhí)行C.發(fā)酵工程中的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)可以促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展D.以上都是20.下列關(guān)于發(fā)酵工程中人才培養(yǎng)的說法，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程需要培養(yǎng)具有扎實的專業(yè)知識和實踐技能的人才B.發(fā)酵工程人才培養(yǎng)需要加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)C.發(fā)酵工程人才培養(yǎng)需要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊合作精神D.發(fā)酵工程人才培養(yǎng)不需要考慮與國際接軌的問題第II卷（非選擇題共60分）本大題共5小題，共60分。21.（10分）簡述發(fā)酵工程的主要內(nèi)容。22.（10分）簡述發(fā)酵工程中菌種選育的方法及優(yōu)缺點。23.（10分）簡述發(fā)酵工程中培養(yǎng)基的配制原則及方法。24.（15分）閱讀以下材料，回答問題。材料：某發(fā)酵工程公司利用發(fā)酵工程生產(chǎn)青霉素。在發(fā)酵過程中，發(fā)現(xiàn)青霉素的產(chǎn)量較低。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)是由于發(fā)酵條件控制不當(dāng)導(dǎo)致的。問題：（1）請分析可能導(dǎo)致青霉素產(chǎn)量低的發(fā)酵條件有哪些？（2）如何調(diào)整發(fā)酵條件來提高青霉素的產(chǎn)量？25.（15分）閱讀以下材料，回答問題。材料：某發(fā)酵工程公司利用發(fā)酵工程生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白。在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)單細(xì)胞蛋白的質(zhì)量不穩(wěn)定。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)是由于培養(yǎng)基的成分和發(fā)酵條件控制不當(dāng)導(dǎo)致的。問題：（1）請分析可能導(dǎo)致單細(xì)胞蛋白質(zhì)量不穩(wěn)定的培養(yǎng)基成分和發(fā)酵條件有哪些？（2）如何調(diào)整培養(yǎng)基成分和發(fā)酵條件來提高單細(xì)胞蛋白的質(zhì)量穩(wěn)定性？答案：1.C2.A3.C4.C5.D6.D7.B8.D9.B10.D11.D12.D13.D14.D15.D16.D17.D18.D19.D20.D21.發(fā)酵工程的主要內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等。22.菌種選育的方法有：自然界中分離菌種、誘變育種、基因工程育種、細(xì)胞工程育種等。優(yōu)點：可以獲得優(yōu)良性狀的菌種。缺點：誘變育種具有不定向性，基因工程育種和細(xì)胞工程育種技術(shù)要求高。23.培養(yǎng)基配制原則：目的明確、營養(yǎng)協(xié)調(diào)、pH適宜。方法：根據(jù)微生物的營養(yǎng)需求，選擇合適的碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子等，按一定比例配制。24.（1）可能導(dǎo)致青霉素產(chǎn)量低的發(fā)酵條件有溫度不適宜、pH不合適、