食品安全法規(guī)知識競賽：試題庫含答案2026一、單選題（共10題，每題2分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。A.食品采購B.食品加工C.食品銷售D.以上都是2.食品標簽上必須標明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品的成分或者配料表D.食品的廣告語3.下列哪種食品屬于特殊醫(yī)學用途配方食品？（）A.普通嬰幼兒配方奶粉B.保健食品C.營養(yǎng)補充劑D.特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品4.食品添加劑使用時，應(yīng)當符合的原則不包括（）。A.在確保食品安全的前提下使用B.盡可能減少在食品中的使用量C.可以隨意添加以增強食品風味D.食品添加劑的品種和使用范圍應(yīng)當符合國家標準5.食品安全國家標準由哪個機構(gòu)負責制定、公布？（）A.地方人民政府B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即（）。A.減少生產(chǎn)量B.停止生產(chǎn)C.召回D.降低銷售價格7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，下列哪項屬于食品廣告的禁止內(nèi)容？（）A.食品名稱、標識、生產(chǎn)日期B.食品的質(zhì)量、制作方法、原料C.食品的功效、作用D.食品的營養(yǎng)成分8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。A.食品采購B.食品加工C.食品銷售D.以上都是9.食品安全風險監(jiān)測信息由哪個機構(gòu)定期公布？（）A.地方人民政府B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會10.食品生產(chǎn)經(jīng)營需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。A.食品采購B.食品加工C.食品銷售D.以上都是二、多選題（共10題，每題2分）1.食品安全風險監(jiān)測的內(nèi)容包括（）。A.食品中生物性危害B.食品中化學性危害C.食品中物理性危害D.食品標簽標識2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。A.食品采購B.食品加工C.食品銷售D.以上都是3.食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品的成分或者配料表D.食品的廣告語4.食品添加劑使用時，應(yīng)當符合的原則包括（）。A.在確保食品安全的前提下使用B.盡可能減少在食品中的使用量C.可以隨意添加以增強食品風味D.食品添加劑的品種和使用范圍應(yīng)當符合國家標準5.食品安全國家標準由哪個機構(gòu)負責制定、公布？（）A.地方人民政府B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即（）。A.減少生產(chǎn)量B.停止生產(chǎn)C.召回D.降低銷售價格7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，下列哪些屬于食品廣告的禁止內(nèi)容？（）A.食品名稱、標識、生產(chǎn)日期B.食品的質(zhì)量、制作方法、原料C.食品的功效、作用D.食品的營養(yǎng)成分8.食品安全風險監(jiān)測信息由哪個機構(gòu)定期公布？（）A.地方人民政府B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會9.食品生產(chǎn)經(jīng)營需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。A.食品采購B.食品加工C.食品銷售D.以上都是10.食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品的成分或者配料表D.食品的廣告語三、判斷題（共10題，每題1分）1.食品安全國家標準由哪個機構(gòu)負責制定、公布？（）A.地方人民政府B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。A.食品采購B.食品加工C.食品銷售D.以上都是3.食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品的成分或者配料表D.食品的廣告語4.食品添加劑使用時，應(yīng)當符合的原則包括（）。A.在確保食品安全的前提下使用B.盡可能減少在食品中的使用量C.可以隨意添加以增強食品風味D.食品添加劑的品種和使用范圍應(yīng)當符合國家標準5.食品安全風險監(jiān)測信息由哪個機構(gòu)定期公布？（）A.地方人民政府B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即（）。A.減少生產(chǎn)量B.停止生產(chǎn)C.召回D.降低銷售價格7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，下列哪些屬于食品廣告的禁止內(nèi)容？（）A.食品名稱、標識、生產(chǎn)日期B.食品的質(zhì)量、制作方法、原料C.食品的功效、作用D.食品的營養(yǎng)成分8.食品安全風險監(jiān)測信息由哪個機構(gòu)定期公布？（）A.地方人民政府B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會9.食品生產(chǎn)經(jīng)營需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。A.食品采購B.食品加工C.食品銷售D.以上都是10.食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品的成分或者配料表D.食品的廣告語答案與解析一、單選題1.答案：D解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。2.答案：D解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證號、營養(yǎng)成分表等。食品廣告語不屬于必須標明的內(nèi)容。3.答案：D解析：特殊醫(yī)學用途配方食品是指經(jīng)國家食品安全監(jiān)督管理部門注冊，專門用于特定疾病患者、食品過敏者、食物不耐受者、特殊營養(yǎng)需求者等特殊人群的配方食品。特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品屬于特殊醫(yī)學用途配方食品的一種。4.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品添加劑使用時，應(yīng)當符合的原則包括：在確保食品安全的前提下使用、盡可能減少在食品中的使用量、食品添加劑的品種和使用范圍應(yīng)當符合國家標準。5.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二十六條，食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布。6.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即召回。7.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。8.答案：D解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。9.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十五條，食品安全風險監(jiān)測信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門定期公布。10.答案：D解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。二、多選題1.答案：ABC解析：食品安全風險監(jiān)測的內(nèi)容包括食品中生物性危害、化學性危害、物理性危害。2.答案：D解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。3.答案：ABC解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證號、營養(yǎng)成分表等。4.答案：ABD解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品添加劑使用時，應(yīng)當符合的原則包括：在確保食品安全的前提下使用、盡可能減少在食品中的使用量、食品添加劑的品種和使用范圍應(yīng)當符合國家標準。5.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二十六條，食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布。6.答案：BC解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)、召回。7.答案：CD解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。8.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十五條，食品安全風險監(jiān)測信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門定期公布。9.答案：D解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。10.答案：ABC解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證號、營養(yǎng)成分表等。三、判斷題1.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二十六條，食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布。2.答案：D解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。3.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證號、營養(yǎng)成分表等。4.答案：A解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品添加劑使用時，應(yīng)當符合的原則包括：在確保食品安全的前提下使用、盡可能減少在食品中的使用量、食品添加劑的品種和使用范圍應(yīng)當符合國家標準。5.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十五條，食品安全風險監(jiān)測信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門定期公布。6.答案：B解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)。7.答案：C解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。8.答案：C解析：根據(jù)