PAGE食品生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)制度一、總則1.目的為規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的停產(chǎn)行為，確保食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性、穩(wěn)定性和可追溯性，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的所有企業(yè)，包括各類(lèi)食品加工、制造、分裝等企業(yè)。3.基本原則食品生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)應(yīng)遵循合法合規(guī)、安全保障、風(fēng)險(xiǎn)可控、信息透明的原則。停產(chǎn)過(guò)程必須符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，確保生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等方面的安全，有效控制可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并及時(shí)向相關(guān)部門(mén)和利益相關(guān)方通報(bào)停產(chǎn)信息。二、停產(chǎn)申請(qǐng)與審批1.申請(qǐng)主體食品生產(chǎn)企業(yè)如需停產(chǎn)，應(yīng)由企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人提出書(shū)面申請(qǐng)。2.申請(qǐng)內(nèi)容申請(qǐng)應(yīng)包括企業(yè)基本信息（名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等）、停產(chǎn)原因、停產(chǎn)期限、預(yù)計(jì)復(fù)產(chǎn)時(shí)間、停產(chǎn)期間采取的食品安全保障措施等內(nèi)容。3.申請(qǐng)流程企業(yè)應(yīng)提前[X]個(gè)工作日向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)提交停產(chǎn)申請(qǐng)，并抄送相關(guān)行業(yè)主管部門(mén)。申請(qǐng)材料應(yīng)加蓋企業(yè)公章，并確保內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。4.審批部門(mén)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)收到申請(qǐng)后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括企業(yè)提交的申請(qǐng)材料是否齊全、停產(chǎn)原因是否合理、食品安全保障措施是否可行等。對(duì)于涉及特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）生產(chǎn)企業(yè)的停產(chǎn)申請(qǐng)，還需征求相關(guān)專(zhuān)業(yè)監(jiān)管部門(mén)的意見(jiàn)。5.審批結(jié)果通知經(jīng)審核通過(guò)的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)出具批準(zhǔn)文件，并告知企業(yè)停產(chǎn)期間應(yīng)遵守的相關(guān)規(guī)定。審核不通過(guò)的，應(yīng)書(shū)面通知企業(yè)并說(shuō)明理由，企業(yè)需根據(jù)要求進(jìn)行整改后重新提交申請(qǐng)。三、停產(chǎn)前準(zhǔn)備1.生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)整企業(yè)應(yīng)提前制定停產(chǎn)期間的生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)整方案，合理安排庫(kù)存產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和庫(kù)存管理，避免因停產(chǎn)造成產(chǎn)品積壓或缺貨。2.人員培訓(xùn)與安排對(duì)全體員工進(jìn)行停產(chǎn)相關(guān)培訓(xùn)，包括停產(chǎn)期間的工作安排、食品安全保障措施、應(yīng)急處置流程等內(nèi)容。根據(jù)停產(chǎn)期限和工作需要，合理安排人員值班、輪崗或休假，確保關(guān)鍵崗位有人值守。3.設(shè)備設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行全面檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施處于良好狀態(tài)。對(duì)關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行停機(jī)前的清理、消毒、封存等操作，防止設(shè)備生銹、損壞或受到污染。4.物料清理與處置對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所的原材料、半成品、成品進(jìn)行全面清理和盤(pán)點(diǎn)。對(duì)過(guò)期、變質(zhì)、損壞的物料進(jìn)行分類(lèi)標(biāo)識(shí)，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行安全處置。對(duì)可繼續(xù)使用的物料進(jìn)行妥善封存或轉(zhuǎn)庫(kù)管理，確保物料質(zhì)量安全。5.環(huán)境衛(wèi)生清潔對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、辦公區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)等進(jìn)行全面的環(huán)境衛(wèi)生清潔，清除雜物、灰塵、污垢等。對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的地面、墻壁、天花板、設(shè)備表面等進(jìn)行消毒處理，防止微生物滋生。6.文件資料整理與歸檔對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)記錄、質(zhì)量管理文件、設(shè)備維護(hù)記錄、人員培訓(xùn)記錄等各類(lèi)文件資料進(jìn)行整理和歸檔，確保文件資料的完整性和可追溯性。四、停產(chǎn)期間管理1.人員管理值班人員應(yīng)按時(shí)到崗，堅(jiān)守崗位，嚴(yán)格履行職責(zé)，不得擅自離崗、脫崗。值班人員應(yīng)熟悉停產(chǎn)期間的工作流程和食品安全保障措施，及時(shí)處理各類(lèi)突發(fā)事件和異常情況。對(duì)停產(chǎn)期間休假的人員，應(yīng)保持通訊暢通，以便在需要時(shí)能夠及時(shí)召回。2.設(shè)備設(shè)施管理定期對(duì)封存的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，確保設(shè)備設(shè)施無(wú)損壞、無(wú)異常。對(duì)需要進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)的設(shè)備設(shè)施，應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和要求進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止設(shè)備設(shè)施因長(zhǎng)期停用而出現(xiàn)故障。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間和設(shè)備設(shè)施區(qū)域，防止設(shè)備設(shè)施受到人為破壞或污染。3.物料管理對(duì)封存的物料應(yīng)進(jìn)行定期檢查，確保物料的質(zhì)量安全。如發(fā)現(xiàn)物料有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)庫(kù)存物料的出入庫(kù)情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，做到賬物相符。嚴(yán)格控制物料的使用，如需使用庫(kù)存物料，應(yīng)按照規(guī)定的審批程序進(jìn)行申請(qǐng)和領(lǐng)用。4.環(huán)境衛(wèi)生管理定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、辦公區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)等進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生清潔，保持環(huán)境整潔。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)等措施，防止環(huán)境因素對(duì)食品質(zhì)量安全造成影響。對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。五、復(fù)產(chǎn)準(zhǔn)備1.復(fù)產(chǎn)申請(qǐng)企業(yè)應(yīng)在預(yù)計(jì)復(fù)產(chǎn)日期前[X]個(gè)工作日向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)提交復(fù)產(chǎn)申請(qǐng)，申請(qǐng)內(nèi)容包括復(fù)產(chǎn)時(shí)間、復(fù)產(chǎn)產(chǎn)品品種、復(fù)產(chǎn)前準(zhǔn)備情況等。2.人員培訓(xùn)與考核對(duì)全體員工進(jìn)行復(fù)產(chǎn)前培訓(xùn)，包括復(fù)產(chǎn)流程、食品安全知識(shí)、操作技能等內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后，組織員工進(jìn)行考核，確保員工熟悉復(fù)產(chǎn)要求和操作規(guī)范。3.設(shè)備設(shè)施調(diào)試與檢查對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行全面調(diào)試和檢查，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。對(duì)關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行試生產(chǎn)，驗(yàn)證設(shè)備設(shè)施的穩(wěn)定性和可靠性。4.物料采購(gòu)與驗(yàn)收根據(jù)復(fù)產(chǎn)計(jì)劃，采購(gòu)所需的原材料、包裝材料等物料。對(duì)采購(gòu)的物料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保物料質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。5.環(huán)境衛(wèi)生清潔與消毒對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、辦公區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)等進(jìn)行全面的環(huán)境衛(wèi)生清潔和消毒處理，為復(fù)產(chǎn)創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。六、復(fù)產(chǎn)審批與監(jiān)督1.復(fù)產(chǎn)審批當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)收到企業(yè)復(fù)產(chǎn)申請(qǐng)后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括企業(yè)提交的申請(qǐng)材料是否齊全、復(fù)產(chǎn)前準(zhǔn)備情況是否符合要求、人員培訓(xùn)與考核情況是否合格、設(shè)備設(shè)施調(diào)試與檢查情況是否正常等。經(jīng)審核通過(guò)的，出具復(fù)產(chǎn)批準(zhǔn)文件；審核不通過(guò)的，書(shū)面通知企業(yè)并說(shuō)明理由，企業(yè)需根據(jù)要求進(jìn)行整改后重新提交申請(qǐng)。2.復(fù)產(chǎn)監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)對(duì)企業(yè)復(fù)產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查企業(yè)的復(fù)產(chǎn)條件是否符合要求、生產(chǎn)過(guò)程是否規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量是否合格等。對(duì)復(fù)產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求企業(yè)限期整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保企業(yè)復(fù)產(chǎn)工作符合相關(guān)要求。七、應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定停產(chǎn)期間的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.突發(fā)事件報(bào)告在停產(chǎn)期間，如發(fā)生食品安全突發(fā)事件或其他緊急情況，企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并在[X]小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及產(chǎn)品品種、危害程度、已采取的措施等信息。3.應(yīng)急處置措施企業(yè)應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速采取應(yīng)急處置措施，如封存問(wèn)題產(chǎn)品、召回已銷(xiāo)售產(chǎn)品、開(kāi)展調(diào)查溯源、配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理等。同時(shí)，應(yīng)積極配合相關(guān)部門(mén)做好事件的后續(xù)處置工作，如整改落實(shí)、信息公開(kāi)等。八、信息管理與公示1.信息管理食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立停產(chǎn)信息管理檔案，詳細(xì)記錄停產(chǎn)申請(qǐng)時(shí)間、審批結(jié)果、停產(chǎn)前準(zhǔn)備情況、停產(chǎn)期間管理情況、復(fù)產(chǎn)申請(qǐng)時(shí)間、審批結(jié)果、復(fù)產(chǎn)前準(zhǔn)備情況等信息。信息管理檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.信息公