2025年貴州糧食集團(tuán)筆試真題及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.糧食儲存過程中，以下哪種方法最能有效防止蟲害？A.高溫干燥B.低溫高濕C.常溫常濕D.密封隔絕答案：A2.糧食加工中，哪種設(shè)備主要用于去除糧食中的雜質(zhì)？A.篩分機(jī)B.清選機(jī)C.破碎機(jī)D.磨粉機(jī)答案：B3.糧食的保質(zhì)期主要受以下哪種因素影響最大？A.溫度B.濕度C.光照D.氧氣答案：A4.在糧食儲存過程中，以下哪種措施能有效防止糧食霉變？A.添加化學(xué)防腐劑B.通風(fēng)干燥C.密封保存D.增加濕度答案：B5.糧食加工中，哪種方法能最大程度保留糧食的營養(yǎng)成分？A.高溫烘焙B.冷卻干燥C.熱風(fēng)干燥D.熱水浸泡答案：B6.糧食儲存過程中，以下哪種設(shè)備主要用于監(jiān)測糧食的溫度和濕度？A.溫濕度計B.氣體分析儀C.離心機(jī)D.磁力分離器答案：A7.糧食加工中，哪種工藝能最大程度提高糧食的消化率？A.精制加工B.粗加工C.發(fā)酵加工D.混合加工答案：C8.糧食儲存過程中，以下哪種方法能有效防止糧食氧化？A.添加抗氧化劑B.低溫保存C.密封隔絕D.增加氧氣答案：B9.糧食加工中，哪種設(shè)備主要用于分離糧食中的不同成分？A.分離機(jī)B.篩分機(jī)C.破碎機(jī)D.磨粉機(jī)答案：A10.糧食儲存過程中，以下哪種措施能有效防止糧食蟲害？A.添加殺蟲劑B.低溫干燥C.密封保存D.增加濕度答案：B二、填空題（總共10題，每題2分）1.糧食儲存過程中，應(yīng)保持______和______，以防止糧食霉變和蟲害。2.糧食加工中，篩分機(jī)主要用于______。3.糧食的保質(zhì)期主要受______、______和______的影響。4.在糧食儲存過程中，應(yīng)定期檢測______和______。5.糧食加工中，冷涼干燥能最大程度保留______。6.糧食儲存過程中，低溫保存能有效防止______。7.糧食加工中，發(fā)酵加工能最大程度提高_(dá)_____。8.糧食儲存過程中，密封保存能有效防止______。9.糧食加工中，分離機(jī)主要用于______。10.糧食儲存過程中，應(yīng)定期檢查______和______。答案：1.溫度，濕度2.去除糧食中的雜質(zhì)3.溫度，濕度，氧氣4.溫度，濕度5.營養(yǎng)成分6.糧食氧化7.消化率8.糧食蟲害9.分離糧食中的不同成分10.溫度，濕度三、判斷題（總共10題，每題2分）1.糧食儲存過程中，高溫高濕能有效防止蟲害。2.糧食加工中，高溫烘焙能最大程度保留糧食的營養(yǎng)成分。3.糧食的保質(zhì)期主要受溫度和濕度的影響。4.在糧食儲存過程中，應(yīng)定期檢測溫度和濕度。5.糧食加工中，冷涼干燥能最大程度保留營養(yǎng)成分。6.糧食儲存過程中，低溫保存能有效防止糧食氧化。7.糧食加工中，發(fā)酵加工能最大程度提高消化率。8.糧食儲存過程中，密封保存能有效防止糧食蟲害。9.糧食加工中，分離機(jī)主要用于分離糧食中的不同成分。10.糧食儲存過程中，應(yīng)定期檢查溫度和濕度。答案：1.錯2.錯3.對4.對5.對6.對7.對8.對9.對10.對四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述糧食儲存過程中防止蟲害的主要措施。答案：糧食儲存過程中防止蟲害的主要措施包括：保持低溫干燥、定期檢查和清理儲存設(shè)備、使用密封容器、添加適量的殺蟲劑等。低溫干燥能有效抑制蟲害的發(fā)生，定期檢查和清理儲存設(shè)備可以防止蟲害的滋生，使用密封容器可以防止外界蟲害的侵入，添加適量的殺蟲劑可以迅速消滅已存在的蟲害。2.簡述糧食加工中提高糧食消化率的主要方法。答案：糧食加工中提高糧食消化率的主要方法包括：發(fā)酵加工、研磨加工、添加酶制劑等。發(fā)酵加工能破壞糧食中的纖維素結(jié)構(gòu)，提高消化率；研磨加工能將糧食磨細(xì)，增加表面積，提高消化率；添加酶制劑能加速糧食的分解，提高消化率。3.簡述糧食儲存過程中防止糧食霉變的主要措施。答案：糧食儲存過程中防止糧食霉變的主要措施包括：保持低溫干燥、定期通風(fēng)、使用抗氧化劑、控制儲存環(huán)境中的氧氣含量等。低溫干燥能有效抑制霉變的發(fā)生，定期通風(fēng)可以防止?jié)駳夥e聚，使用抗氧化劑可以防止糧食氧化，控制儲存環(huán)境中的氧氣含量可以減少霉變的可能性。4.簡述糧食加工中保留糧食營養(yǎng)成分的主要方法。答案：糧食加工中保留糧食營養(yǎng)成分的主要方法包括：冷涼干燥、研磨加工、添加酶制劑等。冷涼干燥能最大程度保留糧食的營養(yǎng)成分，研磨加工能將糧食磨細(xì)，增加表面積，提高營養(yǎng)成分的利用率，添加酶制劑能加速糧食的分解，提高營養(yǎng)成分的吸收率。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論糧食儲存過程中溫度和濕度對糧食質(zhì)量的影響。答案：糧食儲存過程中，溫度和濕度對糧食質(zhì)量有重要影響。高溫高濕環(huán)境容易導(dǎo)致糧食霉變和蟲害，降低糧食的質(zhì)量；低溫干燥環(huán)境能有效抑制霉變和蟲害的發(fā)生，保持糧食的質(zhì)量。因此，在糧食儲存過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和濕度，定期檢測和調(diào)整，以確保糧食的質(zhì)量。2.討論糧食加工中不同加工方法對糧食營養(yǎng)成分的影響。答案：糧食加工中，不同的加工方法對糧食營養(yǎng)成分的影響不同。高溫烘焙會破壞糧食中的營養(yǎng)成分，降低營養(yǎng)價值；冷涼干燥能最大程度保留糧食的營養(yǎng)成分；研磨加工能將糧食磨細(xì)，增加表面積，提高營養(yǎng)成分的利用率；發(fā)酵加工能破壞糧食中的纖維素結(jié)構(gòu)，提高消化率。因此，在糧食加工過程中，應(yīng)根據(jù)不同的需求選擇合適的加工方法，以最大程度保留糧食的營養(yǎng)成分。3.討論糧食儲存過程中防止蟲害和霉變的重要性。答案：糧食儲存過程中，防止蟲害和霉變的重要性不容忽視。蟲害和霉變不僅會降低糧食的質(zhì)量，還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，對人體健康造成危害。因此，在糧食儲存過程中，應(yīng)采取有效的措施防止蟲害和霉變的發(fā)生，如保持低溫干燥、定期檢查和清理儲存設(shè)備、使用密封容器、添加適量的殺蟲劑等，以確保糧食的安全和質(zhì)量。4.討論糧食加工中提高糧食消化率的意義。答案：糧食加工中，提高糧食消化率具有重要意義。消化率高的糧食更容易被人體吸收和利用，有助于提高人體的營養(yǎng)水平。提高糧食消化率的方法包括發(fā)酵加工、研磨加工、添加酶制劑等。通過這些方法，可以破壞糧食中的纖維素結(jié)構(gòu)，增加表面積，提高消化率。因此，在糧食加工過程中，應(yīng)重視提高糧食的消化率，以更好地滿足人體的營養(yǎng)需求。答案和解析一、單項選擇題1.A2.B3.A4.B5.B6.A7.C8.B9.A10.B二、填空題1.溫度，濕度2.去除糧食中的雜質(zhì)3.溫度，濕度，氧氣4.溫度，濕度5.營養(yǎng)成分6.糧食氧化7.消化率8.糧食蟲害9.分離糧食中的不同成分10.溫度，濕度三、判斷題1.錯2.錯3.對4.對5.對6.對7.對8.對9.對10.對四、簡答題1.糧食儲存過程中防止蟲害的主要措施包括：保持低溫干燥、定期檢查和清理儲存設(shè)備、使用密封容器、添加適量的殺蟲劑等。低溫干燥能有效抑制蟲害的發(fā)生，定期檢查和清理儲存設(shè)備可以防止蟲害的滋生，使用密封容器可以防止外界蟲害的侵入，添加適量的殺蟲劑可以迅速消滅已存在的蟲害。2.糧食加工中提高糧食消化率的主要方法包括：發(fā)酵加工、研磨加工、添加酶制劑等。發(fā)酵加工能破壞糧食中的纖維素結(jié)構(gòu)，提高消化率；研磨加工能將糧食磨細(xì)，增加表面積，提高消化率；添加酶制劑能加速糧食的分解，提高消化率。3.糧食儲存過程中防止糧食霉變的主要措施包括：保持低溫干燥、定期通風(fēng)、使用抗氧化劑、控制儲存環(huán)境中的氧氣含量等。低溫干燥能有效抑制霉變的發(fā)生，定期通風(fēng)可以防止?jié)駳夥e聚，使用抗氧化劑可以防止糧食氧化，控制儲存環(huán)境中的氧氣含量可以減少霉變的可能性。4.糧食加工中保留糧食營養(yǎng)成分的主要方法包括：冷涼干燥、研磨加工、添加酶制劑等。冷涼干燥能最大程度保留糧食的營養(yǎng)成分，研磨加工能將糧食磨細(xì)，增加表面積，提高營養(yǎng)成分的利用率，添加酶制劑能加速糧食的分解，提高營養(yǎng)成分的吸收率。五、討論題1.糧食儲存過程中，溫度和濕度對糧食質(zhì)量有重要影響。高溫高濕環(huán)境容易導(dǎo)致糧食霉變和蟲害，降低糧食的質(zhì)量；低溫干燥環(huán)境能有效抑制霉變和蟲害的發(fā)生，保持糧食的質(zhì)量。因此，在糧食儲存過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和濕度，定期檢測和調(diào)整，以確保糧食的質(zhì)量。2.糧食加工中，不同的加工方法對糧食營養(yǎng)成分的影響不同。高溫烘焙會破壞糧食中的營養(yǎng)成分，降低營養(yǎng)價值；冷涼干燥能最大程度保留糧食的營養(yǎng)成分；研磨加工能將糧食磨細(xì)，增加表面積，提高營養(yǎng)成分的利用率；發(fā)酵加工能破壞糧食中的纖維素結(jié)構(gòu)，提高消化率。因此，在糧食加工過程中，應(yīng)根據(jù)不同的需求選擇合適的加工方法，以最大程度保留糧食的營養(yǎng)成分。3.糧食儲存過程中，防止蟲害和霉變的重要性不容忽視。蟲害和霉變不僅會降低糧食的質(zhì)量，還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，對人體健康造成危害。因此，在糧食儲存過程中，應(yīng)采取有效的措施防止蟲害和霉變的發(fā)生，如保持低溫干燥、定期檢