2026年?duì)I養(yǎng)師專業(yè)考試模擬題集一、單選題（每題1分，共20題）1.某城市居民膳食調(diào)查顯示，居民平均每日蔬菜攝入量僅為150克，低于《中國居民膳食指南（2022）》推薦量。針對(duì)這一問題，營養(yǎng)師應(yīng)建議居民優(yōu)先增加哪類蔬菜的攝入？A.葉菜類B.根莖類C.菌菇類D.豆類2.糖尿病患者血糖控制不佳，營養(yǎng)師為其制定膳食方案時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)限制哪類食物？A.全谷物B.低脂奶制品C.精制糖D.豆制品3.孕中期女性因惡心食欲不振導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，營養(yǎng)師推薦其食用哪種食物補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白？A.粥品B.豆腐腦C.魚肉D.水果4.老年人因咀嚼功能下降，膳食中應(yīng)優(yōu)先增加哪種食物以提高營養(yǎng)密度？A.炒菜B.肉末蒸蛋C.蔬菜泥D.煮熟的粗糧5.某地區(qū)居民長期食用高鹽食品，高血壓患病率高。營養(yǎng)師建議其通過哪種方式減少鈉攝入？A.增加醬油用量B.使用低鈉鹽C.多吃腌制食品D.飲用含鹽飲料6.嬰幼兒輔食添加應(yīng)遵循的原則不包括以下哪項(xiàng)？A.從單一到多樣B.從細(xì)到粗C.從液體到固體D.提前添加調(diào)味品7.慢性腎病患者飲食管理中，需嚴(yán)格限制的食物是？A.低脂牛奶B.豆腐C.瘦肉D.蔬菜8.某企業(yè)員工因工作壓力大導(dǎo)致失眠，營養(yǎng)師建議其晚餐增加哪種食物改善睡眠？A.高脂肪肉類B.含咖啡因的飲料C.燕麥粥D.辛辣刺激的菜肴9.《中國居民膳食指南（2022）》建議成年人每日攝入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克10.兒童青少年貧血常見的原因不包括？A.鐵攝入不足B.維生素C缺乏C.蛋白質(zhì)過量D.缺鐵性貧血11.素食者應(yīng)如何補(bǔ)充維生素B12？A.多吃綠葉蔬菜B.攝入強(qiáng)化維生素B12的食品C.食用動(dòng)物內(nèi)臟D.依賴腸道菌群合成12.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用哪種食物？A.水果B.豆?jié){C.蔬菜D.高嘌呤肉類13.孕婦孕期體重增長過多可能增加哪些風(fēng)險(xiǎn)？A.巨大兒B.產(chǎn)后恢復(fù)快C.營養(yǎng)不良D.甲狀腺功能亢進(jìn)14.老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施中，以下哪項(xiàng)效果最差？A.補(bǔ)充鈣劑B.適量曬太陽C.飲用碳酸飲料D.進(jìn)行負(fù)重運(yùn)動(dòng)15.糖尿病患者合并腎病時(shí)，應(yīng)避免哪種烹飪方式？A.蒸煮B.煎炸C.清燉D.快炒16.某地區(qū)居民因飲用水氟含量高導(dǎo)致氟斑牙，營養(yǎng)師建議通過哪種方式降低氟攝入？A.多喝含氟牙膏漱口B.飲用瓶裝水C.增加茶飲攝入D.食用高氟蔬菜17.兒童挑食主要與以下哪個(gè)因素?zé)o關(guān)？A.飲食習(xí)慣B.家長引導(dǎo)C.營養(yǎng)過剩D.食物種類單一18.乳糖不耐受人群應(yīng)選擇哪種飲品替代牛奶？A.酸奶B.豆奶C.純牛奶D.葡萄汁19.某公司員工因長期久坐導(dǎo)致肥胖，營養(yǎng)師建議其通過哪種方式改善？A.增加高熱量零食B.減少碳水化合物攝入C.多吃油炸食品D.保持均衡飲食20.地中海飲食的核心原則不包括？A.多吃蔬菜水果B.適量攝入全谷物C.高脂肪攝入D.限制紅肉二、多選題（每題2分，共10題）1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.魚肉B.蛋類C.豆制品D.水果2.孕產(chǎn)婦膳食中應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充的營養(yǎng)素包括？A.葉酸B.鈣C.鐵D.維生素D3.老年人常見營養(yǎng)問題包括？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.鈣缺乏C.維生素B12缺乏D.微量元素過量4.糖尿病患者的膳食管理要點(diǎn)包括？A.控制總能量B.增加膳食纖維C.避免高糖食物D.定時(shí)定量進(jìn)餐5.兒童青少年膳食指南建議包括？A.多吃谷類B.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉C.少吃含糖飲料D.養(yǎng)成挑食習(xí)慣6.素食者的膳食風(fēng)險(xiǎn)包括？A.蛋白質(zhì)攝入不足B.維生素B12缺乏C.鈣缺乏D.鐵吸收率低7.痛風(fēng)患者的飲食建議包括？A.限制高嘌呤食物B.多喝水C.避免飲酒D.多吃海鮮8.孕中期女性易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括？A.鈣缺乏B.葉酸缺乏C.蛋白質(zhì)攝入不足D.鐵攝入過量9.老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施包括？A.補(bǔ)充鈣劑B.攝入維生素DC.避免吸煙D.多吃碳酸飲料10.兒童輔食添加的注意事項(xiàng)包括？A.避免過早添加調(diào)味品B.從單一食物開始C.多次嘗試不成功就放棄D.保持食物多樣性三、判斷題（每題1分，共10題）1.《中國居民膳食指南（2022）》建議成年人每日攝入200-300克谷類，其中全谷物占一半以上。（√）2.兒童青少年肥胖主要與遺傳因素有關(guān)，與飲食習(xí)慣無關(guān)。（×）3.乳糖不耐受人群可以通過攝入乳清蛋白緩解癥狀。（√）4.孕期體重增長過多會(huì)增加妊娠期糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。（√）5.老年人因咀嚼功能下降，應(yīng)優(yōu)先選擇高熱量、高脂肪的食物。（×）6.痛風(fēng)患者可以適量食用動(dòng)物內(nèi)臟。（×）7.素食者可以通過食用強(qiáng)化維生素B12的植物奶補(bǔ)充營養(yǎng)。（√）8.兒童挑食會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入不足，應(yīng)通過懲罰手段糾正。（×）9.地中海飲食建議限制橄欖油攝入。（×）10.老年人骨質(zhì)疏松主要與鈣攝入不足有關(guān)。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述孕中期女性膳食管理的要點(diǎn)。答：-保證充足的能量和蛋白質(zhì)攝入，支持胎兒發(fā)育和自身生理變化；-重點(diǎn)補(bǔ)充鈣、鐵、葉酸、維生素D等關(guān)鍵營養(yǎng)素；-控制體重增長速度，避免過度增重；-鼓勵(lì)食用富含鈣的食物如牛奶、豆制品，鐵劑可搭配富含維生素C的食物提高吸收率。2.老年人如何通過膳食改善便秘問題？答：-增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果；-保證充足水分?jǐn)z入；-適量攝入富含益生菌的食物如酸奶；-避免高脂肪、低渣飲食，養(yǎng)成規(guī)律排便習(xí)慣。3.糖尿病合并腎病患者如何調(diào)整膳食？答：-限制蛋白質(zhì)攝入量，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、魚肉；-控制磷、鉀攝入，避免高嘌呤食物；-低鹽飲食，避免高鉀食品如香蕉、土豆；-采用蒸煮、清燉等低脂烹飪方式。4.兒童青少年如何通過膳食預(yù)防貧血？答：-保證鐵攝入量，食用紅肉、動(dòng)物肝臟、菠菜等；-補(bǔ)充維生素C提高鐵吸收；-避免喝牛奶、茶等干擾鐵吸收的飲品；-孕期婦女和哺乳期婦女注意鐵儲(chǔ)備，減少兒童貧血風(fēng)險(xiǎn)。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.案例：某城市白領(lǐng)長期加班，飲食不規(guī)律，經(jīng)常外賣解決，導(dǎo)致體重增加、血糖偏高。請(qǐng)為其制定一周膳食計(jì)劃，并說明理由。答：-早餐：全麥面包+雞蛋+牛奶+少量水果，保證能量和蛋白質(zhì)攝入；-午餐：糙米飯+清蒸魚+大量蔬菜（蒸煮或清炒），控制碳水，增加膳食纖維；-晚餐：雜糧粥+雞胸肉+涼拌蔬菜，減少能量攝入，避免高脂食物；-加餐：堅(jiān)果、酸奶，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪；-理由：通過均衡搭配減少高油高鹽食物攝入，控制血糖和體重。2.案例：某孕婦孕中期惡心食欲不振，對(duì)油膩食物反感，但擔(dān)心胎兒發(fā)育不良。請(qǐng)為其提供膳食建議。答：-食物選擇：優(yōu)先選擇清淡、易消化的食物如粥、蒸蛋、魚肉；-少量多餐：避免空腹惡心，每小時(shí)進(jìn)食少量食物；-營養(yǎng)補(bǔ)充：通過強(qiáng)化鐵的早餐、富含鈣的牛奶、葉酸強(qiáng)化食品補(bǔ)充關(guān)鍵營養(yǎng)素；-烹飪方式：采用蒸、煮、燉等低脂方式，避免油炸；-心理疏導(dǎo)：通過家人陪伴和飲食多樣性緩解心理壓力。答案與解析一、單選題1.A（葉菜類營養(yǎng)密度高，含多種維生素和礦物質(zhì)）2.C（精制糖易導(dǎo)致血糖快速升高）3.C（魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收）4.C（蔬菜泥適合咀嚼困難人群）5.B（低鈉鹽可替代部分食鹽）6.D（輔食添加應(yīng)避免過早調(diào)味）7.C（慢性腎病患者需限制蛋白質(zhì)攝入）8.C（燕麥粥富含B族維生素，有助睡眠）9.C（75克大豆及制品是推薦量）10.C（蛋白質(zhì)過量與貧血無關(guān)）11.B（素食者需通過強(qiáng)化食品補(bǔ)充B12）12.B（豆?jié){嘌呤含量較高）13.A（巨大兒易導(dǎo)致產(chǎn)程困難和產(chǎn)后出血）14.C（碳酸飲料含磷，不利于鈣吸收）15.B（煎炸食物含磷高，加重腎臟負(fù)擔(dān)）16.B（瓶裝水可減少氟攝入）17.C（營養(yǎng)過剩與挑食無直接關(guān)系）18.B（豆奶是乳糖不耐受者的替代品）19.D（均衡飲食結(jié)合運(yùn)動(dòng)更有效）20.C（地中海飲食限制高脂肪攝入）二、多選題1.ABC（魚肉、蛋類、豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白）2.ABC（葉酸、鈣、鐵是孕產(chǎn)婦關(guān)鍵營養(yǎng)素）3.ABC（老年人常見營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、鈣缺乏、維生素B12缺乏）4.ABCD（糖尿病管理要點(diǎn)包括控能量、增纖維、避高糖、定時(shí)定量）5.ABC（兒童膳食指南建議多吃谷類、魚禽蛋瘦肉、少吃含糖飲料）6.ABCD（素食風(fēng)險(xiǎn)包括蛋白質(zhì)、B12、鈣、鐵吸收問題）7.ABC（痛風(fēng)建議限高嘌呤、多喝水、避飲酒、少海鮮）8.ABC（孕中期易缺鈣、葉酸、蛋白質(zhì)）9.ABCD（預(yù)防骨質(zhì)疏松需補(bǔ)鈣、曬太陽、戒煙、少喝碳酸飲料）10.ABD（輔食添加注意事項(xiàng)包括避免調(diào)味、從單一開始、保持多樣性）三、判斷題1.√2.×（肥胖與不規(guī)律飲食有關(guān)）3.√