PAGE食品廠生產(chǎn)管理處罰制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)食品廠生產(chǎn)管理，規(guī)范員工行為，確保產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全，特制定本處罰制度。本制度旨在維護(hù)正常的生產(chǎn)秩序，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于食品廠全體員工，包括生產(chǎn)部門(mén)、質(zhì)量控制部門(mén)、設(shè)備維護(hù)部門(mén)、倉(cāng)儲(chǔ)物流部門(mén)等與生產(chǎn)活動(dòng)相關(guān)的所有人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)以及食品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保處罰制度合法合規(guī)。2.公平公正原則：對(duì)違反生產(chǎn)管理制度的行為，不論職位高低、關(guān)系親疏，均一視同仁，給予公平公正的處罰。3.教育與處罰相結(jié)合原則：以教育為主，處罰為輔，通過(guò)處罰促使員工認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤，改正行為，同時(shí)加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提高員工素質(zhì)。4.及時(shí)準(zhǔn)確原則：對(duì)違規(guī)行為及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處理，確保處罰的準(zhǔn)確性和時(shí)效性，避免問(wèn)題擴(kuò)大化。二、處罰種類(lèi)及適用情形（一）警告1.適用情形首次違反生產(chǎn)操作規(guī)程，但未造成嚴(yán)重后果的。工作態(tài)度不認(rèn)真，如遲到早退次數(shù)較少（每月累計(jì)不超過(guò)[X]次），未影響正常生產(chǎn)的。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)未遵守5S管理規(guī)定，情節(jié)較輕的，如未及時(shí)清理個(gè)人工作區(qū)域雜物等。2.處罰方式由直屬上級(jí)對(duì)違規(guī)員工進(jìn)行口頭警告，并記錄在員工個(gè)人檔案中。要求違規(guī)員工在規(guī)定時(shí)間內(nèi)寫(xiě)出書(shū)面檢討，分析原因，提出改進(jìn)措施。（二）罰款1.適用情形多次違反生產(chǎn)操作規(guī)程，雖未造成重大損失，但已影響生產(chǎn)效率的。因工作失誤導(dǎo)致原材料浪費(fèi)，價(jià)值在[X]元以下的。不服從工作安排，情節(jié)較輕的，如拒絕執(zhí)行簡(jiǎn)單的臨時(shí)性任務(wù)，但未對(duì)生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響的。2.處罰方式根據(jù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，確定罰款金額，一般為[X]元至[X]元。罰款從員工當(dāng)月工資中扣除。開(kāi)具罰款通知單，注明違規(guī)事實(shí)、罰款金額及依據(jù)，由財(cái)務(wù)部門(mén)執(zhí)行扣款操作，并將罰款通知單副本交至員工所在部門(mén)備案。（三）停工學(xué)習(xí)1.適用情形違反食品安全相關(guān)規(guī)定，如未按衛(wèi)生要求操作，可能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成潛在風(fēng)險(xiǎn)，但尚未引發(fā)實(shí)際問(wèn)題的。生產(chǎn)技能?chē)?yán)重不足，多次出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)培訓(xùn)后仍無(wú)明顯改進(jìn)的。故意破壞生產(chǎn)設(shè)備或工具，情節(jié)較輕，未造成重大損壞的。2.處罰方式安排違規(guī)員工進(jìn)行[X]天至[X]天的停工學(xué)習(xí)，期間只發(fā)放基本工資。學(xué)習(xí)內(nèi)容包括相關(guān)規(guī)章制度、生產(chǎn)操作規(guī)程、食品安全知識(shí)、崗位技能培訓(xùn)等。學(xué)習(xí)結(jié)束后，經(jīng)考核合格方可重新上崗?？己瞬缓细竦?，繼續(xù)參加學(xué)習(xí)或調(diào)整工作崗位。（四）降職/降薪1.適用情形因工作失誤導(dǎo)致重大產(chǎn)品質(zhì)量事故，給企業(yè)造成較大經(jīng)濟(jì)損失（損失金額在[X]元以上）的。在生產(chǎn)管理中濫用職權(quán)、營(yíng)私舞弊，情節(jié)嚴(yán)重，但尚未構(gòu)成違法犯罪的。多次違反公司重要規(guī)章制度，屢教不改的。2.處罰方式降職：根據(jù)員工原職位和職責(zé)，降低其職位等級(jí)，調(diào)整工作崗位和工作職責(zé)。降職后工資待遇相應(yīng)降低，按照新崗位的薪酬標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。降薪：直接降低員工工資水平，降薪幅度根據(jù)具體情況確定，一般為原工資的[X]%至[X]%。降薪期限根據(jù)問(wèn)題嚴(yán)重程度確定，一般為[X]個(gè)月至[X]個(gè)月。（五）辭退1.適用情形嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)重大食品安全事故，給企業(yè)造成巨大損失和惡劣社會(huì)影響的。在生產(chǎn)過(guò)程中故意違規(guī)操作，造成重大生產(chǎn)安全事故，危及員工生命安全和企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全的。營(yíng)私舞弊給企業(yè)帶來(lái)重大經(jīng)濟(jì)損失（損失金額巨大，具體標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況確定），且情節(jié)惡劣的。被依法追究刑事責(zé)任的。2.處罰方式立即解除勞動(dòng)合同，無(wú)需支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。對(duì)因員工違規(guī)行為給企業(yè)造成的損失，依法追究其賠償責(zé)任。三、生產(chǎn)操作違規(guī)處罰（一）未按生產(chǎn)工藝要求操作1.處罰標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)現(xiàn)未按生產(chǎn)工藝要求操作，給予警告處分，并要求立即改正。再次發(fā)現(xiàn)，罰款[X]元，并責(zé)令其重新操作，直至符合工藝要求。因未按工藝要求操作導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，造成輕微損失（損失金額在[X]元至[X]元之間）的，給予停工學(xué)習(xí)[X]天的處罰，同時(shí)承擔(dān)相應(yīng)的損失賠償責(zé)任。若導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，造成重大損失（損失金額在[X]元以上）的，給予降職/降薪處分，并根據(jù)損失情況要求賠償部分或全部損失。2.具體情形配料比例錯(cuò)誤，影響產(chǎn)品口感或質(zhì)量指標(biāo)。加工溫度、時(shí)間控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品未達(dá)到預(yù)期的熟化程度或變質(zhì)。包裝規(guī)格不符合工藝要求，如包裝重量不足、封口不嚴(yán)密等。（二）設(shè)備操作不當(dāng)1.處罰標(biāo)準(zhǔn)因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備輕微損壞，未影響正常生產(chǎn)的，給予警告處分，并處以[X]元罰款，同時(shí)要求維修設(shè)備，承擔(dān)維修費(fèi)用。造成設(shè)備中度損壞，影響生產(chǎn)[X]小時(shí)以上的，罰款[X]元，停工學(xué)習(xí)[X]天，負(fù)責(zé)設(shè)備維修或協(xié)助維修，賠償因設(shè)備損壞導(dǎo)致的生產(chǎn)延誤損失。導(dǎo)致設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法正常生產(chǎn)[X]天以上的，給予降職/降薪處分，賠償設(shè)備維修費(fèi)用及因設(shè)備損壞造成的直接和間接經(jīng)濟(jì)損失。2.具體情形未按操作規(guī)程啟動(dòng)、停止設(shè)備，造成設(shè)備異常磨損或故障。在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中違規(guī)調(diào)整參數(shù)，導(dǎo)致設(shè)備損壞。設(shè)備運(yùn)行時(shí)未及時(shí)添加潤(rùn)滑油、冷卻液等，造成設(shè)備部件損壞。（三）生產(chǎn)記錄造假1.處罰標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)記錄造假行為，立即給予辭退處分，并依法追究其法律責(zé)任。若因生產(chǎn)記錄造假導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量追溯困難，但未造成實(shí)際質(zhì)量問(wèn)題的，給予降職/降薪處分，并處以[X]元至[X]元罰款，同時(shí)要求重新如實(shí)記錄生產(chǎn)過(guò)程。因生產(chǎn)記錄造假掩蓋了產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)品流入市場(chǎng)，造成不良影響的，除承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任外，賠償企業(yè)因此遭受的全部損失。2.具體情形偽造生產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)量、質(zhì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)等。篡改原材料進(jìn)貨記錄、生產(chǎn)過(guò)程參數(shù)記錄等。四、質(zhì)量管理違規(guī)處罰（一）檢驗(yàn)數(shù)據(jù)弄虛作假1.處罰標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)數(shù)據(jù)弄虛作假，立即辭退，并依法追究其法律責(zé)任。若因檢驗(yàn)數(shù)據(jù)造假導(dǎo)致不合格產(chǎn)品放行，未造成嚴(yán)重后果的，給予相關(guān)檢驗(yàn)人員降職/降薪處分，并處以[X]元至[X]元罰款，同時(shí)對(duì)已放行的不合格產(chǎn)品進(jìn)行追溯處理。因檢驗(yàn)數(shù)據(jù)造假導(dǎo)致不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，造成重大食品安全事故或惡劣社會(huì)影響的，除承擔(dān)法律責(zé)任外，賠償企業(yè)全部經(jīng)濟(jì)損失，并追究相關(guān)管理人員的連帶責(zé)任。2.具體情形偽造產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，出具虛假合格結(jié)論。對(duì)不合格產(chǎn)品隱瞞不報(bào)，擅自更改檢驗(yàn)結(jié)果。（二）未嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.處罰標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)現(xiàn)未嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，給予警告處分，要求立即整改。再次發(fā)現(xiàn)，罰款[X]元，責(zé)令其重新按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或生產(chǎn)操作。因未嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，造成輕微損失的，給予停工學(xué)習(xí)[X]天的處罰，承擔(dān)相應(yīng)的質(zhì)量整改費(fèi)用。若導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，造成重大損失的，給予降職/降薪處分，并根據(jù)損失情況賠償部分或全部損失。2.具體情形原材料檢驗(yàn)時(shí)放寬標(biāo)準(zhǔn)，接收不合格原材料用于生產(chǎn)。生產(chǎn)過(guò)程中未按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制關(guān)鍵工序參數(shù)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)。成品檢驗(yàn)時(shí)降低檢驗(yàn)要求，使不合格產(chǎn)品流入倉(cāng)庫(kù)或市場(chǎng)。五、環(huán)境衛(wèi)生與食品安全違規(guī)處罰（一）生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生1.處罰標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況不符合要求，如地面有污漬、設(shè)備表面有灰塵等，給予警告處分，要求立即清理整改。多次出現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生情況，罰款[X]元，并安排專(zhuān)人監(jiān)督整改。因生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染，造成輕微質(zhì)量問(wèn)題的，給予停工學(xué)習(xí)[X]天的處罰，對(duì)受污染產(chǎn)品進(jìn)行處理，承擔(dān)相應(yīng)的損失。若導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，給予降職/降薪處分，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退，并依法追究責(zé)任。2.具體情形車(chē)間內(nèi)垃圾未及時(shí)清理，垃圾桶滿(mǎn)溢。生產(chǎn)設(shè)備未定期清潔消毒，表面殘留污垢。生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)雜物亂堆亂放，通道堵塞。（二）違反食品安全操作規(guī)范1.處罰標(biāo)準(zhǔn)首次違反食品安全操作規(guī)范，如未戴口罩、手套進(jìn)行食品加工，給予警告處分，責(zé)令立即改正。再次違反，罰款[X]元，進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可繼續(xù)上崗。因違反食品安全操作規(guī)范可能導(dǎo)致食品安全事故的，給予停工學(xué)習(xí)[X]天至[X]天的處罰，同時(shí)對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查處理。若引發(fā)食品安全事故，給予辭退處分，并依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，賠償企業(yè)全部損失。2.具體情形操作人員未洗手消毒直接接觸食品。在食品加工區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食。使用過(guò)期或變質(zhì)的食品原料。六、處罰程序（一）違規(guī)行為發(fā)現(xiàn)與報(bào)告1.各級(jí)管理人員、質(zhì)量檢驗(yàn)人員、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督人員等有權(quán)發(fā)現(xiàn)員工的違規(guī)行為。發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即記錄違規(guī)事實(shí)，包括時(shí)間、地點(diǎn)、人員、具體行為等。2.發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)及時(shí)向直屬上級(jí)報(bào)告，上級(jí)主管應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)了解詳細(xì)情況，并填寫(xiě)《違規(guī)行為報(bào)告表》。（二）調(diào)查與核實(shí)1.接到報(bào)告后，由生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)人或指定的調(diào)查人員對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。調(diào)查人員應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，如現(xiàn)場(chǎng)照片、視頻、證人證言、生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。2.與違規(guī)員工進(jìn)行談話(huà)，聽(tīng)取其陳述和申辯。員工有權(quán)對(duì)違規(guī)事實(shí)進(jìn)行說(shuō)明和解釋?zhuān){(diào)查人員應(yīng)如實(shí)記錄。3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，確定違規(guī)行為的性質(zhì)、情節(jié)嚴(yán)重程度以及是否造成損失等情況。（三）處罰決定1.調(diào)查結(jié)束后，由生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)人會(huì)同人力資源部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)等相關(guān)部門(mén)，根據(jù)本制度規(guī)定，共同研究決定處罰方式和處罰金額。2.處罰決定應(yīng)以書(shū)面形式通知違規(guī)員工，《處罰通知單》應(yīng)注明違規(guī)事實(shí)、處罰依據(jù)、處罰種類(lèi)、處罰執(zhí)行時(shí)間等內(nèi)容。3.將處罰決定在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行公示，公示期為[X]個(gè)工作日。公示期間，員工如有異議，可向生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)人或企業(yè)管理層提出申訴。（四）處罰執(zhí)行1.警告處分由直屬上級(jí)進(jìn)行口頭警告，并記錄在員工檔案。罰款由財(cái)務(wù)部門(mén)從員工當(dāng)月工資中扣除。2.停工學(xué)習(xí)由人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)安排學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)時(shí)間，并通知員工所在部門(mén)。學(xué)習(xí)期間，員工按照規(guī)定只領(lǐng)取基本工資。3.降職/降薪由人力資源部門(mén)辦理相關(guān)手續(xù)，調(diào)整員工職位和工資待遇，并通知相關(guān)部門(mén)和員工本人。4.辭退處分由人力資源部門(mén)按照勞動(dòng)合同法規(guī)定辦理解除勞動(dòng)合同手續(xù)，并向員工出具書(shū)面通知。（五）申訴與復(fù)查1.員工如對(duì)處罰決定不服，可在收到《處罰通知單》之日起[X]個(gè)工作日內(nèi)，向企業(yè)管理層提出書(shū)面申訴。申訴內(nèi)容應(yīng)包括申訴理由、證據(jù)等。2.企業(yè)管理層接到申訴后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行復(fù)查。復(fù)查可重新調(diào)查核