PAGE裝卸原輔料衛(wèi)生要求制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司裝卸原輔料過程中的衛(wèi)生管理，確保原輔料在裝卸過程中不受污染，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及原輔料裝卸的場(chǎng)所、設(shè)備、人員及相關(guān)操作流程。3.職責(zé)分工采購部門負(fù)責(zé)原輔料供應(yīng)商的選擇與評(píng)估，確保供應(yīng)商具備良好的衛(wèi)生管理體系，并在采購合同中明確衛(wèi)生要求。倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)原輔料倉庫的衛(wèi)生管理，提供清潔、干燥、通風(fēng)良好的儲(chǔ)存環(huán)境，監(jiān)督裝卸過程中的衛(wèi)生執(zhí)行情況。裝卸部門負(fù)責(zé)按照本制度要求，規(guī)范執(zhí)行原輔料的裝卸操作，確保裝卸過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)原輔料裝卸過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的情況提出整改意見，并參與原輔料衛(wèi)生質(zhì)量的檢驗(yàn)與評(píng)估。行政管理部門負(fù)責(zé)提供必要的資源支持，包括清潔設(shè)備、防護(hù)用品等，并監(jiān)督各部門對(duì)本制度的執(zhí)行情況。二、裝卸前準(zhǔn)備1.場(chǎng)地清潔裝卸場(chǎng)地應(yīng)保持清潔，無雜物、無積水、無污垢。每次裝卸作業(yè)前，需對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行清掃，清除上次裝卸遺留的廢棄物及灰塵。定期對(duì)裝卸場(chǎng)地進(jìn)行全面清潔消毒，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行噴灑或擦拭，確保場(chǎng)地衛(wèi)生符合要求。2.設(shè)備檢查裝卸設(shè)備（如叉車、輸送帶、裝卸工具等）應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無故障隱患。在每次裝卸作業(yè)前，對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔檢查，清除設(shè)備表面的灰塵、油污及雜物，檢查設(shè)備的衛(wèi)生狀況是否符合要求。對(duì)于直接接觸原輔料的設(shè)備部件，應(yīng)確保其清潔、無毒、無異味。對(duì)用于盛裝原輔料的容器（如包裝袋、桶、箱等）進(jìn)行檢查，確保容器清潔、無破損、無泄漏，且具有良好的密封性。容器應(yīng)符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用已被污染或不符合衛(wèi)生要求的容器。3.人員衛(wèi)生裝卸人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入裝卸作業(yè)區(qū)域前，必須穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和手套等防護(hù)用品。裝卸人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾等可能污染原輔料的物品。工作期間不得吸煙、飲食、隨地吐痰。定期對(duì)裝卸人員進(jìn)行健康檢查，確保其身體健康，無傳染性疾病?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事原輔料裝卸工作。4.防護(hù)用品配備根據(jù)裝卸原輔料的性質(zhì)和特點(diǎn)，為裝卸人員配備合適的防護(hù)用品，如防塵口罩、防毒面具、防化服、防護(hù)手套等。防護(hù)用品應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，具備良好的防護(hù)性能。定期對(duì)防護(hù)用品進(jìn)行檢查和更換，確保其有效性和安全性。對(duì)于損壞或過期的防護(hù)用品，應(yīng)及時(shí)予以更換，不得繼續(xù)使用。三、裝卸過程衛(wèi)生要求1.一般要求裝卸作業(yè)應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中進(jìn)行，避免原輔料受到污染。嚴(yán)禁在露天、潮濕、臟亂的環(huán)境下裝卸易受污染的原輔料。裝卸過程中應(yīng)輕拿輕放，避免原輔料受到碰撞、擠壓、摩擦等損壞，防止包裝破裂、物料泄漏等情況發(fā)生。裝卸人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得野蠻操作，確保裝卸過程安全、有序。2.不同原輔料裝卸要求固體原輔料裝卸固體原輔料時(shí)，應(yīng)使用清潔的工具進(jìn)行操作，如鏟子、勺子、輸送帶等。工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。對(duì)于袋裝固體原輔料，應(yīng)注意保持包裝的完整性，避免在裝卸過程中劃破包裝袋。搬運(yùn)過程中應(yīng)避免包裝袋拖地，防止地面灰塵等雜質(zhì)污染原輔料。對(duì)于桶裝固體原輔料，在裝卸過程中應(yīng)注意桶蓋的密封情況，防止物料泄漏。裝卸完成后，應(yīng)及時(shí)清理桶口及周邊殘留的物料，保持清潔。液體原輔料裝卸液體原輔料時(shí)，應(yīng)使用專用的裝卸設(shè)備，如油泵、管道、閥門等。設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保管道無殘留、無異味。在裝卸過程中，應(yīng)注意防止液體泄漏，如有泄漏情況發(fā)生，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行清理，避免污染環(huán)境和其他原輔料。對(duì)于盛裝液體原輔料的容器，在裝卸前后應(yīng)進(jìn)行檢查，確保容器密封良好，無滲漏現(xiàn)象。粉狀原輔料裝卸粉狀原輔料時(shí)，應(yīng)采取有效的防塵措施，如安裝吸塵設(shè)備、佩戴防塵口罩等。盡量減少粉塵飛揚(yáng)，防止粉塵污染工作環(huán)境和原輔料。裝卸工具應(yīng)選用密封性好的容器或工具，避免粉狀物料泄漏。在裝卸過程中，應(yīng)注意輕拿輕放，防止粉狀物料散落。裝卸完成后，應(yīng)對(duì)裝卸場(chǎng)地及設(shè)備進(jìn)行清掃，清除殘留的粉塵，保持環(huán)境清潔。3.防止交叉污染不同品種、不同批次的原輔料應(yīng)分開裝卸，避免相互混淆和交叉污染。在裝卸場(chǎng)地應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，區(qū)分不同的原輔料裝卸區(qū)域。裝卸過程中使用的工具、設(shè)備等應(yīng)專物專用，不得混用。如需更換原輔料品種或批次，應(yīng)對(duì)工具、設(shè)備進(jìn)行清洗消毒后再使用。裝卸人員在裝卸不同原輔料時(shí)，應(yīng)更換工作服、手套等防護(hù)用品，避免將不同原輔料之間的污染物傳播。四、裝卸后清理1.場(chǎng)地清理裝卸作業(yè)完成后，應(yīng)及時(shí)對(duì)裝卸場(chǎng)地進(jìn)行清理，清除殘留的原輔料、包裝廢棄物、灰塵等雜物。使用掃帚、拖把等清潔工具進(jìn)行清掃，確保場(chǎng)地?zé)o雜物、無積塵。對(duì)裝卸場(chǎng)地的地面、墻壁、門窗等進(jìn)行擦拭，去除污漬和灰塵。對(duì)于裝卸過程中可能受到污染的區(qū)域，應(yīng)使用消毒劑進(jìn)行消毒處理，確保場(chǎng)地衛(wèi)生符合要求。2.設(shè)備清理裝卸設(shè)備在使用完畢后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理。對(duì)于直接接觸原輔料的設(shè)備部件，如輸送帶、料斗、管道等，應(yīng)拆卸下來進(jìn)行清洗，去除殘留的原輔料和污垢。使用合適的清潔劑和工具對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗，確保設(shè)備表面及內(nèi)部無殘留雜質(zhì)。清洗后的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行消毒處理，可采用蒸汽消毒、化學(xué)消毒等方法，消毒后應(yīng)使用清水沖洗干凈，晾干備用。對(duì)裝卸設(shè)備的電器部分、傳動(dòng)部件等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無安全隱患。3.容器清理裝卸過程中使用的盛裝原輔料的容器，如包裝袋、桶、箱等，在使用完畢后應(yīng)及時(shí)清理。對(duì)于有殘留物料的容器，應(yīng)先將殘留物料清理干凈，再進(jìn)行清洗消毒。采用適當(dāng)?shù)那逑捶椒▽?duì)容器進(jìn)行清洗，可根據(jù)容器的材質(zhì)和污染程度選擇合適的清潔劑。清洗后的容器應(yīng)進(jìn)行消毒處理，確保容器衛(wèi)生符合要求。消毒后的容器應(yīng)晾干或烘干，妥善存放，以備下次使用。4.廢棄物處理裝卸過程中產(chǎn)生的包裝廢棄物、不合格原輔料等廢棄物應(yīng)分類收集，存放在指定的廢棄物存放區(qū)域。廢棄物存放區(qū)域應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清理。對(duì)于可回收利用的廢棄物，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行回收處理，如賣給廢品回收站等。對(duì)于不可回收的廢棄物，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行妥善處理，如交由有資質(zhì)的垃圾處理公司進(jìn)行處理，不得隨意丟棄。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.定期檢查質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)原輔料裝卸過程的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，檢查頻率不少于每月一次。檢查內(nèi)容包括裝卸場(chǎng)地衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、防護(hù)用品配備及使用情況、裝卸過程衛(wèi)生執(zhí)行情況等。倉儲(chǔ)部門應(yīng)每天對(duì)裝卸場(chǎng)地進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題。發(fā)現(xiàn)問題后應(yīng)立即通知相關(guān)部門進(jìn)行整改，并做好記錄。2.不定期抽查行政管理部門應(yīng)不定期對(duì)原輔料裝卸過程進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查各部門對(duì)本制度的執(zhí)行情況。抽查可采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱記錄、詢問員工等方式進(jìn)行。對(duì)于抽查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的情況，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.記錄與檔案管理各部門應(yīng)建立原輔料裝卸衛(wèi)生管理記錄檔案，記錄裝卸場(chǎng)地清潔消毒情況、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄、人員健康檢查記錄、防護(hù)用品配備及更換記錄、裝卸過程衛(wèi)生檢查記錄、廢棄物處理記錄等相關(guān)信息。記錄檔案應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，能夠反映原輔料裝卸衛(wèi)生管理的實(shí)際情況，以備查閱和追溯。六、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定行政管理部門應(yīng)根據(jù)公司實(shí)際情況，制定原輔料裝卸衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等內(nèi)容。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保培訓(xùn)內(nèi)容與公司業(yè)務(wù)發(fā)展、法律法規(guī)要求及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)。2.培訓(xùn)內(nèi)容原輔料裝卸衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，使裝卸人員熟悉本制度的各項(xiàng)要求和規(guī)定，明確各自的職責(zé)和操作規(guī)范。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)，提高裝卸人員的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。操作規(guī)程培訓(xùn)，針對(duì)不同原輔料的裝卸特點(diǎn)，進(jìn)行詳細(xì)的操作規(guī)程培訓(xùn)，確保裝卸人員能夠熟練掌握正確的裝卸方法和技巧，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致原輔料污染。法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，及時(shí)傳達(dá)國(guó)家和地方有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及政策要求，使裝卸人員了解相關(guān)法律法規(guī)的嚴(yán)肅性，自覺遵守制度規(guī)定。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，通過講解、演示、案例分析等方式，向裝卸人員傳授衛(wèi)生知識(shí)和操作技能?，F(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，在裝卸作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的操作人員對(duì)新員工或操作不熟練的員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，及時(shí)糾正不規(guī)范的操作行為。視頻培訓(xùn)，制作原輔料裝卸衛(wèi)生培訓(xùn)視頻，通過播放視頻的方式，向裝卸人員直觀地展示衛(wèi)生要求和操作流程，方便員工隨時(shí)學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，利用公司內(nèi)部的在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，發(fā)布原輔料裝卸衛(wèi)生培