PAGE桂林民宿衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強桂林市民宿衛(wèi)生管理，保障住宿客人的身體健康，提升民宿服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的行業(yè)形象，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于桂林市行政區(qū)域內(nèi)所有民宿經(jīng)營單位，包括各類提供住宿服務(wù)的家庭旅館、客棧、民宿等。3.基本原則民宿衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進的原則，確保民宿環(huán)境整潔、衛(wèi)生達標，為客人提供安全、舒適的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.民宿經(jīng)營者職責(zé)民宿經(jīng)營者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)全面負責(zé)民宿的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。建立健全衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，明確各崗位的衛(wèi)生管理職責(zé)，配備必要的衛(wèi)生管理人員和清潔消毒設(shè)備。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和操作技能，確保從業(yè)人員持健康證上崗。定期對民宿的衛(wèi)生狀況進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題，確保衛(wèi)生質(zhì)量符合標準要求。2.從業(yè)人員職責(zé)遵守國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和本民宿的衛(wèi)生管理制度，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，確保工作質(zhì)量。保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作場所吸煙、進食。按照規(guī)定對客房、公共區(qū)域等進行清潔消毒，做好衛(wèi)生記錄，確保消毒效果。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級管理人員，并積極協(xié)助整改。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.客房衛(wèi)生客房應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，每天進行清掃整理，做到無灰塵、無污漬、無異味。床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)做到一客一換，長住客人每周至少更換一次?？头績?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)每天進行清潔消毒，保持無積水、無污垢、無異味，便器、洗手盆等設(shè)施應(yīng)定期消毒?？头績?nèi)的家具、電器、門窗等應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔。2.公共區(qū)域衛(wèi)生民宿的公共區(qū)域包括大廳、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等，應(yīng)每天進行清掃，保持地面干凈、無雜物，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。公共衛(wèi)生間應(yīng)定時進行清潔消毒，保持無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時補充。民宿的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在公共區(qū)域堆放。3.周邊環(huán)境衛(wèi)生民宿周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無亂堆亂放、無污水橫流、無蚊蠅滋生。在民宿周邊合理設(shè)置垃圾桶，引導(dǎo)客人正確投放垃圾，定期對周邊環(huán)境進行消毒。加強對民宿周邊綠化的養(yǎng)護管理，保持綠化美觀，無雜草叢生。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，不得采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全要求的食品。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品，確保食品儲存安全。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工制作食品的工具、容器應(yīng)保持清潔，定期消毒。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。不得使用地溝油、劣質(zhì)食用油等不符合食品安全標準的油脂。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進行清洗消毒，確保消毒效果。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。采用物理消毒的，應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備的運行情況，確保消毒溫度、時間等符合要求；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)嚴格按照規(guī)定的濃度、配比進行操作，并做好記錄。5.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴格按照國家標準規(guī)定的品種、范圍和劑量使用，不得超范圍、超劑量使用。建立食品添加劑使用臺賬，詳細記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時間、使用批次等信息。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源民宿應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水水源，優(yōu)先選擇市政供水。如使用自備水源，應(yīng)取得衛(wèi)生許可證，并定期進行水質(zhì)檢測。水源周圍應(yīng)保持清潔，無污染源，防止水源受到污染。2.飲用水處理采用市政供水的，應(yīng)確保供水設(shè)施正常運行，定期對供水管道進行清洗消毒。使用自備水源的，應(yīng)配備必要的水處理設(shè)備，對水源進行凈化處理，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標準。3.飲用水檢測定期對民宿的飲用水進行水質(zhì)檢測，檢測項目應(yīng)包括微生物指標、毒理指標、感官性狀和一般化學(xué)指標等。委托具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。對檢測不合格的飲用水，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進行處理，直至水質(zhì)達標。六、通風(fēng)與空調(diào)衛(wèi)生管理1.通風(fēng)系統(tǒng)民宿應(yīng)安裝良好的通風(fēng)系統(tǒng)，保持室內(nèi)空氣流通。通風(fēng)口應(yīng)定期清潔，防止積塵、滋生細菌?？头?、公共區(qū)域等應(yīng)根據(jù)需要適時開窗通風(fēng)，每天通風(fēng)時間不少于2小時。2.空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，保持清潔，防止灰塵、細菌等積聚。清洗周期應(yīng)根據(jù)使用情況確定，一般每季度至少清洗一次?？照{(diào)冷凝水應(yīng)及時排放，防止滋生細菌和霉菌。定期對空調(diào)系統(tǒng)進行維護保養(yǎng)，確?？照{(diào)運行正常，制冷、制熱效果良好。七、消毒衛(wèi)生管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒時間、消毒人員等要求。按照規(guī)定對客房、公共區(qū)域、餐飲具、茶具、毛巾、床上用品等進行消毒，確保消毒效果。2.消毒方法物理消毒方法包括煮沸消毒、蒸汽消毒、紫外線消毒等，應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，確保消毒溫度、時間等符合要求?；瘜W(xué)消毒方法包括含氯消毒劑、過氧乙酸、戊二醛等，應(yīng)按照規(guī)定的濃度、配比進行配制和使用，并做好防護措施。3.消毒記錄對每次消毒情況進行詳細記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒地點、消毒對象、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。八、病媒生物防治管理1.防治措施采取綜合防治措施，有效控制老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅等病媒生物的滋生和繁殖。保持民宿環(huán)境整潔，清除病媒生物的棲息場所和食物來源。安裝防鼠設(shè)施，如防鼠板、防鼠網(wǎng)等，防止老鼠進入室內(nèi)。使用安全、有效的殺蟲劑、滅鼠劑等進行病媒生物防治，避免對客人和環(huán)境造成危害。2.定期檢查定期對民宿進行病媒生物檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理病媒生物問題。檢查內(nèi)容包括老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅的密度，防鼠設(shè)施的完好情況，殺蟲劑、滅鼠劑的使用情況等。3.防治記錄對病媒生物防治情況進行記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查地點、病媒生物種類及密度、防治措施、防治效果等信息。防治記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識、消毒知識、病媒生物防治知識等。培訓(xùn)計劃應(yīng)明確培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)師資等要求。2.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織實施培訓(xùn)，確保培訓(xùn)質(zhì)量。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種形式。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對從業(yè)人員進行考核，考核內(nèi)容應(yīng)包括培訓(xùn)所學(xué)知識和實際操作技能。3.培訓(xùn)記錄對每次培訓(xùn)情況進行詳細記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)師資、參加培訓(xùn)人員名單、考核成績等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。十、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.自查自糾民宿經(jīng)營者應(yīng)定期組織開展衛(wèi)生自查自糾工作，對民宿的衛(wèi)生狀況進行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題。自查自糾應(yīng)制定詳細的檢查計劃，明確檢查內(nèi)容、檢查標準、檢查方法、檢查人員等要求。2.定期檢查民宿行業(yè)主管部門應(yīng)定期對民宿進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、通風(fēng)與空調(diào)衛(wèi)生、消毒衛(wèi)生、病媒生物防治等方面。檢查人員應(yīng)嚴格按照檢查標準進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)下達整改通知書，責(zé)令限期整改。3.投訴處理設(shè)立衛(wèi)生投訴舉報電話或郵箱，及時受理客人的衛(wèi)生投訴舉報。對客人反映的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給客人。對投訴舉報較多或衛(wèi)生問題嚴重的民宿，應(yīng)加大檢查力度，依法依規(guī)進行處理。十一、獎勵與處罰1.獎勵對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的民宿經(jīng)營者和從業(yè)人員，給予表彰和獎勵。獎勵方式可包括榮譽證書、獎金、物質(zhì)獎勵等。