PAGE鄉(xiāng)村旅游衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)鄉(xiāng)村旅游衛(wèi)生管理，保障游客身體健康，提升鄉(xiāng)村旅游形象，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本地區(qū)鄉(xiāng)村旅游實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本地區(qū)內(nèi)所有從事鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營活動的單位和個人，包括農(nóng)家樂、民宿、鄉(xiāng)村旅游景區(qū)、休閑農(nóng)莊等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則強(qiáng)化衛(wèi)生管理措施，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，保障鄉(xiāng)村旅游環(huán)境的衛(wèi)生安全。2.依法管理原則嚴(yán)格遵守國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法開展鄉(xiāng)村旅游衛(wèi)生管理工作。3.全面覆蓋原則涵蓋鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)，包括餐飲、住宿、公共區(qū)域等，確保衛(wèi)生管理無死角。4.服務(wù)游客原則以游客需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的旅游服務(wù)，滿足游客對衛(wèi)生環(huán)境的期望。二、衛(wèi)生管理責(zé)任主體（一）經(jīng)營單位責(zé)任鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任主體，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，配備必要的衛(wèi)生管理人員和設(shè)施設(shè)備，確保經(jīng)營場所和服務(wù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（二）從業(yè)人員責(zé)任1.所有從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握衛(wèi)生知識和技能。2.直接為游客服務(wù)的人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備要求（一）餐飲衛(wèi)生設(shè)施1.廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，墻壁、地面應(yīng)采用易清潔、不吸水、防滑的材料鋪設(shè)。2.配備足夠數(shù)量的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲存安全。3.具備完善的餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施，采用物理或化學(xué)消毒方法對餐具進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)。4.食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置合理的功能分區(qū)，包括粗加工、切配、烹飪、餐具清洗消毒等區(qū)域，防止食品交叉污染。（二）住宿衛(wèi)生設(shè)施1.客房應(yīng)保持整潔，床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)定期更換，做到一客一換。2.衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)良好，地面、墻面應(yīng)清潔無污垢，配備有效的排水設(shè)施，防止積水。3.提供充足的洗漱用品，洗漱用品應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施1.鄉(xiāng)村旅游景區(qū)、休閑農(nóng)莊等公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，定期清理，保持環(huán)境整潔。2.配備必要的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)定期打掃消毒，提供衛(wèi)生紙、洗手液等用品。3.設(shè)有專門的吸煙區(qū)，吸煙區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離非吸煙區(qū)，并配備煙灰缸等設(shè)施。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購與貯存1.采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)合格證明等文件。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，避免食品受到污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保貯存溫度符合要求。（二）食品加工與制作1.食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。2.加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.嚴(yán)禁加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。（三）食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用冷藏設(shè)備中，并做好記錄。五、飲用水衛(wèi)生管理（一）水源管理1.鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位應(yīng)確保飲用水水源安全，遠(yuǎn)離污染源，定期對水源進(jìn)行巡查和檢測。2.采用集中供水的，應(yīng)取得衛(wèi)生許可證，供水設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒。（二）水質(zhì)檢測1.每年至少委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對飲用水水質(zhì)進(jìn)行一次檢測，檢測項(xiàng)目應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.每日對飲用水進(jìn)行感官性狀檢查，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時處理。（三）飲用水供應(yīng)1.提供的飲用水應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可采用桶裝水、瓶裝水或經(jīng)過凈化處理的自來水。2.飲用水容器應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。六、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）經(jīng)營場所清潔1.鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營場所應(yīng)每日進(jìn)行清掃，保持環(huán)境整潔，無垃圾、無雜物、無污水。2.定期對經(jīng)營場所進(jìn)行全面消毒，消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。（二）垃圾處理1.按照垃圾分類要求，對垃圾進(jìn)行分類收集、存放，并及時清運(yùn)。2.垃圾存放點(diǎn)應(yīng)定期清理消毒，防止蚊蠅滋生和異味產(chǎn)生。（三）污水處理1.具備污水處理設(shè)施的，應(yīng)確保設(shè)施正常運(yùn)行，污水達(dá)標(biāo)排放。2.無污水處理設(shè)施的，應(yīng)采取有效措施對污水進(jìn)行收集和處理，避免污水隨意排放污染環(huán)境。七、病媒生物防制（一）防制措施1.采取綜合防制措施，有效控制老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物的孳生和繁殖。2.安裝防鼠設(shè)施，如防鼠板、防鼠網(wǎng)等，防止老鼠進(jìn)入經(jīng)營場所。3.定期清理衛(wèi)生死角，消除蟑螂、蒼蠅、蚊子的棲息和繁殖場所。（二）藥物使用1.使用殺蟲劑、滅鼠劑等藥物時，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量和方法使用，避免對人體和環(huán)境造成危害。2.藥物應(yīng)妥善保管，防止誤食、誤用。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳（一）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、病媒生物防制等方面。2.培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量。從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)考核合格后方可上崗。（二）衛(wèi)生宣傳1.通過多種形式向游客宣傳衛(wèi)生知識，如發(fā)放宣傳資料、設(shè)置宣傳欄等，提高游客的衛(wèi)生意識。2.在經(jīng)營場所顯著位置公示衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明等信息，接受游客監(jiān)督。九、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部自查1.鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位應(yīng)定期開展衛(wèi)生自查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。2.建立衛(wèi)生自查記錄檔案，記錄自查情況和整改結(jié)果。（二）行業(yè)監(jiān)管1.當(dāng)?shù)芈糜巍⑿l(wèi)生等部門應(yīng)加強(qiáng)對鄉(xiāng)村旅游衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督檢查，定期或不定期對經(jīng)營單位進(jìn)行抽查。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令經(jīng)營單位限期整改。對整改不力的，依法予以處罰。十、投訴處理與應(yīng)急管理（一）投訴處理1.設(shè)立專門的投訴渠道，及時受理游客關(guān)于衛(wèi)生問題的投訴。2.對游客投訴的衛(wèi)生問題應(yīng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，屬于經(jīng)營單位責(zé)任的，應(yīng)立即采取措施整改，并向游客反饋處理結(jié)果。（二）應(yīng)急管理1.制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明