PAGE綜合市場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強綜合市場的衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者的健康和安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本綜合市場內(nèi)所有經(jīng)營商戶、攤位及相關(guān)配套區(qū)域。3.管理原則遵循“誰經(jīng)營、誰負責”的原則，各經(jīng)營商戶對其經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生狀況承擔直接責任；同時，市場管理方負責對市場整體衛(wèi)生進行監(jiān)督、檢查和協(xié)調(diào)管理。二、衛(wèi)生標準1.經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生攤位保持整潔，商品擺放整齊有序，不得在攤位外亂堆亂放貨物。食品經(jīng)營攤位應(yīng)具備有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員持健康證上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。嚴禁在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)銷售變質(zhì)、過期、假冒偽劣食品及其他不符合衛(wèi)生標準的商品。攤位地面每天清掃，保持無垃圾、無污漬、無水漬；墻面、門窗定期清潔，保持干凈整潔。2.公共區(qū)域衛(wèi)生市場通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)保持暢通無阻，地面干凈整潔，無雜物、無積水。公共衛(wèi)生間應(yīng)定時清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無異味，設(shè)施完好。市場內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢，周邊地面無散落垃圾。市場內(nèi)的綠化區(qū)域應(yīng)定期養(yǎng)護，保持花草樹木生長良好，無雜物。3.環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施市場內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶、清掃工具等衛(wèi)生設(shè)施，并定期檢查、維護和更新。排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，無堵塞、無污水外溢現(xiàn)象。通風、照明等設(shè)施應(yīng)保持良好運行狀態(tài)，確保市場內(nèi)空氣流通、光線充足。三、衛(wèi)生管理職責1.市場管理方職責制定市場衛(wèi)生管理制度，并負責組織實施和監(jiān)督檢查。定期對市場衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。組織開展市場衛(wèi)生宣傳教育活動，提高經(jīng)營商戶和消費者的衛(wèi)生意識。協(xié)調(diào)相關(guān)部門對市場衛(wèi)生進行監(jiān)督管理，配合做好環(huán)境衛(wèi)生整治工作。負責市場衛(wèi)生設(shè)施的規(guī)劃、建設(shè)和維護，確保設(shè)施完好、正常使用。2.經(jīng)營商戶職責嚴格遵守本市場衛(wèi)生管理制度，自覺維護經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生。按照規(guī)定配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔工具等，并保持其清潔衛(wèi)生。每天營業(yè)前對經(jīng)營區(qū)域進行清掃，清除垃圾和雜物，保持攤位整潔。配合市場管理方做好衛(wèi)生檢查和整改工作，對提出的衛(wèi)生問題及時進行整改。教育從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，不得在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)吸煙、隨地吐痰等。3.從業(yè)人員職責遵守國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和本市場衛(wèi)生管理制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。保持工作服、工作帽等整潔衛(wèi)生，定期清洗更換。做好經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，確保所售商品符合衛(wèi)生標準。積極配合市場管理方和經(jīng)營商戶的衛(wèi)生管理工作，接受衛(wèi)生監(jiān)督檢查。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場管理方定期組織衛(wèi)生檢查，檢查分為日常巡查和定期專項檢查。日常巡查由市場管理人員每天對市場衛(wèi)生狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。定期專項檢查每月至少進行一次，對市場整體衛(wèi)生狀況進行全面檢查評估。2.檢查內(nèi)容經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生狀況，包括攤位整潔度、商品擺放、食品衛(wèi)生等。公共區(qū)域衛(wèi)生狀況，如通道、衛(wèi)生間、垃圾桶等。環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的配備和運行情況。經(jīng)營商戶和從業(yè)人員的衛(wèi)生管理情況。3.考核標準制定詳細的衛(wèi)生考核評分標準，對經(jīng)營商戶的衛(wèi)生狀況進行量化考核?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。優(yōu)秀等級：衛(wèi)生狀況良好，各項指標均符合衛(wèi)生標準，無任何衛(wèi)生問題。良好等級：基本符合衛(wèi)生標準，存在少量輕微衛(wèi)生問題，能及時整改。合格等級：部分指標不符合衛(wèi)生標準，存在一定衛(wèi)生問題，經(jīng)督促能在規(guī)定時間內(nèi)整改。不合格等級：衛(wèi)生狀況較差，存在較多嚴重衛(wèi)生問題，經(jīng)多次督促仍未整改到位。4.獎懲措施對衛(wèi)生考核優(yōu)秀的經(jīng)營商戶給予表彰和獎勵，如頒發(fā)流動紅旗、減免一定期限的管理費等。對衛(wèi)生考核不合格的經(jīng)營商戶進行批評教育，并下達整改通知書，責令限期整改。整改后仍不合格的，按照市場管理規(guī)定進行相應(yīng)處罰，如增加管理費、暫停營業(yè)整頓等。連續(xù)多次衛(wèi)生考核不合格的經(jīng)營商戶，市場管理方有權(quán)終止租賃合同。五、衛(wèi)生清潔與消毒1.日常清潔經(jīng)營商戶每天營業(yè)前應(yīng)對攤位進行全面清掃，清除垃圾、雜物和灰塵，擦拭貨架、柜臺等設(shè)施。公共區(qū)域由專人負責每天定時清掃，包括通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等，確保地面干凈、無污漬，設(shè)施整潔。市場內(nèi)的垃圾桶應(yīng)每天至少清理兩次，垃圾及時運出市場，保持垃圾存放點周邊環(huán)境清潔。2.定期消毒食品經(jīng)營攤位每周至少進行一次全面消毒，對攤位地面、墻面、貨架、工具等進行消毒處理，防止食品污染。公共衛(wèi)生間每天進行消毒，重點對便器、洗手池、水龍頭等部位進行消毒，保持衛(wèi)生間無異味、無病菌。市場內(nèi)的空調(diào)、通風設(shè)備等定期進行清潔消毒，確?？諝饬魍?，減少病菌傳播。3.消毒記錄經(jīng)營商戶和負責公共區(qū)域清潔消毒的人員應(yīng)做好消毒記錄，記錄消毒時間范圍、消毒部位、消毒方法、使用的消毒劑等信息。消毒記錄應(yīng)保存至少一年，以備查閱。六、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可所有食品經(jīng)營商戶必須依法取得有效的食品經(jīng)營許可證，方可從事食品經(jīng)營活動。食品經(jīng)營許可證應(yīng)懸掛在攤位顯著位置，便于消費者監(jiān)督。2.食品進貨查驗食品經(jīng)營商戶應(yīng)建立食品進貨查驗制度，嚴格索證索票，確保所售食品來源合法、質(zhì)量合格。采購食品時，應(yīng)向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存進貨票據(jù)。對購進的食品進行逐批查驗，檢查食品的外觀、包裝、標簽、保質(zhì)期等，不得采購和銷售不符合食品安全標準的食品。3.食品貯存要求食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保貯存溫度符合要求。食品貯存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。4.食品加工操作規(guī)范食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范要求，做到生熟分開、燒熟煮透。加工食品使用的工具、容器應(yīng)專用，定期清洗消毒，保持清潔。食品添加劑應(yīng)按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。5.食品從業(yè)人員健康管理食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤消毒、勤換工作服，操作時穿戴清潔的工作衣帽、口罩。七、病媒生物防治1.防治措施市場管理方應(yīng)采取有效措施，做好病媒生物防治工作，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物滋生和傳播疾病。保持市場環(huán)境整潔，及時清理垃圾和雜物，消除病媒生物的棲息和繁殖場所。完善市場防鼠、防蠅、防蚊設(shè)施，如安裝防鼠板、防蠅簾、滅蚊燈等。定期投放鼠藥、蟑螂藥等進行滅鼠、滅蟑，合理設(shè)置捕蠅籠、粘鼠板等進行物理防治。2.監(jiān)測與評估定期對市場病媒生物密度進行監(jiān)測，掌握病媒生物的活動規(guī)律和消長情況。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，及時調(diào)整防治措施，確保病媒生物防治效果。每年至少委托專業(yè)機構(gòu)對市場病媒生物防治效果進行評估，評估結(jié)果作為改進防治工作的依據(jù)。八、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳內(nèi)容向經(jīng)營商戶和消費者宣傳國家有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生法律法規(guī)和本市場衛(wèi)生管理制度。普及衛(wèi)生知識，宣傳健康生活方式，提高公眾的衛(wèi)生意識和自我保護能力。宣傳市場環(huán)境衛(wèi)生工作的重要性，引導(dǎo)經(jīng)營商戶和消費者自覺維護市場衛(wèi)生。2.宣傳方式在市場內(nèi)設(shè)置宣傳欄、張貼宣傳標語、發(fā)放宣傳資料等，宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識和相關(guān)規(guī)定。利用市場廣播、電子顯示屏等媒體，定期播放衛(wèi)生宣傳內(nèi)容。組織開展衛(wèi)生宣傳活動，如衛(wèi)生知識講座、主題宣傳日等，增強宣傳效果