PAGE進(jìn)口食品衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)進(jìn)口食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司進(jìn)口食品的采購、運(yùn)輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。（三）基本原則1.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保進(jìn)口食品符合衛(wèi)生要求。2.建立健全衛(wèi)生管理體系，加強(qiáng)全過程監(jiān)管，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。3.堅(jiān)持科學(xué)管理、規(guī)范操作，不斷提高進(jìn)口食品衛(wèi)生管理水平。二、采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保其具備生產(chǎn)或經(jīng)營進(jìn)口食品的許可證及相關(guān)資質(zhì)證明。2.對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評估其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境、衛(wèi)生管理狀況、質(zhì)量控制能力等，建立供應(yīng)商檔案。3.優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商，定期對供應(yīng)商進(jìn)行評價(jià)和更新。（二）采購合同1.在采購合同中明確食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、包裝要求、交貨日期、交貨地點(diǎn)、付款方式等條款。2.明確雙方在食品衛(wèi)生安全方面的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量保證、檢驗(yàn)檢疫、退換貨等事項(xiàng)。3.要求供應(yīng)商提供食品的原產(chǎn)地證明、衛(wèi)生證書、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等相關(guān)文件。（三）索證索票1.采購進(jìn)口食品時(shí)，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明、報(bào)關(guān)單等相關(guān)證明文件。2.建立索證索票檔案，妥善保存相關(guān)憑證，確保憑證真實(shí)、有效、完整，保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。三、運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸工具1.選擇符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，定期對運(yùn)輸工具進(jìn)行清潔、消毒和維護(hù)，確保運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況良好。2.運(yùn)輸工具應(yīng)具備防塵、防雨、防潮、防蟲等設(shè)施，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。（二）運(yùn)輸過程1.在運(yùn)輸進(jìn)口食品時(shí)，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，避免食品與有毒、有害、有異味或其他污染源接觸。2.控制運(yùn)輸溫度、濕度等環(huán)境條件，確保食品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。對于有溫度要求的食品，應(yīng)配備相應(yīng)的保溫、冷藏或冷凍設(shè)備。3.運(yùn)輸過程中應(yīng)保持食品包裝完整，避免食品受到擠壓、碰撞等損壞。（三）運(yùn)輸記錄1.建立運(yùn)輸記錄制度，記錄運(yùn)輸食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、運(yùn)輸日期、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸路線等信息。2.運(yùn)輸記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。四、儲存管理（一）儲存場所1.設(shè)立專門的進(jìn)口食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.倉庫應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放不同種類、不同批次的進(jìn)口食品，并有明顯的標(biāo)識。3.倉庫應(yīng)配備必要的消防、防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，確保食品儲存安全。（二）入庫管理1.進(jìn)口食品入庫前，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的包裝、標(biāo)簽、感官性狀、質(zhì)量證明文件等是否符合要求。2.對驗(yàn)收合格的食品，應(yīng)按照規(guī)定的儲存條件分類存放，并做好入庫記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、入庫日期、保質(zhì)期等。3.對驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時(shí)清理出庫，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（三）庫存管理1.定期對庫存進(jìn)口食品進(jìn)行檢查，檢查食品的質(zhì)量狀況、包裝情況、儲存環(huán)境等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、損壞等問題食品。2.按照先進(jìn)先出的原則安排食品出庫，避免食品積壓過期。3.建立庫存盤點(diǎn)制度，定期對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。（四）儲存記錄1.建立儲存記錄制度，記錄進(jìn)口食品的出入庫情況、庫存數(shù)量、質(zhì)量狀況、儲存條件等信息。2.儲存記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。五、銷售管理（一）銷售場所1.銷售進(jìn)口食品的場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，通風(fēng)良好，符合食品安全要求。2.銷售場所應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍、陳列等設(shè)備，確保食品在銷售過程中的質(zhì)量安全。3.銷售場所應(yīng)設(shè)置專門的進(jìn)口食品銷售區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識。（二）銷售過程1.銷售人員應(yīng)具備必要的食品安全知識，掌握食品銷售的基本技能，遵守食品銷售的相關(guān)規(guī)定。2.在銷售進(jìn)口食品時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品信息，包括食品的名稱、規(guī)格、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等。3.銷售進(jìn)口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料和容器，確保食品包裝完好無損。（三）銷售記錄1.建立銷售記錄制度，記錄進(jìn)口食品的銷售日期、銷售對象、銷售數(shù)量、食品名稱、規(guī)格等信息。2.銷售記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。六、檢驗(yàn)檢疫管理（一）檢驗(yàn)檢疫要求1.進(jìn)口食品必須符合我國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)檢驗(yàn)檢疫要求，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口食品不得銷售。2.按照國家規(guī)定的檢驗(yàn)檢疫程序和方法，對進(jìn)口食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，確保食品質(zhì)量安全。（二）檢驗(yàn)檢疫流程1.進(jìn)口食品到貨后，應(yīng)及時(shí)向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢，并提交相關(guān)證明文件。2.配合檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對進(jìn)口食品進(jìn)行現(xiàn)場查驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)等工作。3.對檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口食品，取得檢驗(yàn)檢疫證明后方可銷售；對檢驗(yàn)檢疫不合格的進(jìn)口食品，應(yīng)按照檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的要求進(jìn)行處理。（三）檢驗(yàn)檢疫記錄1.建立檢驗(yàn)檢疫記錄制度，記錄進(jìn)口食品的報(bào)檢日期、報(bào)檢單號、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、檢驗(yàn)檢疫結(jié)果等信息。2.檢驗(yàn)檢疫記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。七、人員管理（一）人員培訓(xùn)1.對從事進(jìn)口食品采購、運(yùn)輸、儲存、銷售等工作的人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等，定期組織培訓(xùn)考核，確保人員具備相應(yīng)的知識和能力。（二）健康管理1.從事進(jìn)口食品相關(guān)工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.建立人員健康檔案，記錄人員的健康狀況、體檢日期等信息。（三）衛(wèi)生要求1.工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作場所吸煙、飲食。2.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食品受到污染。八、衛(wèi)生檢查與整改（一）自查自糾1.建立定期自查制度，對進(jìn)口食品采購、運(yùn)輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。2.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限，確保問題得到及時(shí)解決。（二）監(jiān)督檢查1.接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。2.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)認(rèn)真整改，并將整改情況及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。（三）整改記錄1.建立衛(wèi)生檢查與整改記錄制度，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施、整改結(jié)果等信息。2.衛(wèi)生檢查與整改記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于二年。九、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案1.制定進(jìn)口食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。2.定期對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，提高應(yīng)急處置能力。（二）事故報(bào)告1.發(fā)生進(jìn)口食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的采購、銷售等活動(dòng)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。2.積極配合相關(guān)部門進(jìn)行