美食色彩考試題及答案

美食色彩考試題一、單項(xiàng)選擇題（每題5分，共30分）1.以下哪種顏色通常不會(huì)讓人們聯(lián)想到美食？A.綠色B.黑色C.紫色D.銀色2.紅色在美食中常常代表著以下哪種食物？A.香蕉B.草莓C.葡萄D.黃瓜3.以下哪種食物的色彩搭配屬于典型的“紅配綠”組合？A.西紅柿炒雞蛋B.青椒炒肉絲C.紅燒肉D.涼拌黃瓜4.橙色的美食往往給人一種怎樣的感覺(jué)？A.清新、涼爽B.甜蜜、溫暖C.神秘、高貴D.酸澀、刺激5.白色在美食中一般可以代表以下哪種食材？A.巧克力B.奶油C.藍(lán)莓D.胡蘿卜6.以下哪道菜在色彩上運(yùn)用了豐富的對(duì)比，視覺(jué)效果較為強(qiáng)烈？A.清蒸魚(yú)B.麻婆豆腐C.白粥D.清炒豆芽二、多項(xiàng)選擇題（每題6分，共30分）1.以下屬于黃色系美食的有：A.香蕉B.玉米C.橙子D.檸檬2.美食中色彩的作用包括：A.引起食欲B.判斷食物新鮮度C.體現(xiàn)文化特色D.增加食物重量3.以下哪些食物組合在色彩上搭配協(xié)調(diào)？A.菠菜配雞蛋B.紫薯配山藥C.紅棗配桂圓D.黑枸杞配白木耳4.藍(lán)色在美食中比較少見(jiàn)，但以下可能有藍(lán)色元素的美食是：A.藍(lán)色雞尾酒B.藍(lán)莓蛋糕C.藍(lán)紋奶酪D.藍(lán)色糖果5.美食色彩搭配的原則有：A.色彩對(duì)比強(qiáng)烈B.色彩和諧統(tǒng)一C.突出主色調(diào)D.隨意搭配三、判斷題（每題4分，共20分）1.美食的色彩只影響外觀，對(duì)口感沒(méi)有任何影響。（）2.綠色的食物一定是健康的蔬菜。（）3.色彩鮮艷的美食一定比色彩單一的美食更美味。（）4.黑色的美食可能是因?yàn)槭褂昧颂厥獾氖巢幕蚺腼兎椒?。（?.美食色彩搭配中，一般主色調(diào)不宜超過(guò)三種。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.舉例說(shuō)明美食色彩如何體現(xiàn)文化特色。2.請(qǐng)描述一道你認(rèn)為色彩搭配非常出色的美食，并分析其色彩搭配的優(yōu)點(diǎn)。美食色彩考試題答案一、單項(xiàng)選擇題1.D。銀色通常在自然界食物中很少見(jiàn)，一般不會(huì)讓人直接聯(lián)想到美食，而綠色可能是蔬菜，黑色可能是木耳等，紫色可能是葡萄等。2.B。草莓是紅色的，香蕉是黃色，葡萄一般是紫色或綠色，黃瓜是綠色。3.B。青椒炒肉絲中青椒是綠色，肉絲可略帶紅色，符合“紅配綠”組合；西紅柿炒雞蛋是紅與黃；紅燒肉主要是紅色；涼拌黃瓜主要是綠色。4.B。橙色往往給人甜蜜、溫暖的感覺(jué)，清新涼爽一般是綠色給人的感覺(jué)，神秘高貴是紫色，酸澀刺激一般不是橙色給人的直觀感受。5.B。奶油通常是白色的，巧克力一般是棕色，藍(lán)莓是藍(lán)色，胡蘿卜是橙色。6.B。麻婆豆腐有紅色的辣椒、白色的豆腐等，色彩對(duì)比強(qiáng)烈；清蒸魚(yú)色彩相對(duì)單調(diào)，白粥主要是白色，清炒豆芽主要是綠色。二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD。香蕉、玉米、橙子、檸檬都是黃色系的美食。2.ABC。美食色彩可以引起食欲，比如色彩鮮艷的食物更能吸引人；可以根據(jù)顏色判斷食物新鮮度，如新鮮蔬菜顏色更鮮亮；不同國(guó)家和地區(qū)的美食色彩體現(xiàn)了當(dāng)?shù)匚幕厣粫?huì)增加食物重量。3.ABD。菠菜配雞蛋有綠與黃的搭配；紫薯配山藥有紫與白的搭配；黑枸杞配白木耳有黑與白的搭配，都比較協(xié)調(diào)；紅棗和桂圓顏色相近，對(duì)比不明顯。4.ABCD。藍(lán)色雞尾酒、藍(lán)色糖果有明顯的藍(lán)色元素，藍(lán)莓蛋糕有藍(lán)莓的藍(lán)色，藍(lán)紋奶酪本身有藍(lán)色紋路。5.ABC。美食色彩搭配需要對(duì)比強(qiáng)烈以吸引眼球、和諧統(tǒng)一給人舒適感、突出主色調(diào)讓重點(diǎn)更明確，而不是隨意搭配。三、判斷題1.×。美食的色彩會(huì)影響人的心理預(yù)期，從而在一定程度上影響對(duì)口感的感受。2.×。綠色的食物不一定都是健康蔬菜，比如有些綠色的變質(zhì)食物就不健康。3.×。色彩和美味沒(méi)有必然聯(lián)系，色彩單一的美食也可能很美味，比如白米飯。4.√。像黑米飯、黑色的墨魚(yú)面等是因?yàn)槭褂昧颂厥馐巢幕蚺腼兎椒ǔ尸F(xiàn)黑色。5.√。一般美食主色調(diào)不宜超過(guò)三種，否則會(huì)顯得雜亂。四、簡(jiǎn)答題1.在中國(guó)，春節(jié)時(shí)餐桌上的紅燒魚(yú)，紅色的魚(yú)身寓意著紅紅火火，年年有余，紅色在中國(guó)文化中是吉祥、喜慶的象征。在日本料理中，常使用綠色的芥末，綠色給人清新之感，也體現(xiàn)了日本料理追求自然、新鮮的文化特色。在西方的圣誕節(jié)，會(huì)有紅色的草莓、綠色的圣誕樹(shù)形狀的蛋糕裝飾等，紅色和綠色是圣誕節(jié)的代表色，體現(xiàn)了西方的節(jié)日文化。2.我認(rèn)為西紅柿雞蛋湯色彩搭配非常出色。它主要有紅色的西紅柿、黃色的雞蛋和白色的湯。紅色的西紅柿鮮艷奪目，是視覺(jué)的焦點(diǎn)，黃色的雞蛋點(diǎn)綴其中，增加了色彩的層次感，白色的湯作為