PAGE食品生產(chǎn)線衛(wèi)生環(huán)保制度一、總則1.目的為確保食品生產(chǎn)線的衛(wèi)生與環(huán)保符合相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，保障食品安全，減少對環(huán)境的影響，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)線的衛(wèi)生管理與環(huán)保工作。3.職責分工生產(chǎn)部門負責食品生產(chǎn)線的日常衛(wèi)生維護與生產(chǎn)過程中的環(huán)保措施執(zhí)行。質(zhì)量控制部門負責對食品生產(chǎn)線的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量與衛(wèi)生標準。環(huán)保部門負責指導和監(jiān)督食品生產(chǎn)線的環(huán)保工作，確保各項環(huán)保要求得到落實。后勤部門負責提供必要的衛(wèi)生清潔用品和環(huán)保設施，并保障其正常運行。二、衛(wèi)生管理1.人員衛(wèi)生要求所有進入食品生產(chǎn)線的工作人員必須穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，頭發(fā)不得外露。工作人員應保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。進入生產(chǎn)車間前，工作人員必須進行洗手消毒，洗手消毒應按照規(guī)定的程序進行，使用符合衛(wèi)生標準的洗手液和消毒設備。工作人員不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得將與生產(chǎn)無關的物品帶入生產(chǎn)車間。2.生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求生產(chǎn)車間應保持清潔、整齊、通風良好，地面、墻壁、天花板等應定期清潔消毒，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。生產(chǎn)設備、工具、容器等應定期清潔消毒，確保表面無污垢、無異味、無微生物污染。設備的清潔消毒應按照規(guī)定的程序進行，使用符合衛(wèi)生標準的清潔劑和消毒劑。生產(chǎn)車間內(nèi)的廢棄物應及時清理，分類存放，定期運出車間進行處理，不得在車間內(nèi)堆放。廢棄物的處理應符合環(huán)保要求，防止對環(huán)境造成污染。生產(chǎn)車間內(nèi)應設置必要的衛(wèi)生設施，如洗手池、消毒池、更衣室、衛(wèi)生間等，并保持其清潔衛(wèi)生。衛(wèi)生設施應定期檢查維護，確保正常使用。3.生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求食品生產(chǎn)應按照工藝流程進行，嚴格遵守操作規(guī)程，防止交叉污染。不同品種、不同批次的食品應分開生產(chǎn)，避免相互污染。在食品生產(chǎn)過程中，應采取有效的防護措施，防止灰塵、雜質(zhì)、微生物等污染食品。如在原料處理、加工、包裝等環(huán)節(jié)應設置防塵、防蠅、防蟲、防鼠設施。食品生產(chǎn)過程中使用的水應符合國家飲用水衛(wèi)生標準，不得使用未經(jīng)處理或不符合衛(wèi)生標準的水。生產(chǎn)用水應定期進行檢測，確保水質(zhì)安全。食品添加劑的使用應符合國家相關標準和規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用。食品添加劑應專人專柜保管，嚴格按照規(guī)定的使用方法和劑量使用，并做好記錄。4.衛(wèi)生檢查與記錄質(zhì)量控制部門應定期對食品生產(chǎn)線的衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、生產(chǎn)車間衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等。檢查應制定詳細的檢查表，確保檢查全面、準確。每次衛(wèi)生檢查應做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查項目、檢查結果等。衛(wèi)生檢查記錄應妥善保存，以備查閱。對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知，要求責任部門限期整改。整改完成后，應進行復查，確保問題得到徹底解決。三、環(huán)保管理1.廢水處理食品生產(chǎn)線產(chǎn)生的廢水應進行分類收集，分別處理。廢水應經(jīng)過預處理，去除懸浮物、油脂等雜質(zhì)后，再排入公司的污水處理系統(tǒng)。污水處理系統(tǒng)應定期進行維護和運行，確保處理后的水質(zhì)符合國家排放標準。污水處理系統(tǒng)的運行參數(shù)應定期監(jiān)測，如pH值、化學需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）、氨氮等，確保處理效果穩(wěn)定可靠。嚴禁將未經(jīng)處理或處理不達標的廢水直接排放到環(huán)境中。如發(fā)現(xiàn)廢水排放異常，應立即停止生產(chǎn)，查找原因，采取措施進行處理，確保廢水達標排放。2.廢氣處理食品生產(chǎn)線在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣應進行有效收集和處理，減少對大氣環(huán)境的污染。廢氣收集系統(tǒng)應確保廢氣能夠全部收集，不得有泄漏現(xiàn)象。廢氣處理應根據(jù)廢氣的成分和性質(zhì)，選擇合適的處理工藝。如采用活性炭吸附、催化燃燒、生物過濾等方法進行處理，確保廢氣達標排放。廢氣處理設備應定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。廢氣處理設備的運行參數(shù)應定期監(jiān)測，如廢氣流量、濃度、處理效率等，確保處理效果符合要求。3.固體廢棄物管理食品生產(chǎn)線產(chǎn)生的固體廢棄物應分類收集，分別存放。固體廢棄物包括原料包裝廢棄物、生產(chǎn)過程中的不合格品、廢棄的食品等。對于可回收利用的固體廢棄物，如塑料包裝、金屬容器等，應進行回收處理，交由專業(yè)的回收公司進行處理。對于不可回收利用的固體廢棄物，如廢棄的食品、殘渣等，應按照環(huán)保要求進行處理，如采用焚燒、填埋等方法進行處理。固體廢棄物的處理應符合國家相關標準和規(guī)定，防止對環(huán)境造成污染。4.環(huán)保設施管理公司應配備必要的環(huán)保設施，如污水處理設備、廢氣處理設備、固體廢棄物處理設備等，并確保其正常運行。環(huán)保設施應定期進行維護和保養(yǎng)，建立維護檔案，記錄維護時間、維護內(nèi)容、維護人員等信息。環(huán)保設施的操作人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉設備的操作規(guī)程和性能，確保設備的正常運行。操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改設備運行參數(shù)。環(huán)保設施發(fā)生故障時，應立即停止生產(chǎn)，并及時通知維修人員進行維修。維修人員應盡快排除故障，確保環(huán)保設施盡快恢復正常運行。在環(huán)保設施維修期間，應采取臨時措施，確保廢水、廢氣等達標排放。四、培訓與教育1.衛(wèi)生環(huán)保知識培訓公司應定期組織食品生產(chǎn)線工作人員進行衛(wèi)生環(huán)保知識培訓，提高工作人員的衛(wèi)生環(huán)保意識和技能。培訓內(nèi)容應包括人員衛(wèi)生要求、生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、環(huán)保法律法規(guī)、廢水處理、廢氣處理、固體廢棄物管理等方面的知識。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保培訓效果。培訓結束后，應對工作人員進行考核，并將考核結果記錄在案。對于新入職的工作人員，應進行專門的衛(wèi)生環(huán)保知識培訓，使其熟悉公司的衛(wèi)生環(huán)保制度和操作規(guī)程，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.應急處理培訓公司應組織食品生產(chǎn)線工作人員進行應急處理培訓，提高工作人員應對突發(fā)衛(wèi)生環(huán)保事件的能力。應急處理培訓內(nèi)容應包括火災、爆炸事故、廢水泄漏、廢氣超標排放、食品安全事故等方面的應急處理知識和技能。應急處理培訓應定期進行演練，演練內(nèi)容應包括火災撲救、廢水泄漏處理、廢氣超標排放應急處置、食品安全事故應急救援等。演練結束后，應對演練效果進行評估，總結經(jīng)驗教訓，不斷完善應急預案。工作人員應熟悉公司的應急預案，掌握應急處理的程序和方法，在突發(fā)衛(wèi)生環(huán)保事件發(fā)生時，能夠迅速、有效地進行應對，減少事故損失。五、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查質(zhì)量控制部門和環(huán)保部門應定期對食品生產(chǎn)線的衛(wèi)生環(huán)保狀況進行監(jiān)督檢查，確保各項衛(wèi)生環(huán)保制度得到有效執(zhí)行。監(jiān)督檢查應制定詳細的檢查表，明確檢查內(nèi)容、檢查標準和檢查方法。監(jiān)督檢查人員應認真履行職責，如實記錄檢查情況，對于發(fā)現(xiàn)的問題應及時下達整改通知，要求責任部門限期整改。整改通知應明確整改要求、整改期限和整改責任人。責任部門應按照整改通知的要求，認真組織整改，確保問題得到徹底解決。整改完成后，應及時向監(jiān)督檢查部門提交整改報告，申請復查。2.考核評價公司應建立食品生產(chǎn)線衛(wèi)生環(huán)保考核評價制度，對各部門和工作人員的衛(wèi)生環(huán)保工作進行考核評價?？己嗽u價內(nèi)容應包括衛(wèi)生環(huán)保制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生環(huán)保設施運行情況、產(chǎn)品質(zhì)量安全情況、環(huán)保達標情況等方面?？己嗽u價應定期進行，可采用月度考核、季度考核、年度考核等方式。考核評價結果應與部門和工作人員的績效掛鉤，