PAGE酒店早晨日常衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保酒店客房、公共區(qū)域等在早晨呈現(xiàn)出干凈、整潔、舒適的環(huán)境，為賓客提供優(yōu)質的住宿體驗，同時保障酒店的衛(wèi)生安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店全體員工，包括客房部、保潔部、餐飲部、工程部等涉及早晨衛(wèi)生清理工作的相關部門及人員。3.基本原則遵循國家相關衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)衛(wèi)生標準，確保酒店衛(wèi)生符合要求。堅持高標準、嚴要求，注重細節(jié)，為賓客提供一流的衛(wèi)生環(huán)境。明確各部門及人員職責，協(xié)同合作，共同做好早晨日常衛(wèi)生管理工作。二、客房早晨衛(wèi)生管理1.客房清潔流程準備工作清潔人員提前15分鐘到崗，領取清潔工具和所需清潔用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。檢查清潔工具是否完好，清潔用品是否充足。敲門進房輕輕敲門三次，每次間隔12秒，報明身份“您好，客房服務”，等待510秒，確認無應答后，使用鑰匙輕輕打開房門。打開房門后，立即將房門半掩，并在門把手上懸掛“正在清潔”牌。開窗通風進入房間后，首先打開窗戶，保持通風1015分鐘，以更換室內空氣。整理床鋪撤下床上的臟布草，注意不要抖動，避免灰塵飛揚。將臟布草放入工作車內的專用袋中，扎緊袋口。按照標準的鋪床程序重新整理床鋪，床單要平整，被子要疊放整齊，枕頭擺放端正。清潔衛(wèi)生間先清理衛(wèi)生間的垃圾，倒入垃圾桶，更換垃圾袋。用濕布擦拭衛(wèi)生間臺面、水龍頭、鏡子、馬桶等設施，去除污漬和水漬。用專用清潔劑清潔馬桶內部及周邊，確保無異味。用干凈的拖把拖凈衛(wèi)生間地面，保持地面干燥、無水漬。更換衛(wèi)生間的毛巾、浴巾、地巾等布草，擺放整齊。擦拭家具及物品用干凈的抹布依次擦拭房間內的家具，如衣柜、書桌、電視柜等，去除灰塵。檢查房間內的電器設備、燈具等是否正常工作，如有問題及時報修。整理房間內的物品，如書籍、雜志、衣物等，擺放整齊。地面清潔用吸塵器吸凈房間地面的灰塵，重點清理床下、沙發(fā)下、墻角等容易積塵的部位。用濕拖把再次拖凈地面，確保地面干凈、光亮。檢查收尾清潔完成后，再次檢查房間內的衛(wèi)生情況，包括床鋪、衛(wèi)生間、家具、地面等，確保無遺漏。關閉窗戶，整理清潔工具，將“正在清潔”牌取下，輕輕關上門。2.衛(wèi)生標準客房床鋪整理要規(guī)范，床單平整無褶皺，被子疊放整齊，枕頭擺放端正，四角飽滿。衛(wèi)生間臺面、水龍頭、鏡子等設施清潔光亮，無污漬、水漬；馬桶內外清潔，無異味，沖水功能正常。房間內家具表面無灰塵，物品擺放整齊有序；地面干凈，無雜物、無腳印。在早晨8:009:00之間完成所有退房客房的清潔工作，確保新入住賓客能按時順利入住。三、公共區(qū)域早晨衛(wèi)生管理1.大堂衛(wèi)生管理清潔流程早晨7:00前，保潔人員開始對大堂進行全面清潔。先用掃帚清掃大堂地面的垃圾和雜物，然后用拖把拖凈地面，重點清潔入口處、電梯口、休息區(qū)等人員走動頻繁的區(qū)域。擦拭大堂的沙發(fā)、茶幾、欄桿等家具和設施，去除灰塵和污漬。清潔大堂的玻璃門窗，包括內外玻璃，確保玻璃明亮、無污漬。整理大堂的綠植，修剪枝葉，清理花盆內的雜物，澆水保持綠植美觀。檢查大堂內的垃圾桶，及時更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀整潔。衛(wèi)生標準大堂地面干凈、光亮，無污漬、水漬、腳??；地毯無明顯污漬，定期進行深度清潔。家具和設施表面清潔，無灰塵、無劃痕；欄桿扶手光亮，無污漬。玻璃門窗透明、潔凈，無手印、水漬、污漬，能清晰看到室外景色。綠植擺放整齊、美觀，枝葉無枯黃、無雜亂，花盆無破損、無污垢。垃圾桶外觀整潔，垃圾袋無破損、無外露，垃圾不超過桶口四分之三。2.走廊及樓梯衛(wèi)生管理清潔流程早晨7:00開始，保潔人員對走廊及樓梯進行清掃。用掃帚清掃走廊地面和樓梯臺階，清除垃圾和雜物，包括煙頭、紙屑、灰塵等。用濕拖把拖凈走廊地面，注意拖布要擰干，避免地面有水漬。擦拭走廊墻壁上的開關、插座、扶手等設施，保持清潔。在早晨8:00前完成所有走廊及樓梯的第一輪清潔，確保無明顯垃圾和污漬。每隔兩小時對走廊及樓梯進行一次巡查，及時清理新產生的垃圾和污漬。衛(wèi)生標準走廊地面干凈，無雜物、無灰塵，踢腳線無污漬；樓梯臺階清潔，扶手光亮，無灰塵。墻壁上的設施表面清潔，開關、插座無灰塵，扶手無污垢，定期進行消毒。走廊內無異味，通風良好，垃圾桶及時清理，保持整潔。3.餐廳衛(wèi)生管理清潔流程早餐結束后，餐廳工作人員立即開始清理餐桌。收拾餐桌上的餐具、殘渣等垃圾，分類放入相應的容器中。用濕布擦拭餐桌表面，去除污漬，然后用干凈的抹布擦干。清潔餐廳的地面，先清掃垃圾，再用拖把拖凈，重點清潔就餐區(qū)、廚房門口等區(qū)域。擦拭餐廳的門窗、墻壁、燈具等設施，保持餐廳環(huán)境整潔。對餐廳內的餐具進行清洗消毒，按照規(guī)定的流程和時間進行操作，確保餐具衛(wèi)生安全。在早晨9:00前完成餐廳的全面清潔工作，為午餐做好準備。衛(wèi)生標準餐桌干凈整潔，無食物殘渣、無污漬，桌面光亮；餐椅擺放整齊，無損壞。餐廳地面清潔，無油污、無雜物，墻角無積塵；墻壁、門窗、燈具清潔，無灰塵、無污漬。餐具清洗消毒符合衛(wèi)生標準，表面無食物殘留，無異味，擺放整齊。餐廳內通風良好，無異味，垃圾桶及時清理，保持環(huán)境整潔。四、餐飲部早晨衛(wèi)生管理1.廚房衛(wèi)生管理清潔流程早晨6:00開始，廚房工作人員對廚房進行全面清潔。清理爐灶、烤箱、蒸箱等烹飪設備，去除油污和食物殘渣，擦拭干凈。清潔廚房的臺面、水槽、刀具、案板等廚具，確保干凈衛(wèi)生。沖洗廚房地面，去除油污，用拖把拖干，保持地面干燥。擦拭廚房墻壁、天花板，去除污漬和灰塵，定期進行消毒。檢查廚房內的食材儲存區(qū)，整理食材，清理過期或變質的食材，保持儲存區(qū)整潔。在早晨8:00前完成廚房的清潔工作，準備好烹飪所需的食材和調料。衛(wèi)生標準烹飪設備清潔，無油污、無食物殘渣，能正常使用；廚具干凈衛(wèi)生，擺放整齊。廚房臺面、水槽清潔，無污漬、無水漬；刀具、案板消毒后存放，無異味。廚房地面干凈，無油污、無積水，防滑性能良好；墻壁、天花板清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。食材儲存區(qū)整潔，食材分類存放，無過期變質食材，儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。2.餐具及廚具消毒管理餐具清洗消毒流程嚴格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的規(guī)定執(zhí)行。早晨使用的餐具必須經(jīng)過高溫消毒，消毒時間不少于規(guī)定時長，確保消毒效果。廚具如刀具、案板等每天使用前進行清洗消毒，可采用專用消毒劑浸泡或擦拭的方式。消毒后的餐具和廚具存放在專用的保潔柜中，保持清潔，防止二次污染。定期對消毒設備進行檢查和維護，確保消毒效果穩(wěn)定可靠。五、工程部早晨衛(wèi)生管理1.機房及設備區(qū)域衛(wèi)生管理清潔流程早晨7:00開始，工程部人員對機房及設備區(qū)域進行清潔。用吸塵器吸凈機房地面的灰塵，重點清理設備周圍和電纜橋架下方。擦拭機房內的設備外殼，包括服務器、配電柜、空調機組等，去除灰塵和污漬。檢查設備的運行狀態(tài)，清理設備表面的雜物，確保設備正常散熱。清潔機房的門窗、墻壁，保持機房環(huán)境整潔。對機房內的消防設備、應急照明等進行檢查和清潔，確保其處于良好狀態(tài)。衛(wèi)生標準機房地面干凈，無灰塵、無雜物；設備外殼清潔，無污漬、無灰塵，標識清晰。設備運行正常，周圍無雜物堆積，通風良好；電纜橋架整潔，無灰塵、無雜物。機房門窗、墻壁清潔，無污漬、無灰塵；消防設備、應急照明清潔，功能正常。2.公共區(qū)域設備衛(wèi)生管理對大堂、走廊、電梯等公共區(qū)域的設備，如電梯轎廂、自動扶梯、照明燈具等，每天早晨進行清潔和檢查。擦拭電梯轎廂內部的按鈕、扶手、鏡面等，保持清潔光亮；檢查電梯運行是否正常，有無異響。清潔自動扶梯的扶手帶、梯級等部位，去除污漬和灰塵；檢查自動扶梯的安全裝置是否靈敏有效。檢查公共區(qū)域照明燈具，更換損壞的燈泡，擦拭燈罩，確保照明效果良好。六、人員衛(wèi)生管理1.員工個人衛(wèi)生要求酒店員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應穿著整潔的工作服，佩戴工牌，保持頭發(fā)整齊，不得留怪異發(fā)型。不得在工作區(qū)域內吸煙、吃零食，保持工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。接觸賓客或食品前，應洗手消毒，確保手部衛(wèi)生。2.衛(wèi)生培訓與教育定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，包括衛(wèi)生標準、清潔流程、消毒方法等內容。新員工入職時，必須接受衛(wèi)生培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。通過培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能，確保衛(wèi)生管理工作的有效執(zhí)行。七、監(jiān)督與檢查1.設立專門的衛(wèi)生監(jiān)督小組由酒店管理人員、客房部主管、保潔部主管等組成衛(wèi)生監(jiān)督小組。負責對酒店早晨日常衛(wèi)生管理工作進行定期檢查和不定期抽查。2.檢查內容與標準按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準和清潔流程，對客房、公共區(qū)域、餐飲部、工程部等進行全面檢查。檢查時，重點關注衛(wèi)生死角、清潔質量、消毒情況等方面，確保衛(wèi)生管理工作落實到位。3.檢查頻率與記錄衛(wèi)生監(jiān)督小組每天早晨對酒店衛(wèi)生情況進行檢查，記錄檢查結果。每周對檢查情況進行總結分析，對存在的問題及時提出