PAGE景區(qū)內(nèi)商鋪衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)景區(qū)內(nèi)商鋪的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的景區(qū)環(huán)境，保障游客的健康與安全，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于景區(qū)內(nèi)所有從事商業(yè)經(jīng)營活動的商鋪及其從業(yè)人員。3.基本原則景區(qū)內(nèi)商鋪衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、嚴(yán)格監(jiān)督、確保安全的原則，積極營造良好的衛(wèi)生環(huán)境，為游客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。二、衛(wèi)生管理責(zé)任1.商鋪經(jīng)營者責(zé)任商鋪經(jīng)營者是本商鋪衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)切實(shí)履行衛(wèi)生管理職責(zé)，確保商鋪內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)組織實(shí)施本商鋪的衛(wèi)生管理工作，制定具體的衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行。定期對商鋪的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.從業(yè)人員責(zé)任商鋪從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，積極配合商鋪經(jīng)營者做好衛(wèi)生管理工作。保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。按照衛(wèi)生操作規(guī)程，做好商鋪內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，包括地面、墻面、門窗、貨架、商品等的清潔，確保無灰塵、無污漬、無雜物。妥善保管和使用衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如垃圾桶、清潔工具、消毒用品等，定期進(jìn)行維護(hù)和更換，確保其正常運(yùn)行和使用效果。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.商鋪外部環(huán)境商鋪周邊應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，無垃圾、無污水、無雜物，不得隨意堆放物品。門前三包責(zé)任落實(shí)到位，即包衛(wèi)生、包綠化、包秩序，確保門前環(huán)境整潔有序。按照景區(qū)管理部門的要求，做好商鋪周邊的綠化養(yǎng)護(hù)工作，保持綠化植物生長良好，無病蟲害。2.商鋪內(nèi)部環(huán)境地面應(yīng)保持清潔，無痰跡、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻面應(yīng)保持干凈，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無亂貼亂畫，如有損壞應(yīng)及時修復(fù)。門窗應(yīng)保持明亮干凈，玻璃無灰塵、無污漬，定期擦拭。貨架、貨柜應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行清潔。商鋪內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等危險物品，確保經(jīng)營安全。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面、墻面、門窗等應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒。配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，確保游客使用方便。定期清理衛(wèi)生間的化糞池和排水管道，防止堵塞和異味產(chǎn)生。四、食品衛(wèi)生要求1.食品經(jīng)營資質(zhì)從事食品經(jīng)營的商鋪必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，并在顯著位置懸掛公示。食品經(jīng)營從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。2.食品采購要求食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證明文件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不符合食品安全要求的食品。建立食品采購臺賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，臺賬保存期限不得少于二年。3.食品儲存要求食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。食品倉庫應(yīng)設(shè)置必要的防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，確保食品儲存安全。定期清理食品倉庫，檢查食品的質(zhì)量狀況，及時清理過期、變質(zhì)等不合格食品。4.食品加工制作要求食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工制作食品的工具、容器等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。食品加工制作過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。5.餐飲具清洗消毒保潔要求餐飲具使用后應(yīng)及時清洗消毒，不得重復(fù)使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，防止再次污染。五、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備配備商鋪應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如垃圾桶、清潔工具、消毒用品、通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備等。衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保其正常運(yùn)行和使用效果。2.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)商鋪應(yīng)定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。垃圾桶應(yīng)定期清理，保持外觀清潔，無破損、無異味。清潔工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈整潔，無損壞。消毒用品應(yīng)妥善保管，按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行使用，防止發(fā)生安全事故。通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備等應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其通風(fēng)良好、制冷正常。3.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備更新衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備如有損壞或老化，應(yīng)及時進(jìn)行更新和更換，確保其正常運(yùn)行和使用效果。垃圾桶、清潔工具等衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)根據(jù)使用情況定期進(jìn)行更新，確保其清潔衛(wèi)生。根據(jù)經(jīng)營需要和衛(wèi)生管理要求，適時更新通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備等衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，提高衛(wèi)生管理水平。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度景區(qū)管理部門應(yīng)定期對景區(qū)內(nèi)商鋪的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備等方面。商鋪經(jīng)營者應(yīng)每日對本商鋪的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，及時發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題。景區(qū)管理部門可委托專業(yè)的衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)對景區(qū)內(nèi)商鋪的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對商鋪的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。考核內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備等方面，具體考核指標(biāo)和分值可根據(jù)實(shí)際情況確定?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。對考核結(jié)果優(yōu)秀的商鋪給予表彰和獎勵，對考核結(jié)果不合格的商鋪責(zé)令限期整改，整改仍不合格的，依法依規(guī)進(jìn)行處理。3.獎懲措施對衛(wèi)生管理工作突出的商鋪和從業(yè)人員，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予經(jīng)濟(jì)獎勵等。對違反本規(guī)章制度的商鋪和從業(yè)人員，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，依法依規(guī)追究其法律責(zé)任。七、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)景區(qū)管理部門應(yīng)定期組織商鋪經(jīng)營者和從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生管理意識和技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理等方面的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和操作規(guī)程等。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.衛(wèi)生宣傳教育景區(qū)管理部門應(yīng)通過多種渠道，如宣傳欄、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等，向游客宣傳景區(qū)內(nèi)商