餐廳培訓(xùn)方案餐廳部培訓(xùn)期為兩個(gè)月,共分四個(gè)階段完成:一、公共課培訓(xùn)二、業(yè)務(wù)課培訓(xùn)三、實(shí)操演練四、考核檢驗(yàn)其中公共課5天，業(yè)務(wù)課、實(shí)操演練18天，考核檢驗(yàn)2天，開(kāi)業(yè)前流程5天。培訓(xùn)目的：幫助新進(jìn)員工克服各種各樣的焦慮、疑惑、自大、自卑甚至恐懼的心理，樹(shù)立職業(yè)化形象，從而輕松地投入到工作中，盡早進(jìn)入狀態(tài)，為公司提供高效服務(wù)。（提升企業(yè)與個(gè)人在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力?。┕舱n課程：

第一講：積極的心態(tài)員工從業(yè)觀(guān)念您具備追求成功人生的心態(tài)嗎？四個(gè)信念：我有必定成功公式過(guò)去不等于未來(lái)做事先做人（每個(gè)行業(yè)都有它的職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，這是基本要求；尊重他人：上下級(jí)之間必須遵循先服從后上訴這條制度）。是的，我準(zhǔn)備好了第二講：職業(yè)道德、酒店從業(yè)人員應(yīng)該樹(shù)立的五種意識(shí)第三講認(rèn)識(shí)企業(yè)我們?cè)跒檎l(shuí)工作企業(yè)是什么（中國(guó)加入WTO后，我們將面臨越來(lái)越多的進(jìn)爭(zhēng)，有人講企業(yè)只要產(chǎn)品的品質(zhì)（管理）好、或價(jià)格（定價(jià)）底、服務(wù)（做）就可以管理好？企業(yè)的組織企業(yè)與我們的關(guān)系（顧客-員工-企業(yè)三這之間的關(guān)系）。工作場(chǎng)所是什么您作為新進(jìn)人員的自覺(jué)（請(qǐng)記住“過(guò)去不等于未了來(lái)”，二十一個(gè)信念你做了嗎）？

第四講：如何完成您的工作科學(xué)的工作方法→接受命令的三個(gè)步驟→解決問(wèn)題的九個(gè)步驟→企業(yè)新人工作的基本守則→PDCA工作法→如何用甘特表做計(jì)劃→團(tuán)隊(duì)工作方法→了解您在團(tuán)隊(duì)中的職責(zé)→職責(zé)分析表和期望值分析表

第五講：企業(yè)內(nèi)的人際關(guān)系→與同事相處之道&→與上司相處之道→與下屬相處之道→案例分析：慧的煩惱

第六講：有效溝通的技巧→理解溝通的過(guò)程→避免溝通的障礙→在溝通中運(yùn)用聆聽(tīng)、反饋等技巧→理解并合理運(yùn)用溝通的模式→掌握對(duì)話(huà)溝通技巧

第七講：時(shí)間管理的技巧→認(rèn)識(shí)時(shí)間→時(shí)間管理中的陷井→如何跨躍時(shí)間陷井→時(shí)間管理中的效能原則→時(shí)間管理的工具

第八講：專(zhuān)業(yè)形象男士職業(yè)儀容、儀表（行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；第一印象；代表企業(yè)與個(gè)人文化與修養(yǎng)；成功的基石）女士職業(yè)著裝、儀表（行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；第一印象；代表企業(yè)與個(gè)人文化與修養(yǎng)；成功的基石）-通用篇專(zhuān)業(yè)儀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)站姿、走姿、坐姿、蹲姿標(biāo)準(zhǔn)上車(chē)、下車(chē)姿勢(shì)

第九講：禮節(jié)禮貌及禮貌用語(yǔ)什么是禮節(jié)禮貌（我國(guó)被稱(chēng)為是禮儀之國(guó)）禮節(jié)禮貌的標(biāo)準(zhǔn)為什么要注意禮節(jié)禮貌及禮貌用語(yǔ)如何做好禮節(jié)禮貌？餐廳常用的禮貌用語(yǔ)

第十講：商務(wù)禮儀介紹的禮節(jié)握手的禮節(jié)交換名片的禮儀會(huì)客室入座的禮儀坐車(chē)的禮儀商務(wù)交往的四忌電話(huà)溝通的禮儀拜訪(fǎng)客戶(hù)的禮儀就餐的禮儀：中餐、西餐◎經(jīng)過(guò)培訓(xùn)能使員工解除作為新人的各種焦慮、疑惑、自大、自卑甚至恐懼的消極心理，樹(shù)立起職業(yè)人士的積極心態(tài)；◎認(rèn)識(shí)企業(yè)，了解新進(jìn)人員應(yīng)具備的職業(yè)自覺(jué)；◎掌握科學(xué)的工作方式及解決問(wèn)題的基本方法；◎掌握人際關(guān)系、溝通、時(shí)間管理、有效的會(huì)議、演講等職業(yè)技巧；◎?qū)W會(huì)如何保持專(zhuān)業(yè)形象及商務(wù)禮儀。業(yè)務(wù)培訓(xùn)課程：

第一講：微笑服務(wù)的培訓(xùn)

第二講：標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程、肢體服務(wù)的應(yīng)用

第三講：對(duì)客服務(wù)時(shí)注意事項(xiàng)

第四講：服務(wù)員應(yīng)具備的六大基本技能

第五講：推銷(xiāo)意識(shí)、如何分析客人心理并充分利用，最終達(dá)到銷(xiāo)售目的

第六講：各部門(mén)崗位職責(zé)

第七講：?jiǎn)螕?jù)使用說(shuō)明的培訓(xùn)

第八講：關(guān)于辦理酒席、宴會(huì)、團(tuán)體等訂餐注意事項(xiàng)

第九講：如何獲取名片，如何與客戶(hù)建立良好的客戶(hù)關(guān)系

第十講：突發(fā)事件的處理

第十講：處理投訴程序、顧客投訴心理、案例分析

第十一講：廚師長(zhǎng)講菜實(shí)操演練方案：跟進(jìn)酒店工程進(jìn)度安排時(shí)間，一般在開(kāi)業(yè)前一周時(shí)間，進(jìn)行營(yíng)業(yè)模凝操作工作程序的對(duì)客服務(wù)。安排員工輪換充當(dāng)客人與服務(wù)員。2010年讀書(shū)節(jié)活動(dòng)方案一、

活動(dòng)目的：書(shū)是人類(lèi)的朋友，書(shū)是人類(lèi)進(jìn)步的階梯！為了拓寬學(xué)生的知識(shí)面，通過(guò)開(kāi)展“和書(shū)交朋友，遨游知識(shí)大海洋”系列讀書(shū)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生讀書(shū)的興趣，讓每一個(gè)學(xué)生都想讀書(shū)、愛(ài)讀書(shū)、會(huì)讀書(shū)，從小養(yǎng)成熱愛(ài)書(shū)籍，博覽群書(shū)的好習(xí)慣，并在讀書(shū)實(shí)踐活動(dòng)中陶冶情操，獲取真知，樹(shù)立理想！二、活動(dòng)目標(biāo)：1、通過(guò)活動(dòng)，建立起以學(xué)校班級(jí)、個(gè)人為主的班級(jí)圖書(shū)角和個(gè)人小書(shū)庫(kù)。2、通過(guò)活動(dòng)，在校園內(nèi)形成熱愛(ài)讀書(shū)的良好風(fēng)氣。3、通過(guò)活動(dòng)，使學(xué)生養(yǎng)成博覽群書(shū)的好習(xí)慣。4、通過(guò)活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)更新、思維活躍、綜合實(shí)踐能力的提高。三、活動(dòng)實(shí)施的計(jì)劃1、做好讀書(shū)登記簿（1）每個(gè)學(xué)生結(jié)合個(gè)人實(shí)際，準(zhǔn)備一本讀書(shū)登記簿，具體格式可讓學(xué)生根據(jù)自己喜好來(lái)設(shè)計(jì)、裝飾，使其生動(dòng)活潑、各具特色，其中要有讀書(shū)的內(nèi)容、容量、實(shí)現(xiàn)時(shí)間、好詞佳句集錦、心得體會(huì)等欄目，高年級(jí)可適當(dāng)作讀書(shū)筆記。（2）每個(gè)班級(jí)結(jié)合學(xué)生的計(jì)劃和班級(jí)實(shí)際情況，也制定出相應(yīng)的班級(jí)讀書(shū)目標(biāo)和讀書(shū)成長(zhǎng)規(guī)劃書(shū)，其中要有措施、有保障、有效果、有考評(píng)，簡(jiǎn)潔明了，易于操作。（3）中隊(duì)會(huì)組織一次“讀書(shū)交流會(huì)”展示同學(xué)們的讀書(shū)登記簿并做出相應(yīng)評(píng)價(jià)。2、舉辦讀書(shū)展覽：各班級(jí)定期舉辦“讀書(shū)博覽會(huì)”，以“名人名言”、格言、諺語(yǔ)、