PAGE超市租賃區(qū)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市租賃區(qū)的衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有租賃區(qū)域，包括但不限于各類(lèi)商戶(hù)店鋪、餐飲區(qū)域、娛樂(lè)區(qū)域等。3.職責(zé)分工超市管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)租賃區(qū)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、監(jiān)督檢查。各租賃商戶(hù)負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生維護(hù)工作，嚴(yán)格按照本制度要求執(zhí)行。超市保潔人員負(fù)責(zé)對(duì)租賃區(qū)公共區(qū)域進(jìn)行日常清掃、保潔工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）租賃商戶(hù)店鋪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.店內(nèi)地面保持地面干凈整潔，無(wú)明顯污漬、水漬、垃圾、雜物等。定期進(jìn)行清掃，每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后各清掃一次，營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)清理地面垃圾。對(duì)于易產(chǎn)生污漬的區(qū)域，如生鮮區(qū)、餐飲區(qū)等，應(yīng)增加清掃頻次。2.貨架及商品陳列貨架保持清潔，無(wú)灰塵、污漬，商品擺放整齊有序。定期擦拭貨架，每周至少一次，確保貨架表面光亮。商品應(yīng)擺放整齊，標(biāo)簽清晰，無(wú)破損、變質(zhì)現(xiàn)象。及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)商品，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.墻面與天花板墻面無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，無(wú)亂張貼、亂涂畫(huà)現(xiàn)象。天花板無(wú)明顯污漬、破損，吊頂扣板無(wú)松動(dòng)、變形。定期檢查墻面和天花板，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，墻面每季度至少清潔一次，天花板每年至少清潔一次。4.門(mén)窗玻璃門(mén)窗玻璃干凈透明，無(wú)污漬、手印、灰塵等。每日營(yíng)業(yè)前擦拭門(mén)窗玻璃，保持清晰明亮。5.垃圾桶及垃圾處理店內(nèi)配備適量垃圾桶，垃圾桶應(yīng)保持清潔，無(wú)異味，周?chē)孛鏌o(wú)垃圾散落。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后全部清運(yùn)至超市指定垃圾處理區(qū)域。垃圾桶應(yīng)定期消毒，每周至少一次，防止滋生細(xì)菌和蚊蟲(chóng)。6.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面干凈整潔，無(wú)污漬、水漬。洗手池、便器等設(shè)施清潔衛(wèi)生，無(wú)污垢、堵塞現(xiàn)象。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，定期補(bǔ)充。衛(wèi)生間應(yīng)定時(shí)清掃，每日不少于三次，保持空氣清新無(wú)異味。（二）餐飲區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品加工操作間地面、墻面、天花板應(yīng)符合上述店鋪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，保持清潔衛(wèi)生。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，保持干凈無(wú)油污。食品原材料應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止變質(zhì)。加工過(guò)程應(yīng)符合食品安全相關(guān)規(guī)定，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。2.就餐區(qū)域桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔無(wú)污漬。地面干凈，無(wú)食物殘?jiān)?、湯汁等污漬。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。就餐區(qū)域應(yīng)保持良好的通風(fēng)，空氣清新無(wú)異味。3.廚房衛(wèi)生廚房?jī)?nèi)各類(lèi)廚具、餐具擺放有序，保持清潔。爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備應(yīng)定期清洗，防止油污積累。廚房垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾桶加蓋，保持周?chē)h(huán)境清潔。廚房應(yīng)配備必要的防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施，防止害蟲(chóng)進(jìn)入。（三）娛樂(lè)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.設(shè)施設(shè)備娛樂(lè)設(shè)施表面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬，定期進(jìn)行擦拭消毒。設(shè)備運(yùn)行正常，無(wú)安全隱患，周邊環(huán)境整潔。2.地面與墻面地面干凈無(wú)雜物，墻面無(wú)污漬、涂鴉。定期對(duì)地面和墻面進(jìn)行清潔維護(hù)，確保環(huán)境整潔美觀。3.垃圾處理配備垃圾桶，垃圾及時(shí)清理，保持區(qū)域內(nèi)無(wú)垃圾堆積。垃圾桶定期消毒，防止異味產(chǎn)生。（四）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.通道超市租賃區(qū)公共通道地面干凈整潔，無(wú)障礙物，保持暢通。通道墻面、天花板定期清潔，無(wú)灰塵、污漬。通道內(nèi)的照明設(shè)施保持完好，亮度適宜。2.樓梯與電梯樓梯踏步、扶手干凈，無(wú)灰塵、污漬。電梯轎廂地面、內(nèi)壁清潔，按鈕、扶手等部位定期消毒。樓梯和電梯周?chē)h(huán)境整潔，無(wú)雜物堆放。3.共享設(shè)施如休息區(qū)桌椅、飲水機(jī)等共享設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期擦拭消毒。休息區(qū)地面干凈，無(wú)垃圾，周邊環(huán)境良好。三、衛(wèi)生管理措施（一）日常巡查1.超市管理部門(mén)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)租賃區(qū)衛(wèi)生情況進(jìn)行日常巡查，每日不少于兩次。2.巡查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)巡查記錄，詳細(xì)記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況。3.對(duì)于巡查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)租賃商戶(hù)進(jìn)行整改，并跟蹤整改結(jié)果。（二）定期檢查1.超市管理部門(mén)每月組織一次對(duì)租賃區(qū)衛(wèi)生的全面檢查，檢查內(nèi)容涵蓋上述各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.檢查人員應(yīng)按照檢查表進(jìn)行逐一檢查，并對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)分。3.對(duì)于檢查不達(dá)標(biāo)的租賃商戶(hù)，下達(dá)整改通知書(shū)，要求限期整改，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。（三）培訓(xùn)與宣傳1.超市管理部門(mén)定期組織租賃商戶(hù)參加衛(wèi)生管理培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作規(guī)范、食品安全知識(shí)等。2.通過(guò)培訓(xùn)，提高租賃商戶(hù)的衛(wèi)生意識(shí)和管理水平，確保其能夠按照要求做好衛(wèi)生工作。3.同時(shí)，超市管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的衛(wèi)生宣傳，倡導(dǎo)文明購(gòu)物，共同維護(hù)超市衛(wèi)生環(huán)境。（四）獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的租賃商戶(hù)，超市管理部門(mén)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)流動(dòng)紅旗、給予一定的租金優(yōu)惠或其他物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)積極配合超市衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議并取得良好效果的商戶(hù)，也給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.處罰對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的租賃商戶(hù)，首次發(fā)現(xiàn)給予警告，責(zé)令限期整改；再次不達(dá)標(biāo)的，根據(jù)情節(jié)輕重處以罰款，罰款金額根據(jù)實(shí)際情況確定。對(duì)于因衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重影響超市整體形象或造成消費(fèi)者投訴的租賃商戶(hù)，超市管理部門(mén)有權(quán)采取進(jìn)一步措施，如暫停營(yíng)業(yè)整改、解除租賃合同等。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范（一）地面清潔流程1.準(zhǔn)備清潔工具，如掃帚、拖把、水桶、清潔劑等。2.先將地面上的垃圾、雜物清掃干凈，集中倒入垃圾桶。3.按照地面面積和污漬程度，調(diào)配適量清潔劑，倒入水桶中。4.將拖把浸濕，擰干至不滴水后，按照先邊角后中間的順序拖地，確保地面清潔無(wú)污漬。5.拖完地后，用清水沖洗拖把，再次拖地，去除清潔劑殘留。6.最后用干凈的干拖把將地面擦干，防止行人滑倒。（二）貨架清潔流程1.準(zhǔn)備清潔用品，如抹布、清潔劑、消毒水等。2.先將貨架上的商品輕輕取下，分類(lèi)擺放整齊。3.用濕抹布蘸取適量清潔劑，擦拭貨架表面，去除灰塵和污漬。4.對(duì)于污漬較重的部位，可適當(dāng)增加清潔劑用量，并用刷子輕輕刷洗。5.擦拭完畢后，用干凈的濕抹布蘸取消毒水，對(duì)貨架進(jìn)行消毒處理。6.消毒后，用干抹布擦干貨架，等待其自然風(fēng)干。7.將商品按照原來(lái)的擺放方式放回貨架，確保擺放整齊有序。（三）衛(wèi)生間清潔流程1.準(zhǔn)備清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒水、衛(wèi)生紙、洗手液等。2.先清掃衛(wèi)生間地面，去除垃圾和雜物，倒入垃圾桶。3.用濕抹布蘸取清潔劑，擦拭洗手池、臺(tái)面、鏡子等部位，去除污漬。4.刷洗便器內(nèi)部，確保無(wú)污垢，并用清水沖洗干凈。5.用消毒水對(duì)衛(wèi)生間地面、墻面、便器等進(jìn)行全面消毒，重點(diǎn)部位可適當(dāng)增加消毒次數(shù)。6.消毒后，用清水沖洗干凈，并用干抹布擦干。7.補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保衛(wèi)生間設(shè)施齊全。（四）食品加工設(shè)備清潔流程1.關(guān)閉設(shè)備電源，確保設(shè)備處于安全狀態(tài)。2.準(zhǔn)備清潔工具和清潔劑，如刷子、抹布、專(zhuān)用食品設(shè)備清潔劑等。3.拆除設(shè)備可拆卸部件，如刀具、濾網(wǎng)、攪拌槳等，放入專(zhuān)用清洗池清洗。4.用刷子蘸取清潔劑，刷洗設(shè)備表面、內(nèi)部縫隙、管道等部位，去除油污和食物殘?jiān)?.用清水沖洗設(shè)備，確保清潔劑殘留全部清除。6.將可拆卸部件安裝回原位，用干凈的抹布擦干。7.對(duì)設(shè)備進(jìn)行消毒處理，可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式，確保設(shè)備衛(wèi)生安全。五、食品安全衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)1.租賃商戶(hù)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須取得合法有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛。2.超市管理部門(mén)應(yīng)定期檢查租賃商戶(hù)的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，確保其合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。（二）食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.食品采購(gòu)應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)資料。2.食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出原則，防止食品變質(zhì)。3.冷藏、冷凍食品應(yīng)存放于相應(yīng)溫度的設(shè)備中，確保溫度符合要求。（三）食品加工與銷(xiāo)售1.食品加工過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。2.食品銷(xiāo)售應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保食品不受污染。3.銷(xiāo)售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。（四）食品檢驗(yàn)與檢測(cè)1.租賃商戶(hù)應(yīng)定期對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行自查，確保食品安全。2.超市管理部門(mén)可根據(jù)實(shí)際情況，委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)租賃區(qū)食品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。六、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)與應(yīng)急處理（一）環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.租賃商戶(hù)應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清掃和整理。2.超市保潔人員應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)租賃區(qū)公共區(qū)域進(jìn)行清掃、保潔，確保環(huán)境干凈衛(wèi)生。3.定期對(duì)租賃區(qū)的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，如垃圾桶、清潔工具等，確保其正常使用。（二）應(yīng)急處理