PAGE員工灶衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)員工灶的衛(wèi)生管理，確保員工飲食安全與健康，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本獎(jiǎng)罰制度。2.適用范圍本制度適用于公司員工灶的所有工作人員及就餐員工。3.基本原則獎(jiǎng)罰分明，以獎(jiǎng)為主，以罰為輔。通過(guò)激勵(lì)與約束相結(jié)合的方式，促使員工灶工作人員積極履行衛(wèi)生管理職責(zé)，就餐員工自覺(jué)遵守就餐秩序和衛(wèi)生要求。二、員工灶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.廚房環(huán)境廚房地面保持清潔，無(wú)油污、水漬，每日定時(shí)清掃、拖地，每周進(jìn)行一次徹底清潔。墻壁、天花板干凈整潔，無(wú)污漬、蜘蛛網(wǎng)，每月至少進(jìn)行一次全面擦拭。門(mén)窗玻璃明亮，定期擦拭，保持通透。廚房通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。2.餐具廚具餐具、廚具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，擺放整齊。消毒設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，消毒記錄完整。刀具、案板等廚具應(yīng)分類(lèi)存放，保持干燥，定期清潔、消毒。餐具、廚具不得有破損、變形等情況，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。3.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。倉(cāng)庫(kù)保持干燥、通風(fēng)，溫度、濕度適宜，無(wú)鼠害、蟲(chóng)害。食品原材料應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)，有索證索票記錄，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)食品。4.食品加工加工食品應(yīng)做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守烹飪操作規(guī)程，確保食品熟透。加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持操作臺(tái)面清潔。5.個(gè)人衛(wèi)生員工灶工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、隨地吐痰等。患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲工作的人員不得上崗。三、獎(jiǎng)勵(lì)制度1.衛(wèi)生優(yōu)秀獎(jiǎng)每月對(duì)員工灶衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查評(píng)估，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打分，得分最高的工作人員可獲得“衛(wèi)生優(yōu)秀獎(jiǎng)”。獎(jiǎng)勵(lì)方式：頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，給予[X]元獎(jiǎng)金，并在公司內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)。2.創(chuàng)新改進(jìn)獎(jiǎng)鼓勵(lì)員工灶工作人員積極提出衛(wèi)生管理方面的創(chuàng)新建議和改進(jìn)措施。建議或措施被采納并有效提升衛(wèi)生管理水平的，給予[X]元獎(jiǎng)勵(lì)。3.舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)就餐員工發(fā)現(xiàn)員工灶存在衛(wèi)生問(wèn)題并及時(shí)舉報(bào)，經(jīng)核實(shí)后，給予舉報(bào)人[X]元獎(jiǎng)勵(lì)。舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)具體、真實(shí)，有助于問(wèn)題的解決。四、處罰制度1.警告對(duì)于違反員工灶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的輕微行為，如地面有少量污漬未及時(shí)清理等，給予警告處分。警告處分應(yīng)記錄在個(gè)人檔案中，并在部門(mén)會(huì)議上進(jìn)行通報(bào)。2.罰款違反衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的行為較為嚴(yán)重，如食品加工過(guò)程未做到生熟分開(kāi)等，視情節(jié)輕重給予[X]元至[X]元的罰款。罰款應(yīng)從當(dāng)月工資中扣除，并告知當(dāng)事人。3.辭退對(duì)于多次違反衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、情節(jié)惡劣或造成嚴(yán)重后果的工作人員，如使用變質(zhì)食品導(dǎo)致員工食物中毒等，予以辭退處理。辭退決定應(yīng)及時(shí)通知當(dāng)事人，并按照相關(guān)法律法規(guī)辦理手續(xù)。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查人員成立員工灶衛(wèi)生檢查小組，成員包括公司行政部門(mén)人員、員工代表等。2.檢查頻率衛(wèi)生檢查小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，日常進(jìn)行不定期抽查。3.檢查內(nèi)容按照員工灶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)廚房環(huán)境、餐具廚具、食品儲(chǔ)存、食品加工、個(gè)人衛(wèi)生等方面進(jìn)行詳細(xì)檢查。4.結(jié)果反饋與整改檢查結(jié)束后，檢查小組應(yīng)及時(shí)將檢查結(jié)果反饋給員工灶負(fù)責(zé)人，并下達(dá)整改通知書(shū)。員工灶負(fù)責(zé)人應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，整改期限一般為[X]個(gè)工作日。整改完成后，應(yīng)向檢查小組提交整改報(bào)告，檢查小組進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。六、爭(zhēng)議處理1.員工對(duì)獎(jiǎng)罰決定有異議的，可在接到通知后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向公司行政部門(mén)提出申訴。2.公司行政部門(mén)應(yīng)在接到申訴后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)