PAGE幼兒園衛(wèi)生保健飲食制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生保健工作，確保幼兒的身體健康，規(guī)范幼兒園飲食管理，依據(jù)《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本園實(shí)際情況，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園全體教職工、幼兒及進(jìn)入幼兒園的其他人員。3.基本原則堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，采取有效措施預(yù)防各類(lèi)疾病的發(fā)生，保障幼兒健康成長(zhǎng)。嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保飲食安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)。注重幼兒飲食的科學(xué)性、合理性和多樣性，滿(mǎn)足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。二、衛(wèi)生保健管理1.衛(wèi)生設(shè)施與環(huán)境幼兒園應(yīng)設(shè)置符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食堂、餐廳、廚房等場(chǎng)所，保持環(huán)境整潔、通風(fēng)良好。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒柜、冰箱、爐灶、蒸箱等，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔。食堂應(yīng)劃分加工區(qū)、烹飪區(qū)、配餐區(qū)、餐具消毒區(qū)等功能區(qū)域，做到布局合理，防止交叉污染。2.個(gè)人衛(wèi)生要求教職工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。幼兒入園時(shí)應(yīng)進(jìn)行晨檢，檢查幼兒的身體狀況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理。幼兒應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不隨地吐痰，不吃不潔食物。3.環(huán)境衛(wèi)生管理每天對(duì)幼兒園室內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行清掃、消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。定期對(duì)食堂、餐廳、廚房等場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔和消毒，重點(diǎn)對(duì)餐具、廚具、餐桌椅等進(jìn)行消毒處理。加強(qiáng)對(duì)幼兒園飲用水的管理，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗消毒。三、飲食管理1.食品采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品，確保食品來(lái)源安全可靠。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)等不合格食品。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息，做到賬目清晰、可追溯。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓變質(zhì)。定期對(duì)食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)進(jìn)行清理和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，防止交叉污染。3.食品加工食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的食品。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，不得超量、超范圍使用。4.配餐與供餐按照幼兒營(yíng)養(yǎng)需求和年齡特點(diǎn)，科學(xué)合理地制定食譜，保證幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。配餐應(yīng)做到粗細(xì)搭配、葷素搭配、干濕搭配，每天提供不少于兩種不同的主食和多種蔬菜、水果。供餐時(shí)應(yīng)注意食品的溫度和衛(wèi)生，避免食品受到污染。幼兒餐具應(yīng)一餐一消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。5.飲食衛(wèi)生監(jiān)督建立飲食衛(wèi)生監(jiān)督制度，定期對(duì)幼兒園食堂、餐廳、廚房等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程的監(jiān)督，確保食品加工操作符合衛(wèi)生規(guī)范。對(duì)違規(guī)操作行為應(yīng)及時(shí)糾正，并給予相應(yīng)的處罰。鼓勵(lì)教職工、幼兒及家長(zhǎng)對(duì)幼兒園飲食衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，以便及時(shí)處理。四、從業(yè)人員健康管理1.健康檢查幼兒園教職工、食堂工作人員等從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新入職的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括一般體格檢查、肝功能、大便培養(yǎng)等，重點(diǎn)檢查是否患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。2.健康檔案管理建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、培訓(xùn)情況、患病情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保管，隨時(shí)可供查閱。對(duì)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，待治愈后重新進(jìn)行健康檢查，合格后方可上崗。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)應(yīng)做到有計(jì)劃、有記錄、有考核，確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。新入職的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前接受不少于一周的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。五、食品安全事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、報(bào)告程序、處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.事故報(bào)告與處置發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止供餐，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)。積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，提供事故相關(guān)信息和資料，協(xié)助查明事故原因。對(duì)中毒幼兒應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院救治，并做好家長(zhǎng)的安撫工作。封存導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，待相關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)合格后方可處理。3.責(zé)任追究對(duì)食品安全事故負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，將依法追究其責(zé)任。對(duì)在食品安全事故應(yīng)急處置工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。六、監(jiān)督與考核1.內(nèi)部監(jiān)督成立幼兒園衛(wèi)生保健飲食管理監(jiān)督小組，定期對(duì)幼兒園衛(wèi)生保健飲食制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督。監(jiān)督小組應(yīng)制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法，對(duì)各部門(mén)、各崗位的工作進(jìn)行量化考核，確保制度的有效執(zhí)行。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改，并跟蹤復(fù)查整改情況。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)、教育行政部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。對(duì)相關(guān)部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改存在的問(wèn)題，不斷提高幼兒園衛(wèi)生保健飲食管理水平。3.考核與獎(jiǎng)懲將衛(wèi)生保健飲食管理工作納入教職工績(jī)效