PAGE商業(yè)綜合體衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強商業(yè)綜合體的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營和消費環(huán)境，保障公眾健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于商業(yè)綜合體內(nèi)所有經(jīng)營商戶、物業(yè)管理部門以及相關工作人員，包括但不限于商場、超市、餐飲店鋪、娛樂場所、辦公區(qū)域等。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國家相關法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》等，以及行業(yè)標準，如《商場（店）、書店衛(wèi)生標準》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等制定。二、衛(wèi)生管理職責分工（一）管理部門職責1.商業(yè)綜合體管理辦公室負責整體衛(wèi)生管理工作的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。制定衛(wèi)生管理工作計劃、目標和考核標準，定期組織衛(wèi)生檢查和評估。2.負責與相關政府部門溝通協(xié)調(diào)，及時了解和執(zhí)行最新的衛(wèi)生法規(guī)和政策要求。3.對違反衛(wèi)生管理制度的行為進行糾正和處理，情節(jié)嚴重的上報上級主管部門并配合相關部門進行處罰。（二）商戶職責1.各商戶是其經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生管理的第一責任人，應按照本制度及相關法律法規(guī)要求，做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔、消毒、通風等工作。2.配備必要的衛(wèi)生設施和設備，如垃圾桶、清潔工具、消毒用品等，并確保其正常使用。3.遵守環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定，不得隨意丟棄垃圾、排放污水，不得在公共區(qū)域堆放雜物。4.配合管理部門組織的衛(wèi)生檢查和整改工作，對提出的問題及時進行整改。（三）物業(yè)管理部門職責1.負責商業(yè)綜合體公共區(qū)域的日常衛(wèi)生保潔工作，包括走廊、樓梯、電梯、衛(wèi)生間、停車場等。2.按照規(guī)定的頻次和標準進行清掃、消毒，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔。3.對公共區(qū)域的衛(wèi)生設施進行維護和管理，確保其正常運行。4.負責垃圾的分類收集、運輸和處理，與專業(yè)垃圾處理單位簽訂協(xié)議，確保垃圾日產(chǎn)日清。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生標準1.地面：保持清潔，無污漬、水漬、痰跡、口香糖跡等，定期進行清掃和拖地，地面光亮整潔。2.墻面：無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無亂張貼、亂涂畫現(xiàn)象，定期進行擦拭。3.天花板：無積塵、無蜘蛛網(wǎng)，燈具、通風口等設施保持清潔。4.門窗：玻璃干凈透明，窗框、窗臺無灰塵，定期擦拭。5.樓梯和扶手：扶手無灰塵，欄桿無污漬，定期進行清潔消毒。6.電梯：轎廂內(nèi)地面、四壁清潔，按鈕、扶手等部位定期消毒；電梯廳地面干凈，電梯門槽無雜物。7.衛(wèi)生間：地面、墻面、洗手臺、便器等保持清潔衛(wèi)生，無異味，定期消毒；配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。8.垃圾桶：垃圾及時清理，桶身清潔無異味，定期進行消毒處理，周邊地面無散落垃圾。（二）經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生標準1.商場店鋪：商品陳列整齊有序，貨架、柜臺清潔無灰塵；地面干凈，無垃圾雜物；試衣間、倉庫等區(qū)域保持整潔。2.超市：貨架商品擺放整齊，通道暢通無雜物；生鮮區(qū)、熟食區(qū)等重點區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，嚴格遵守食品衛(wèi)生相關規(guī)定。3.餐飲店鋪：廚房保持清潔，食品加工區(qū)域符合衛(wèi)生要求，餐具、廚具清洗消毒嚴格；就餐區(qū)域桌面、地面清潔，無油污、無垃圾。4.娛樂場所：場所內(nèi)環(huán)境整潔，通風良好；設備設施表面清潔，定期進行消毒；公共區(qū)域無垃圾、無異味。5.辦公區(qū)域：桌面、文件柜等辦公用品擺放整齊，地面、墻面清潔；保持良好的通風和采光。（三）衛(wèi)生清潔頻次1.公共區(qū)域：走廊、樓梯、電梯等每天至少清掃2次，衛(wèi)生間每2小時進行一次保潔，垃圾隨時清理。2.經(jīng)營區(qū)域：商場店鋪、超市等每天營業(yè)前和營業(yè)結束后各進行一次全面清潔；餐飲店鋪每餐前后進行衛(wèi)生清掃，廚房每天至少進行一次深度清潔；娛樂場所每天營業(yè)前和營業(yè)結束后進行清潔消毒。（四）衛(wèi)生清潔流程1.地面清潔：先清掃地面垃圾雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面無水漬。2.墻面清潔：使用干凈的抹布或拖把蘸取適量清潔劑，從上至下擦拭墻面，去除灰塵和污漬。3.衛(wèi)生間清潔：先清理便器，然后依次清潔洗手臺、地面、鏡子等，最后進行消毒處理。4.餐飲店鋪廚房清潔：按照食品加工流程，依次對爐灶、案板、餐具、廚具等進行清洗、消毒，確保廚房衛(wèi)生安全。四、食品衛(wèi)生管理（一）餐飲商戶食品衛(wèi)生要求1.食品經(jīng)營許可證：所有餐飲商戶必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，并在顯著位置懸掛。2.從業(yè)人員健康管理：餐飲從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。3.食品采購：嚴格遵守食品采購索證索票制度，從正規(guī)渠道采購食品，確保食品質(zhì)量安全。不得采購變質(zhì)、過期、三無食品。4.食品儲存：食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。冷藏、冷凍食品應按照規(guī)定的溫度儲存，防止食品變質(zhì)。5.食品加工制作：食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。加工制作的食品應燒熟煮透，確保食品安全。6.餐具消毒：餐具使用后應及時清洗消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的保潔設施內(nèi)。（二）食品衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.管理部門定期對餐飲商戶進行食品衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品采購索證索票、食品儲存、加工制作、餐具消毒等方面。2.設立食品衛(wèi)生投訴舉報渠道，接受消費者對食品衛(wèi)生問題的投訴舉報。對投訴舉報的問題及時進行調(diào)查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。3.配合食品藥品監(jiān)管部門對商業(yè)綜合體內(nèi)餐飲商戶的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促商戶整改，確保食品安全。五、通風與空調(diào)衛(wèi)生管理（一）通風系統(tǒng)管理1.商業(yè)綜合體應建立完善的通風系統(tǒng)，確?？諝饬魍?。通風設備應定期進行檢查、維護和清潔，保證其正常運行。通風管道應每年至少進行一次全面清洗，去除積塵、污垢和微生物。2.在通風口處設置空氣過濾器，定期更換過濾材料，提高空氣質(zhì)量。3.根據(jù)不同季節(jié)和場所使用情況，合理調(diào)整通風量和通風時間，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標準。（二）空調(diào)系統(tǒng)管理1.空調(diào)設備應定期進行清洗消毒，包括室內(nèi)機和室外機的表面、濾網(wǎng)、蒸發(fā)器、冷凝器等部位。清洗消毒周期根據(jù)使用情況確定，一般每年不少于2次。2.空調(diào)冷卻水應定期排放和更換，防止滋生細菌和藻類。3.空調(diào)運行期間，應保持室內(nèi)適當?shù)臏囟群蜐穸?，定期對空調(diào)運行參數(shù)進行監(jiān)測，確保空調(diào)系統(tǒng)正常運行。六、病媒生物防治管理（一）防治措施1.商業(yè)綜合體應采取綜合防治措施，有效控制鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物的孳生和繁殖。2.保持環(huán)境整潔，清除病媒生物的棲息場所和食物來源。定期清理垃圾、雜物，疏通下水道，減少積水。3.在公共區(qū)域和經(jīng)營區(qū)域合理設置防鼠設施，如擋鼠板、鼠夾、鼠籠等；安裝防蚊蠅設施，如紗窗、門簾、滅蚊燈等。4.定期投放鼠藥、殺蟲劑等進行病媒生物消殺，消殺工作應在專業(yè)人員指導下進行，確保安全有效。（二）消殺計劃與記錄1.制定病媒生物消殺計劃，明確消殺時間、地點、方法和責任人。消殺計劃應根據(jù)季節(jié)變化和病媒生物密度情況適時調(diào)整。2.每次消殺工作完成后，應做好記錄，記錄內(nèi)容包括消殺時間、地點、使用藥物名稱、劑量、消殺效果等。消殺記錄應妥善保存，以備查閱。七、衛(wèi)生宣傳與培訓（一）衛(wèi)生宣傳1.通過多種渠道，如宣傳欄、電子顯示屏、微信公眾號等，向商戶和消費者宣傳衛(wèi)生知識，提高衛(wèi)生意識。2.在商業(yè)綜合體內(nèi)設置衛(wèi)生宣傳標語和海報，營造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。3.定期發(fā)布衛(wèi)生管理信息，如衛(wèi)生檢查結果、衛(wèi)生法規(guī)政策解讀等，增強商戶和消費者對衛(wèi)生管理工作的了解和支持。（二）衛(wèi)生培訓1.對商業(yè)綜合體管理部門工作人員、商戶從業(yè)人員等定期進行衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生操作規(guī)范等。2.新入職員工應進行崗前衛(wèi)生培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.根據(jù)不同崗位和工作需求，開展針對性的衛(wèi)生培訓，如餐飲從業(yè)人員食品安全培訓、保潔人員清潔技能培訓等。4.鼓勵員工參加各類衛(wèi)生培訓和學習活動，不斷提高衛(wèi)生管理水平和業(yè)務能力。八、衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查方式1.管理部門定期組織衛(wèi)生檢查，檢查人員包括管理部門工作人員、物業(yè)管理部門人員等。檢查可采用日常巡查、專項檢查、定期抽查等方式。2.邀請第三方專業(yè)機構對商業(yè)綜合體衛(wèi)生狀況進行評估，根據(jù)評估結果提出改進建議和措施。（二）檢查內(nèi)容1.環(huán)境衛(wèi)生：包括公共區(qū)域、經(jīng)營區(qū)域的地面、墻面、天花板、門窗、衛(wèi)生間等部位的清潔衛(wèi)生情況。2.食品衛(wèi)生：餐飲商戶的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康管理、食品采購、儲存、加工制作、餐具消毒等情況。3.通風與空調(diào)衛(wèi)生：通風系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)的運行、清潔、消毒等情況。4.病媒生物防治：病媒生物的防治措施落實情況，如防鼠設施、滅蚊燈的設置和使用，病媒生物消殺記錄等。（三）考核標準1.制定詳細的衛(wèi)生考核標準，明確各項衛(wèi)生指標的達標要求?？己藰藴蕬鶕?jù)國家法律法規(guī)和行業(yè)標準制定，并結合商業(yè)綜合體的實際情況進行細化。2.對衛(wèi)生檢查結果進行量化評分，根據(jù)評分結果對商戶和物業(yè)管理部門進行考核排名。3.將衛(wèi)生考核結果與商戶的經(jīng)營活動掛鉤，如在評優(yōu)評先、租金調(diào)整等方面予以考慮；對衛(wèi)生不達標的商戶，責令限期整改，整改仍不合格的，按照合同約定進行處理。九、獎勵與處罰（一）獎勵1.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的商戶和個人，給予表彰和獎勵。表彰形式包括頒發(fā)榮譽證書、給予物質(zhì)獎勵等。2.設立衛(wèi)生管理獎勵基金，用于獎勵在衛(wèi)生管理工作中做出顯著成績的商戶和個人。（二）處罰1.對違反本衛(wèi)生管理制度的商戶和個人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。