PAGE肉菜市場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強肉菜市場衛(wèi)生管理，保障市場內(nèi)環(huán)境整潔、食品衛(wèi)生安全，維護消費者健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于[肉菜市場名稱]內(nèi)所有經(jīng)營商戶、攤位及相關工作人員，以及市場管理方。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔市場管理方應安排專人負責每日清掃市場內(nèi)地面、攤位、通道等區(qū)域，確保無垃圾、雜物堆積。清掃時間應避開市場營業(yè)高峰期，避免影響商戶經(jīng)營和消費者購物。每日營業(yè)結(jié)束后，應對市場進行全面清掃，包括攤位內(nèi)外、貨架、柜臺等。定期對市場公共區(qū)域進行深度清潔，如墻壁、天花板、門窗等，保持環(huán)境整潔。2.垃圾處理在市場內(nèi)合理設置垃圾桶，垃圾桶應保持清潔，定期清理，避免垃圾外溢。垃圾應分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾?？苫厥绽鴳ㄆ诮挥蓪I(yè)回收公司處理；有害垃圾應按照相關規(guī)定單獨存放，交由有資質(zhì)的處理單位處理；其他垃圾應及時清運至指定垃圾處理場。嚴禁在市場內(nèi)焚燒垃圾，嚴禁將垃圾倒入下水道或其他非指定地點。3.通風換氣市場應具備良好的通風換氣設施，確保空氣流通。定期檢查通風設備，保證其正常運行。在高溫、高濕或異味較大的季節(jié)，應增加通風頻次，必要時可使用風扇、空調(diào)等輔助設備改善空氣質(zhì)量。4.除“四害”市場管理方應制定除“四害”工作計劃，定期組織開展除蟲滅鼠工作。采取物理、化學等多種防治措施，控制老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物的密度，防止其傳播疾病。定期檢查市場內(nèi)除“四害”設施的設置和使用情況，如鼠夾、鼠藥、滅蠅燈、粘鼠板等，確保其有效性。三、攤位衛(wèi)生管理1.攤位清潔各經(jīng)營商戶應保持攤位內(nèi)外環(huán)境整潔，每日營業(yè)前應對攤位進行清掃，擦拭貨架、柜臺、攤位臺面等，確保無灰塵、污漬。攤位內(nèi)應保持物品擺放整齊，不得亂堆亂放，不得在攤位外私拉亂掛物品。經(jīng)營肉類、水產(chǎn)等易產(chǎn)生污水的攤位，應設置防滲漏、易清潔的排水設施，并及時清理污水，保持地面干燥。2.食品衛(wèi)生食品經(jīng)營商戶應嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，確保所售食品衛(wèi)生安全。食品應分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味或其他污染源接觸。銷售直接入口食品的攤位，應配備專用的銷售工具、冷藏設備和清潔消毒設施，銷售人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。嚴禁銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品，嚴禁在攤位內(nèi)加工、制作和銷售不符合食品安全標準或未經(jīng)檢驗檢疫的食品。3.衛(wèi)生防護設施經(jīng)營食品的攤位應配備必要的衛(wèi)生防護設施，如防蠅罩、防塵網(wǎng)、冷藏設備等，防止食品受到污染。攤位內(nèi)應設置垃圾桶，垃圾應及時清理，保持攤位內(nèi)環(huán)境整潔。四、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理市場內(nèi)所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，健康證明應按規(guī)定定期進行體檢更新。新入職人員應在入職前進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。2.個人衛(wèi)生從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持頭發(fā)整潔。工作時應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在工作場所吸煙、進食、隨地吐痰，不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。3.衛(wèi)生培訓市場管理方應定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生規(guī)范等。培訓應邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓質(zhì)量和效果。從業(yè)人員應積極參加培訓，認真學習衛(wèi)生知識，提高衛(wèi)生意識。五、衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.日常巡查市場管理方應安排專人負責每日對市場衛(wèi)生情況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。巡查內(nèi)容包括市場環(huán)境衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面，對發(fā)現(xiàn)的問題應做好記錄，并督促相關責任人立即整改。2.定期檢查市場管理方應定期組織對市場衛(wèi)生情況進行全面檢查，檢查周期為[具體檢查周期，如每周一次或每月一次]。定期檢查應制定詳細的檢查標準和評分細則，對市場內(nèi)各攤位、區(qū)域的衛(wèi)生情況進行量化評分。根據(jù)檢查結(jié)果，對衛(wèi)生狀況良好的攤位和個人進行表揚和獎勵，對衛(wèi)生不達標的攤位和個人進行批評教育，并責令限期整改。3.投訴處理設立衛(wèi)生投訴舉報電話和郵箱，接受消費者和社會各界對市場衛(wèi)生問題的投訴舉報。對投訴舉報內(nèi)容應及時進行調(diào)查核實，對經(jīng)查實的衛(wèi)生問題，應依法依規(guī)進行處理，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴舉報人。六、獎懲措施1.獎勵對在市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營商戶、攤位及相關工作人員，市場管理方應給予表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、給予物質(zhì)獎勵等，以激勵全體人員積極參與市場衛(wèi)生管理工作。2.處罰對違反本制度的經(jīng)營商戶、攤位及相關工作人員，市場管理方應視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。對