PAGE永遠(yuǎn)輝超市衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)永遠(yuǎn)輝超市的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康和安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于永遠(yuǎn)輝超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場(chǎng)所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市管理層：負(fù)責(zé)衛(wèi)生制度的整體規(guī)劃、監(jiān)督和考核，確保衛(wèi)生管理工作的有效執(zhí)行。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工落實(shí)衛(wèi)生制度，定期進(jìn)行檢查和整改。全體員工：嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。二、營業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，使用濕拖把或吸塵器對(duì)營業(yè)場(chǎng)所地面進(jìn)行清掃，清除雜物、灰塵和污漬。對(duì)于地面上的水漬、油污等特殊污漬，應(yīng)及時(shí)使用相應(yīng)的清潔劑進(jìn)行清理，確保地面干凈、無滑痕。定期對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，如使用地板蠟進(jìn)行保養(yǎng)，保持地面光亮。2.貨架衛(wèi)生每日營業(yè)前，對(duì)貨架進(jìn)行擦拭，清除貨架上的灰塵、污漬和商品殘留物。營業(yè)過程中，及時(shí)整理貨架上的商品，保持商品擺放整齊，標(biāo)簽清晰。定期對(duì)貨架進(jìn)行全面檢查和清潔，清理貨架底部、背面等容易積塵的部位，確保貨架無灰塵、無雜物。3.商品衛(wèi)生加強(qiáng)對(duì)商品的衛(wèi)生管理，確保上架商品無過期、變質(zhì)、損壞等情況。對(duì)于直接入口的食品，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保食品的包裝完好、清潔，儲(chǔ)存條件符合要求。定期對(duì)商品進(jìn)行檢查和整理，及時(shí)清理過期、變質(zhì)商品，并做好記錄。4.生鮮區(qū)域衛(wèi)生生鮮區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，對(duì)操作臺(tái)面、切割設(shè)備、冷藏柜等進(jìn)行徹底清洗和消毒。嚴(yán)格遵守生鮮食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程中的衛(wèi)生安全。定期清理生鮮區(qū)域的垃圾桶，保持垃圾桶周圍環(huán)境清潔，無異味。5.通道衛(wèi)生保持營業(yè)場(chǎng)所通道暢通無阻，每日對(duì)通道地面進(jìn)行清掃，清除雜物和垃圾。定期檢查通道內(nèi)的照明設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備等，確保其正常運(yùn)行，保持通道內(nèi)空氣流通、光線明亮。6.顧客休息區(qū)衛(wèi)生每日營業(yè)前，對(duì)顧客休息區(qū)的桌椅、沙發(fā)等進(jìn)行擦拭，清理灰塵和污漬。營業(yè)過程中，及時(shí)清理顧客休息區(qū)的垃圾，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。定期對(duì)顧客休息區(qū)的設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施完好、舒適。三、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局合理規(guī)劃倉庫布局，劃分不同的存儲(chǔ)區(qū)域，確保貨物分類存放，便于管理和查找。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的通道，保持通道暢通，不得堆放雜物。2.貨物存儲(chǔ)衛(wèi)生對(duì)入庫貨物進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保貨物包裝完好、無破損、無變質(zhì)。按照貨物的特性和存儲(chǔ)要求，合理安排存儲(chǔ)位置，如食品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、溫度適宜的區(qū)域，避免與有毒、有害物品混存。定期對(duì)庫存貨物進(jìn)行盤點(diǎn)和整理，清理積壓、過期貨物，并做好記錄。3.倉庫清潔每日對(duì)倉庫地面進(jìn)行清掃，清除灰塵、雜物和垃圾。定期對(duì)貨架、貨柜等進(jìn)行擦拭，清理貨物表面的灰塵和污漬。保持倉庫內(nèi)通風(fēng)良好，定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保倉庫內(nèi)空氣清新。4.防蟲、防鼠措施在倉庫內(nèi)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如安裝防蟲網(wǎng)、放置鼠夾、鼠藥等。定期檢查防蟲、防鼠設(shè)施的有效性，及時(shí)更換損壞或過期的設(shè)施。保持倉庫內(nèi)環(huán)境整潔，減少害蟲和老鼠的滋生環(huán)境。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌椅衛(wèi)生每日上班前，對(duì)辦公桌椅進(jìn)行擦拭，清理桌面、鍵盤、鼠標(biāo)等部位的灰塵和污漬。保持辦公桌面整潔，文件、辦公用品擺放整齊有序。2.文件資料管理定期對(duì)文件資料進(jìn)行整理和歸檔，確保文件資料存放有序，便于查找。對(duì)重要文件資料應(yīng)妥善保管，防止丟失、損壞或泄密。3.辦公設(shè)備衛(wèi)生定期對(duì)辦公設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，如電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等，清除設(shè)備表面的灰塵和污漬，保持設(shè)備正常運(yùn)行。按照設(shè)備使用說明，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和檢查，確保設(shè)備性能良好。4.公共區(qū)域衛(wèi)生每日對(duì)辦公區(qū)域的公共通道、樓梯、電梯等進(jìn)行清掃，清除雜物和垃圾。定期對(duì)衛(wèi)生間、茶水間等公共區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔、無異味。五、員工更衣室衛(wèi)生管理1.更衣室布局合理規(guī)劃員工更衣室布局，設(shè)置足夠的衣柜和鞋柜，確保員工個(gè)人物品有存放空間。更衣室應(yīng)保持通風(fēng)良好，光線明亮。2.個(gè)人衛(wèi)生用品管理員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生用品的清潔，定期清洗工作服、工作鞋等。個(gè)人衛(wèi)生用品應(yīng)整齊擺放在衣柜內(nèi)，不得隨意丟棄在更衣室地面或其他地方。3.更衣室清潔每日營業(yè)結(jié)束后，對(duì)更衣室地面進(jìn)行清掃，清除雜物和垃圾。定期對(duì)衣柜、鞋柜進(jìn)行擦拭，清理灰塵和污漬。保持更衣室墻面、門窗等清潔，無污漬、無損壞。4.消毒管理定期對(duì)更衣室進(jìn)行消毒，可使用消毒劑對(duì)地面、衣柜、鞋柜等進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。消毒工作應(yīng)在員工下班后進(jìn)行，確保消毒效果和員工安全。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生間清潔每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括洗手臺(tái)、馬桶、小便池、地面、鏡子等部位。使用清潔劑和消毒劑對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生間無異味、無污漬。2.衛(wèi)生用品管理衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充。定期檢查衛(wèi)生用品的質(zhì)量和有效期，確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.通風(fēng)換氣保持衛(wèi)生間通風(fēng)良好，定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保衛(wèi)生間內(nèi)空氣流通，無異味?？砂惭b排氣扇等通風(fēng)設(shè)備，提高衛(wèi)生間的通風(fēng)效果。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率超市管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查。各部門負(fù)責(zé)人每日對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。超市衛(wèi)生管理員不定時(shí)對(duì)超市內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行巡查。2.檢查內(nèi)容按照本衛(wèi)生制度的要求，對(duì)營業(yè)場(chǎng)所、倉庫辦公室、員工更衣室、衛(wèi)生間等區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括地面、貨架、商品、設(shè)備、衛(wèi)生用品等方面的清潔程度、衛(wèi)生設(shè)施的完好情況等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門和員工的衛(wèi)生工作進(jìn)行量化考核?？己私Y(jié)果與員工績效掛鉤，對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和員工進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)的處罰。4.整改措施對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人和整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知的要求，及時(shí)采取有效措施進(jìn)行整改，確保問題得到徹底解決。對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作落實(shí)到位。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作規(guī)范、食品安全知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。定期邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行培訓(xùn)講座，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)和專業(yè)知識(shí)。3.培訓(xùn)記錄對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。4.教育宣傳在超市內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生制度，