PAGE食品廠內(nèi)部衛(wèi)生打掃制度一、總則1.目的為確保食品廠生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，特制定本內(nèi)部衛(wèi)生打掃制度。本制度旨在規(guī)范食品廠各區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作，防止食品污染，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者健康。2.適用范圍本制度適用于食品廠內(nèi)所有生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域、員工宿舍、食堂等場(chǎng)所的衛(wèi)生打掃工作。3.職責(zé)分工衛(wèi)生管理小組：負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生打掃計(jì)劃、監(jiān)督執(zhí)行情況，并定期進(jìn)行檢查和評(píng)估。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)組織本部門員工按照制度要求完成衛(wèi)生打掃任務(wù)，確保責(zé)任區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。全體員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生打掃制度，積極參與衛(wèi)生打掃工作，保持個(gè)人工作區(qū)域及公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)1.生產(chǎn)車間地面：保持清潔，無灰塵、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。墻壁和天花板：無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，定期擦拭，如有脫落的墻皮或天花板板材應(yīng)及時(shí)修復(fù)。設(shè)備和管道：表面清潔，無油污、無灰塵、無雜物，定期進(jìn)行擦拭和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。生產(chǎn)工具和容器：使用后及時(shí)清洗、消毒，擺放整齊，保持清潔衛(wèi)生。通風(fēng)口和排風(fēng)口：定期清理，無積塵、無雜物，確保通風(fēng)良好。更衣室和衛(wèi)生間：保持清潔，定期清掃和消毒，提供必要的衛(wèi)生用品。2.倉庫貨物擺放：分類分區(qū)存放，整齊有序，便于搬運(yùn)和盤點(diǎn)。貨架和貨柜：定期擦拭，無灰塵、無污漬，確保貨物存放安全。地面和墻壁：清潔衛(wèi)生，無雜物、無積水，保持通風(fēng)良好。庫存食品：按照先進(jìn)先出的原則擺放，定期檢查，確保食品質(zhì)量安全。倉庫門窗：關(guān)閉嚴(yán)密，防止蟲害、鼠害進(jìn)入。3.辦公區(qū)域桌面和文件柜：保持整潔，文件資料擺放整齊，定期清理無用文件。地面和地毯：清掃干凈，定期吸塵，保持清潔。電腦和辦公設(shè)備：定期擦拭，保持表面清潔。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，保持周圍環(huán)境清潔。公共區(qū)域：如走廊、樓梯等，定期清掃，保持暢通無阻。4.員工宿舍床鋪和個(gè)人物品：擺放整齊，保持整潔衛(wèi)生。地面和衛(wèi)生間：定期清掃和消毒，保持清潔無異味。門窗和通風(fēng)：保持良好通風(fēng)，定期開窗換氣。公共區(qū)域：如走廊、樓梯等，由宿舍管理員負(fù)責(zé)定期清掃。5.食堂餐廳桌椅：擦拭干凈，擺放整齊，定期消毒。廚房設(shè)備和餐具：使用后及時(shí)清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品加工區(qū)域：嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔和消毒，防止食品污染。地面和墻壁：清潔無污漬，定期進(jìn)行清掃和消毒。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，保持周圍環(huán)境清潔。三、衛(wèi)生打掃頻率1.日常打掃生產(chǎn)車間：每班生產(chǎn)結(jié)束后，操作人員必須對(duì)設(shè)備、工具、工作區(qū)域進(jìn)行清理，保持生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)整潔。倉庫：每天下班前，倉庫管理人員應(yīng)對(duì)貨物進(jìn)行整理，清掃地面和貨架。辦公區(qū)域：每天上班前和下班后，員工應(yīng)清理個(gè)人桌面和辦公區(qū)域，保持整潔。員工宿舍：每天由員工自行整理個(gè)人床鋪和物品，保持宿舍衛(wèi)生。食堂：每餐結(jié)束后，食堂工作人員應(yīng)及時(shí)清理餐桌、餐具和廚房設(shè)備，打掃餐廳和廚房衛(wèi)生。2.定期打掃生產(chǎn)車間：每周進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大掃除，包括墻壁、天花板、通風(fēng)口等的清潔。倉庫：每周對(duì)倉庫進(jìn)行一次深度清潔，檢查貨物質(zhì)量，清理貨架和貨柜。辦公區(qū)域：每周五下午進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生打掃，包括地毯清洗、門窗擦拭等。員工宿舍：每周由宿舍管理員組織一次大掃除，對(duì)宿舍進(jìn)行全面清潔和消毒。食堂：每周對(duì)食堂進(jìn)行一次徹底的清潔和消毒，包括廚房設(shè)備、餐具、餐廳桌椅等。3.特殊時(shí)期打掃在食品生產(chǎn)旺季或訂單高峰期前，各部門應(yīng)提前組織衛(wèi)生打掃，確保生產(chǎn)環(huán)境符合要求。當(dāng)發(fā)生食品安全事故或受到衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查時(shí)，應(yīng)立即對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行全面的衛(wèi)生打掃和消毒。四、衛(wèi)生打掃流程1.準(zhǔn)備工作打掃人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，準(zhǔn)備好所需的清潔工具和消毒劑。根據(jù)打掃區(qū)域的特點(diǎn)和要求，合理安排打掃順序和方法。2.清掃首先清除地面、桌面、貨架等表面的雜物、灰塵和垃圾，將其裝入垃圾袋或垃圾桶中。對(duì)墻壁、天花板、門窗等高處進(jìn)行清掃，使用掃帚、撣子等工具清除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。3.擦拭使用干凈的抹布或拖把，蘸取適量的清潔劑或消毒劑，對(duì)設(shè)備、工具、桌椅、文件柜等進(jìn)行擦拭，去除油污和污漬。對(duì)于一些特殊污漬或頑固污漬，可使用專門的清潔劑進(jìn)行處理。4.消毒根據(jù)不同的區(qū)域和物品，選擇合適的消毒劑進(jìn)行消毒。消毒方法可采用擦拭、噴灑、浸泡等，確保消毒效果達(dá)到規(guī)定要求。消毒后應(yīng)使用清水擦拭干凈，去除消毒劑殘留。5.清理將打掃過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物及時(shí)清理出車間或場(chǎng)所，運(yùn)至指定的垃圾處理地點(diǎn)。對(duì)清潔工具進(jìn)行清洗和消毒，晾干后妥善存放。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查小組成立由衛(wèi)生管理小組成員、各部門負(fù)責(zé)人組成的衛(wèi)生檢查小組，負(fù)責(zé)定期對(duì)食品廠各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容按照衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域、員工宿舍、食堂等場(chǎng)所的衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查。檢查衛(wèi)生打掃制度的執(zhí)行情況，包括打掃頻率、打掃流程、消毒措施等。檢查清潔工具和消毒劑的使用情況，確保其符合衛(wèi)生要求。3.檢查頻率衛(wèi)生檢查小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，并做好檢查記錄。在日常工作中，衛(wèi)生管理小組可隨時(shí)對(duì)各區(qū)域進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。4.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，將衛(wèi)生檢查結(jié)果與各部門和員工的績(jī)效考核掛鉤。根據(jù)衛(wèi)生檢查評(píng)分情況，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。連續(xù)多次衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)的部門，將采取進(jìn)一步的處罰措施，如扣減績(jī)效獎(jiǎng)金、通報(bào)批評(píng)等。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織全體員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和食品安全意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)、消毒知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保員工能夠理解和掌握相關(guān)知識(shí)。2.操作技能培訓(xùn)針對(duì)不同崗位的員工，進(jìn)行衛(wèi)生打掃操作技能培訓(xùn)，使其熟悉各種清潔工具和消毒劑的使用方法。培訓(xùn)內(nèi)容包括地面清潔、設(shè)備擦拭、消毒操作、垃圾清理等具體操作技能。通過實(shí)際操作演練，讓員工熟練掌握衛(wèi)生打掃流程和技巧，提高工作效率和質(zhì)量。3.教育宣傳在食品廠內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，張貼衛(wèi)生知識(shí)海報(bào)和標(biāo)語，宣傳衛(wèi)生打掃制度和食品安全知識(shí)。利用內(nèi)部廣播、微信群等渠道，定期發(fā)布衛(wèi)生提示信息，提醒員工注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。通過開展衛(wèi)