PAGE商場(chǎng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)商場(chǎng)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者和員工的健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、公共通道、辦公區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域、餐飲區(qū)域等。（三）管理原則衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保商場(chǎng)衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)（一）衛(wèi)生管理委員會(huì)成立商場(chǎng)衛(wèi)生管理委員會(huì)，作為商場(chǎng)衛(wèi)生管理的決策機(jī)構(gòu)。委員會(huì)成員包括商場(chǎng)管理層代表、各部門(mén)負(fù)責(zé)人、員工代表等。其職責(zé)如下：1.制定和修訂商場(chǎng)衛(wèi)生管理政策、制度和標(biāo)準(zhǔn)。2.審議衛(wèi)生管理工作計(jì)劃和預(yù)算。3.監(jiān)督衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中的重大問(wèn)題。4.定期對(duì)商場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估和考核。（二）衛(wèi)生管理部門(mén)設(shè)立專門(mén)的衛(wèi)生管理部門(mén)，負(fù)責(zé)商場(chǎng)衛(wèi)生管理的具體實(shí)施。衛(wèi)生管理部門(mén)配備專業(yè)的衛(wèi)生管理人員，其職責(zé)如下：1.制定和執(zhí)行衛(wèi)生管理工作計(jì)劃和方案。2.組織開(kāi)展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高員工和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。3.定期對(duì)商場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問(wèn)題。4.負(fù)責(zé)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。5.協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)做好環(huán)境衛(wèi)生整治工作。6.收集、整理和分析衛(wèi)生管理工作數(shù)據(jù)，向上級(jí)匯報(bào)工作情況。（三）各部門(mén)衛(wèi)生管理職責(zé)1.營(yíng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)營(yíng)業(yè)區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，包括貨架、柜臺(tái)、商品陳列等的清潔。保持營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)通道暢通，無(wú)雜物堆積。配合衛(wèi)生管理部門(mén)做好衛(wèi)生檢查和整改工作。2.公共區(qū)域管理部門(mén)負(fù)責(zé)商場(chǎng)公共通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間、休息區(qū)等公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。及時(shí)清理公共區(qū)域內(nèi)的垃圾和廢棄物，保持環(huán)境整潔。3.餐飲部門(mén)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲服務(wù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。做好餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作，包括餐具、廚具、桌椅等的清潔消毒。加強(qiáng)食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品污染和食物中毒事件發(fā)生。4.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)保持倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域的整潔衛(wèi)生，貨物分類存放，擺放整齊。定期對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域進(jìn)行清掃和消毒，防止蟲(chóng)害和鼠害。做好庫(kù)存商品的防潮、防霉等工作。5.辦公部門(mén)負(fù)責(zé)辦公區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持桌面、地面、門(mén)窗等干凈整潔。合理擺放辦公用品，保持辦公環(huán)境的整齊有序。配合衛(wèi)生管理部門(mén)做好辦公區(qū)域的衛(wèi)生檢查和整改工作。三、衛(wèi)生管理制度（一）環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面清潔無(wú)污漬、無(wú)雜物、無(wú)積水，保持光亮整潔。2.墻面、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)脫落墻皮等。3.門(mén)窗玻璃干凈透明，無(wú)污漬、無(wú)水痕。4.公共通道、樓梯扶手、電梯轎廂等定期擦拭消毒，保持清潔衛(wèi)生。5.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，設(shè)施設(shè)備完好，定期消毒。6.休息區(qū)桌椅擺放整齊，地面干凈，定期進(jìn)行清潔和消毒。7.垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，無(wú)滿溢現(xiàn)象，周邊地面保持清潔。（二）衛(wèi)生清潔流程1.日常清潔營(yíng)業(yè)前，各部門(mén)對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面清掃、貨架擦拭、商品整理等。營(yíng)業(yè)期間，隨時(shí)保持區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和雜物。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行徹底的清潔工作，包括地面拖洗、柜臺(tái)擦拭、設(shè)備關(guān)閉和清潔等。2.定期清潔每周對(duì)商場(chǎng)公共區(qū)域進(jìn)行一次全面深度清潔，包括墻面、天花板、門(mén)窗等的清潔。每月對(duì)衛(wèi)生間、休息區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行專項(xiàng)清潔和消毒。每季度對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域進(jìn)行全面清理和盤(pán)點(diǎn)，同時(shí)做好衛(wèi)生消毒工作。3.特殊時(shí)期清潔在重大節(jié)日、促銷(xiāo)活動(dòng)等特殊時(shí)期，提前增加清潔頻次，確保商場(chǎng)環(huán)境整潔美觀。根據(jù)衛(wèi)生管理部門(mén)的要求，針對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件或衛(wèi)生問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)清潔和消毒工作。（三）衛(wèi)生消毒制度1.消毒范圍包括公共區(qū)域、營(yíng)業(yè)區(qū)域、餐飲區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域等所有與消費(fèi)者和員工接觸的地方。2.消毒方法和頻率按照國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。例如，公共區(qū)域的地面、墻面、電梯按鈕等每天進(jìn)行消毒；餐飲具采用高溫消毒或化學(xué)消毒，確保消毒效果符合要求；衛(wèi)生間的潔具每天消毒，定期進(jìn)行全面消毒。3.配備專業(yè)的消毒設(shè)備和消毒用品，如消毒劑、消毒噴霧器、紫外線消毒燈等，并確保其正常使用。4.消毒工作由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行操作，做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒人員等。（四）垃圾處理制度1.商場(chǎng)內(nèi)設(shè)置分類垃圾桶，分別收集可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。2.垃圾做到日產(chǎn)日清，由專業(yè)的垃圾清運(yùn)公司定期運(yùn)出商場(chǎng)，確保垃圾不積壓、不外溢。3.嚴(yán)禁在商場(chǎng)內(nèi)焚燒垃圾或隨意丟棄垃圾，對(duì)違反規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.加強(qiáng)對(duì)垃圾收集和運(yùn)輸過(guò)程的管理，防止垃圾在運(yùn)輸過(guò)程中造成二次污染。（五）食品衛(wèi)生管理制度（針對(duì)餐飲部門(mén)）1.嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)合法合規(guī)。2.食品原材料采購(gòu)必須索證索票，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品霉變、變質(zhì)和過(guò)期。4.食品加工過(guò)程嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透，防止交叉污染。5.餐飲具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒后才能使用，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。6.加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員的健康管理，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。7.定期對(duì)餐廳、廚房等區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查和自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。（六）病媒生物防制制度1.采取綜合防制措施，有效控制鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物的密度，防止其傳播疾病。2.保持商場(chǎng)環(huán)境整潔，減少病媒生物的棲息和繁殖場(chǎng)所。定期清理垃圾、雜物，封堵鼠洞、蟑螂棲息縫隙等。3.配備必要的防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂設(shè)施，如鼠夾、鼠藥、滅蚊燈、粘蠅紙、蟑螂屋等，并確保其正常使用。4.定期進(jìn)行病媒生物監(jiān)測(cè)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果采取相應(yīng)的防制措施。如發(fā)現(xiàn)病媒生物密度超標(biāo)，及時(shí)組織專業(yè)人員進(jìn)行消殺。5.委托具有資質(zhì)的病媒生物防制服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期消殺工作，確保消殺效果符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。四、衛(wèi)生檢查與考核（一）衛(wèi)生檢查1.衛(wèi)生管理部門(mén)定期對(duì)商場(chǎng)各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、消毒情況、垃圾處理、食品衛(wèi)生等方面。2.各部門(mén)每天對(duì)本部門(mén)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好自查記錄。3.衛(wèi)生管理委員會(huì)不定期對(duì)商場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。（二）考核標(biāo)準(zhǔn)1.制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的具體要求和評(píng)分辦法?？己酥笜?biāo)包括環(huán)境衛(wèi)生、消毒質(zhì)量、食品衛(wèi)生安全、病媒生物防制等方面。2.根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門(mén)的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。3.衛(wèi)生考核結(jié)果與部門(mén)和員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)考核不合格的部門(mén)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令限期整改。整改后仍不達(dá)標(biāo)的，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行進(jìn)一步處理。五、員工衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有員工必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為消費(fèi)者服務(wù)的工作。3.員工應(yīng)定期參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解衛(wèi)生管理相關(guān)規(guī)定和要求，掌握基本的衛(wèi)生知識(shí)和技能。（二）個(gè)人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服整潔干凈。3.操作前應(yīng)洗手消毒，接觸直接入口食品的人員操作前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。4.不得在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。六、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與教育（一）宣傳內(nèi)容1.向員工宣傳衛(wèi)生管理的重要性，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。2.向消費(fèi)者宣傳商場(chǎng)的衛(wèi)生管理制度和要求，倡導(dǎo)文明購(gòu)物，共同維護(hù)商場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生。3.宣傳食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、病媒生物防制等方面的知識(shí)，增強(qiáng)員工和