PAGE食堂水電氣衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強公司食堂水電氣的安全管理，確保食堂正常運營，保障員工的身體健康和生命安全，特制定本制度。嚴格執(zhí)行國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，加強食堂水電氣衛(wèi)生管理，預防安全事故，減少能源浪費，營造安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于公司內部食堂的水電氣設施管理及衛(wèi)生維護工作。3.職責分工后勤管理部門負責食堂水電氣設施的整體規(guī)劃與協調，制定年度檢查計劃，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織相關人員進行培訓，提高安全意識和操作技能。食堂管理團隊負責食堂日常水電氣的使用管理，確保設備正常運行。安排專人每日對食堂水電氣設施及衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現并報告問題。維修人員負責食堂水電氣設施的維修、保養(yǎng)工作，接到報修通知后及時響應，確保維修質量和安全。定期對設施進行全面檢查，記錄設備運行狀況，建立維修檔案。全體食堂工作人員嚴格遵守本制度，正確使用水電氣設施，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生維護，發(fā)現異常情況及時報告。二、水管理規(guī)定1.水源管理食堂用水應采用符合國家飲用水衛(wèi)生標準的水源，定期對水源進行檢測，確保水質安全。水源管道應保持良好的密封狀態(tài)，防止漏水、滲水現象。發(fā)現漏水應及時報修，避免水資源浪費。2.用水設備管理各類用水設備（如爐灶、蒸箱、洗碗機、水龍頭等）應定期檢查維護，確保正常運行。水龍頭、閥門等部件如有損壞應及時更換，防止漏水造成地面濕滑，引發(fā)安全事故。洗碗機、洗菜機等設備應按照操作規(guī)程正確使用，定期清理內部污垢，保證清洗效果，節(jié)約用水。3.水質衛(wèi)生食堂應配備必要的水質凈化設備，如凈水器等，對飲用水進行進一步凈化處理，確保水質符合衛(wèi)生標準。定期對食堂用水進行水質檢測，檢測項目包括微生物指標、化學物質指標等。檢測結果應記錄在案，如發(fā)現水質不合格，應立即采取措施進行處理。4.節(jié)約用水措施加強員工節(jié)約用水意識教育，養(yǎng)成隨手關水龍頭的好習慣。合理安排用水時間，避免高峰時段集中用水，減少管道壓力，降低漏水風險。對食堂用水進行計量統計，分析用水情況，采取有效措施降低用水量。如通過優(yōu)化菜品加工流程，減少洗菜、洗碗用水；利用洗菜水沖洗地面等，實現水資源的循環(huán)利用。三、電管理規(guī)定1.電氣設備管理食堂內所有電氣設備（如照明燈具、空調、冰箱、微波爐、電扇等）必須由專業(yè)人員進行安裝、維修和保養(yǎng)，確保設備符合安全標準。電氣設備應定期進行檢查，檢查內容包括電線是否老化、插頭插座是否松動、設備運行是否正常等。發(fā)現問題應及時維修或更換，嚴禁設備帶故障運行。新增電氣設備時，應提前向后勤管理部門申請，經審核批準后，由專業(yè)人員進行安裝調試，確保設備安全接入電網。2.用電安全食堂工作人員應掌握基本的用電安全知識，嚴禁私拉亂接電線，嚴禁在食堂內使用大功率電器（如電暖器、電爐等），以免引發(fā)電氣火災。電氣設備周圍應保持干燥、通風良好，不得堆放易燃、易爆物品。設備使用完畢后，應及時關閉電源，拔掉插頭。食堂內應配備必要的滅火器材，如滅火器、滅火毯等，并定期進行檢查維護，確保其性能良好。工作人員應熟悉滅火器材的使用方法，掌握基本的火災撲救技能。3.照明管理合理設置食堂照明燈具，根據不同區(qū)域的需求調整光照強度。就餐區(qū)域應保證充足的自然采光和人工照明，避免光線過強或過弱影響員工就餐。定期檢查照明燈具的完好情況，及時更換損壞的燈泡，確保照明正常。同時，倡導員工在自然采光良好時關閉部分照明燈具，節(jié)約用電。4.電氣安全檢查與記錄后勤管理部門應每月組織一次全面的電氣安全檢查，對食堂內所有電氣設備進行詳細檢查，并做好檢查記錄。檢查記錄應包括設備名稱、型號、檢查時間、檢查人員、發(fā)現問題及處理情況等。對于檢查中發(fā)現的安全隱患，應立即下達整改通知，明確整改責任人、整改期限和整改要求。整改完成后，應進行復查，確保隱患消除。四、氣管理規(guī)定1.燃氣設備管理食堂使用的燃氣設備（如燃氣爐灶、燃氣蒸箱等）必須符合國家安全標準，并由專業(yè)人員進行安裝、調試和維修。燃氣管道應定期進行檢查，檢查內容包括管道是否漏氣、接口是否松動、閥門是否正常等。采用肥皂水等方式進行漏氣檢測，嚴禁使用明火檢測。發(fā)現漏氣應立即關閉閥門，打開門窗通風，嚴禁現場操作電器設備，及時通知專業(yè)維修人員進行處理。燃氣設備應安裝熄火保護裝置，防止意外熄火造成燃氣泄漏。設備使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門。2.液化氣管理若食堂使用液化氣，應嚴格按照相關規(guī)定進行儲存、使用。液化氣罐應存放在通風良好、遠離火源和熱源的專用儲存間內，儲存間應設置明顯的警示標志。液化氣罐應定期進行檢測，確保罐體安全。使用過程中，應注意觀察液化氣罐的壓力情況，如發(fā)現異常應及時停止使用，并通知專業(yè)人員處理。液化氣罐的連接軟管應定期更換，避免老化、破損導致漏氣。連接軟管應采用符合國家標準的耐油橡膠管，長度不宜超過2米，且不得有接口。3.天然氣管理食堂使用天然氣時，應確保管道系統的密封性良好。天然氣管道應安裝在通風良好的位置，嚴禁埋地敷設或穿越臥室、浴室等場所。天然氣調壓裝置應定期進行維護保養(yǎng)，保證調壓功能正常。使用天然氣的設備應配備相應的安全保護裝置，如過流切斷閥、泄漏報警器等。加強對天然氣使用過程的監(jiān)控，如發(fā)現燃氣壓力異常、氣味異常等情況，應立即采取措施，停止使用并通知燃氣供應單位進行檢查處理。4.通風換氣食堂應具備良好的通風換氣系統，確保燃氣使用過程中產生的廢氣能夠及時排出室外。通風設備應定期進行檢查維護，保證其正常運行。在燃氣設備使用期間，應保持通風良好，嚴禁在通風不良的環(huán)境下使用燃氣設備。特別是在冬季，要注意防止因門窗緊閉導致室內燃氣積聚。五、衛(wèi)生管理規(guī)定1.環(huán)境衛(wèi)生食堂應保持環(huán)境整潔，每日營業(yè)結束后，應對餐廳、廚房、儲物間等區(qū)域進行全面清掃，清除垃圾、雜物，擦拭桌椅、設備表面等。定期對食堂地面、墻面、天花板進行清潔消毒，地面應無油污、水漬，墻面和天花板應無污漬、蜘蛛網。清潔消毒工作應按照相關衛(wèi)生標準進行，使用符合要求的清潔消毒用品。食堂內垃圾桶應加蓋，垃圾應及時清理，做到日產日清。垃圾桶周圍應保持清潔，無垃圾散落。2.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，加工設備、工具應定期清洗消毒。每次使用前后，應對刀具、案板、容器等進行清洗，并用消毒劑浸泡消毒，確保食品加工過程不受污染。食品原材料應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。原材料應新鮮、無變質，采購時應嚴格索證索票，確保來源安全可靠。加工食品應做到生熟分開，避免交叉污染。加工過程中，應嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品熟透，防止食物中毒。3.餐具衛(wèi)生餐具應嚴格按照清洗消毒流程進行處理。清洗餐具應使用專用的洗滌劑，確保餐具表面無油污、殘渣。消毒可采用高溫消毒、化學消毒等方式，消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用餐具保潔柜內。定期對餐具進行抽檢，檢測項目包括微生物指標、洗滌劑殘留量等。抽檢結果應記錄在案，如發(fā)現餐具衛(wèi)生不合格，應立即重新清洗消毒，直至合格。4.個人衛(wèi)生食堂工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。工作人員進入食品加工區(qū)域前應洗手消毒，操作過程中應避免直接接觸食品。接觸食品前應再次洗手，確保手部清潔衛(wèi)生?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品加工工作的人員，應及時調離崗位，待治愈后經體檢合格方可重新上崗。六、檢查與考核1.定期檢查后勤管理部門每月組織一次對食堂水電氣衛(wèi)生狀況的全面檢查，檢查內容包括制度執(zhí)行情況、設施設備運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生等。食堂管理團隊每日對食堂進行巡查，重點檢查水電氣設施的使用情況、衛(wèi)生狀況等，發(fā)現問題及時處理，并做好記錄。2.不定期抽查公司安全管理部門不定期對食堂進行抽查，重點檢查水電氣安全隱患、衛(wèi)生管理等方面的情況。對抽查中發(fā)現的問題，及時下達整改通知，要求限期整改。鼓勵員工對食堂水電氣衛(wèi)生問題進行監(jiān)督舉報，對舉報屬實的員工給予適當獎勵。3.考核機制建立食堂水電氣衛(wèi)生管理考核機制，對相關責任部門和人員進行考核?？己私Y果與績效掛鉤，對表現優(yōu)秀的部門和個人給予表彰和獎勵，對未履行職責或違反制度的部門和個人進行批評教育和相應處罰?？己藘热莅ㄋ姎庠O施維護情況、衛(wèi)生管理狀況、制度執(zhí)行情況等。具體考核指標和評分標準由后勤管理部門制定并公布。七、培訓與教育1.培訓計劃后勤管理部門應制定年度食堂水電氣衛(wèi)生管理培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應根據實際情況和員工需求進行調整和完善。培訓內容包括國家相關法律法規(guī)、行業(yè)標準、水電氣安全知識、衛(wèi)生管理知識、操作技能等。培訓方式可采用集中授課、現場演示、案例分析等多種形式。2.培訓實施按照培訓計劃組織實施培訓工作，確保培訓質量和效果。培訓過程中，應注重與員工的互動交流，解答員工的疑問，提高員工的參與度。定期對培訓效果進行評估，可通過考試、實際操作考核、問卷調查等方式了解員工對培訓內容的掌握程度和應用能力。根據評估結果，對培訓工作進行總結和改進。3.教育宣傳加強對食堂水電氣衛(wèi)生管理的宣