PAGE.賓館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的身體健康和住宿環(huán)境的舒適、整潔，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、員工宿舍等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保賓館衛(wèi)生工作達(dá)到國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.賓館管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定賓館衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查賓館衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。定期更換客房?jī)?nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等布草，確保布草的清潔衛(wèi)生。對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。3.餐飲部職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括餐具消毒、食品加工衛(wèi)生、餐廳環(huán)境清潔等。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品的安全和衛(wèi)生。對(duì)餐飲區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，保持餐飲區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。4.公共區(qū)域部職責(zé)負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括地面清潔、墻面擦拭、門窗清潔等。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，如電梯按鈕、扶手等。做好公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)工作，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持公共區(qū)域的整潔和美觀。5.后勤部職責(zé)負(fù)責(zé)賓館內(nèi)的垃圾處理和污水處理工作，確保垃圾和污水的及時(shí)清理和達(dá)標(biāo)排放。對(duì)賓館內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，如清潔設(shè)備、消毒設(shè)備等，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)賓館內(nèi)的蟲害防治工作，采取有效措施防止蚊蟲、老鼠等害蟲的滋生和傳播。6.員工個(gè)人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)必須穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩等防護(hù)用品。嚴(yán)禁在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房?jī)?nèi)的床鋪應(yīng)平整、干凈，床單、被套、枕套應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)異味，每周至少更換一次。衛(wèi)生間應(yīng)清潔無(wú)異味，馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)積水，每天進(jìn)行消毒?？头?jī)?nèi)的家具、電器等設(shè)施應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。客房?jī)?nèi)的空氣應(yīng)清新，每天進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣流通。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳內(nèi)的桌椅、餐具等應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)異味，每天進(jìn)行消毒。廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品加工區(qū)域應(yīng)無(wú)雜物、無(wú)積水，廚具、餐具應(yīng)定期清洗消毒。食品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存、加工、制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求。餐廳內(nèi)的環(huán)境應(yīng)整潔美觀，地面、墻面、天花板等應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)雜物，墻面、天花板應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。公共區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期清潔和消毒，如電梯按鈕、扶手、垃圾桶等。公共區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)清潔無(wú)異味，設(shè)施設(shè)備應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)積水，每天進(jìn)行消毒。4.員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)員工宿舍應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，床鋪應(yīng)平整、干凈，物品擺放應(yīng)整齊有序。宿舍內(nèi)的地面、墻面應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)灰塵，門窗應(yīng)清潔明亮。宿舍內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)清潔無(wú)異味，設(shè)施設(shè)備應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)積水，定期進(jìn)行消毒。員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，宿舍內(nèi)不得亂拉電線、私接電器等。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，賓館管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行自查。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括客房、餐廳、公共區(qū)域、員工宿舍等所有區(qū)域，檢查內(nèi)容應(yīng)涵蓋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的各項(xiàng)要求。衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題及整改情況等。2.衛(wèi)生考核制度制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。衛(wèi)生考核結(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰。定期公布衛(wèi)生考核結(jié)果，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行通報(bào)，并督促相關(guān)部門進(jìn)行整改。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)賓館衛(wèi)生管理工作的需要，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。衛(wèi)生培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作技能、食品安全知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、在線培訓(xùn)等多種方式進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。定期邀請(qǐng)衛(wèi)生專家或相關(guān)部門的專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生管理水平和專業(yè)知識(shí)。3.培訓(xùn)記錄做好衛(wèi)生培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)效果評(píng)估等。對(duì)培訓(xùn)不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。六、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備配備根據(jù)賓館的規(guī)模和經(jīng)營(yíng)需求，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清潔設(shè)備、消毒設(shè)備、污水處理設(shè)備等。衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生效果。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)制度，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)。對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，包括維護(hù)時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)人員等。及時(shí)更新和更換老化、損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。七、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急措施等。衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、傳染病疫情、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等方面的內(nèi)容。2.應(yīng)急演練定期組織衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理能力和協(xié)同配合能力。應(yīng)急演練應(yīng)包括模擬演練、實(shí)戰(zhàn)演練等多種形式，確保演練效果。3.應(yīng)急處理流程發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取應(yīng)急措施，如救治患者、封存食品、控制現(xiàn)場(chǎng)等。及時(shí)向上級(jí)主管部門