PAGE超市衛(wèi)生制度細(xì)則一、總則1.目的為了加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，為顧客提供舒適、健康的購物環(huán)境，特制定本衛(wèi)生制度細(xì)則。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，監(jiān)督各項衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。各部門主管：負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工實施衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保本部門衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔和維護(hù)工作，積極配合超市的衛(wèi)生管理工作。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面干凈、整潔，無雜物、水漬、污漬。每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行深度清潔和打蠟保養(yǎng)。貨架、陳列柜：貨架、陳列柜表面無灰塵、污漬，商品擺放整齊有序。每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭清潔，定期進(jìn)行全面清潔和整理。商品：商品表面無灰塵、污漬，包裝完好無損。員工在整理商品時要注意輕拿輕放，避免損壞商品包裝。對于易污染的商品，如食品、生鮮等，要采取防護(hù)措施，防止交叉污染。天花板、墻壁：天花板、墻壁無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。定期進(jìn)行清掃和擦拭，保持清潔衛(wèi)生。門窗：門窗玻璃干凈透明，無灰塵、污漬。每日營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭清潔，保持良好的視覺效果。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常，無積塵、雜物。定期進(jìn)行檢查和清潔，確保通風(fēng)良好。2.清潔流程地面清潔：使用掃帚清掃地面雜物，然后用拖把拖地，最后用干凈的抹布擦干水漬。對于頑固污漬，可使用適量的清潔劑進(jìn)行清潔。貨架、陳列柜清潔：先用干抹布擦拭貨架、陳列柜表面灰塵，然后用濕抹布蘸取適量清潔劑進(jìn)行擦拭，最后用干凈的干抹布擦干。商品清潔：對于灰塵較多的商品，可使用干凈的軟布輕輕擦拭。對于易污染的商品，如生鮮食品，要及時清理包裝上的污漬和血跡，更換保鮮膜或包裝紙。天花板、墻壁清潔：使用掃帚或撣子清掃天花板、墻壁上的蜘蛛網(wǎng)和灰塵，然后用濕抹布進(jìn)行擦拭。對于高處的污漬，可使用伸縮桿清潔工具進(jìn)行清潔。門窗清潔：先用濕布擦拭門窗玻璃，然后用干報紙或?qū)Ｓ貌Ａ鍧崉┻M(jìn)行擦拭，使玻璃更加明亮。通風(fēng)設(shè)備清潔：關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備電源，使用吸塵器或刷子清理通風(fēng)口和通風(fēng)管道內(nèi)的積塵和雜物，然后用濕布擦拭通風(fēng)設(shè)備表面。三、倉庫衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉庫地面：保持地面干凈、整潔，無雜物、水漬、污漬。定期進(jìn)行清掃和消毒，防止蟲害滋生。貨架：貨架擺放整齊，貨物分類存放，標(biāo)識清晰。貨架表面無灰塵、污漬，貨物無積塵、受潮現(xiàn)象。庫存商品：庫存商品包裝完好，無破損、變形、變質(zhì)現(xiàn)象。定期對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時清理過期、變質(zhì)商品。倉庫門窗：門窗關(guān)閉嚴(yán)密，無破損、縫隙。定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保倉庫安全。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常，通風(fēng)良好。定期進(jìn)行檢查和清潔，防止通風(fēng)不暢導(dǎo)致貨物受潮。2.清潔流程倉庫地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。貨架清潔：先將貨架上的貨物整理整齊，然后用干抹布擦拭貨架表面灰塵，再用濕抹布蘸取適量清潔劑進(jìn)行擦拭，最后用干凈的干抹布擦干。庫存商品清潔：定期對庫存商品進(jìn)行整理和擦拭，清理商品表面灰塵。對于受潮的商品，要及時進(jìn)行晾曬或采取防潮措施。倉庫門窗清潔：同營業(yè)場所門窗清潔流程。通風(fēng)設(shè)備清潔：同營業(yè)場所通風(fēng)設(shè)備清潔流程。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅：桌面、椅子表面干凈整潔，無灰塵、污漬。文件、辦公用品擺放整齊有序。電腦設(shè)備：電腦主機(jī)、顯示器、鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備表面無灰塵、污漬，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)。文件柜：文件柜表面無灰塵、污漬柜內(nèi)文件分類存放，標(biāo)識清晰。地面：地面干凈、整潔，無雜物、水漬、污漬。每日進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行拖地。垃圾桶：垃圾桶及時清理，垃圾不堆積外溢。定期進(jìn)行消毒，保持垃圾桶清潔衛(wèi)生。2.清潔流程辦公桌椅清潔：先用干抹布擦拭桌面和椅子表面灰塵，然后用濕抹布蘸取適量清潔劑進(jìn)行擦拭，最后用干凈的干抹布擦干。整理文件和辦公用品，保持桌面整潔。電腦設(shè)備清潔：關(guān)閉電腦電源，使用干凈的軟布輕輕擦拭電腦主機(jī)、顯示器、鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備表面灰塵。對于頑固污漬，可使用專用清潔劑進(jìn)行清潔。文件柜清潔：先用干抹布擦拭文件柜表面灰塵，然后用濕抹布蘸取適量清潔劑進(jìn)行擦拭，最后用干凈的干抹布擦干。整理柜內(nèi)文件，確保分類準(zhǔn)確、標(biāo)識清晰。地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。垃圾桶清潔：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋中，扎緊袋口，然后用濕布擦拭垃圾桶內(nèi)外表面，最后用消毒劑進(jìn)行消毒。五、員工更衣室衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)更衣室地面：地面干凈、整潔，無雜物、水漬、污漬。每日進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行拖地。更衣柜：更衣柜表面無灰塵、污漬，柜門關(guān)閉嚴(yán)密，柜內(nèi)衣物擺放整齊有序。座椅：座椅表面干凈整潔，無灰塵、污漬。垃圾桶：垃圾桶及時清理，垃圾不堆積外溢。定期進(jìn)行消毒，保持垃圾桶清潔衛(wèi)生。2.清潔流程更衣室地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。更衣柜清潔：先用干抹布擦拭更衣柜表面灰塵，然后用濕抹布蘸取適量清潔劑進(jìn)行擦拭，最后用干凈的干抹布擦干。整理柜內(nèi)衣物，保持整齊。座椅清潔：先用干抹布擦拭座椅表面灰塵，然后用濕抹布蘸取適量清潔劑進(jìn)行擦拭，最后用干凈的干抹布擦干。垃圾桶清潔：同辦公區(qū)域垃圾桶清潔流程。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面：地面干凈、整潔，無雜物、水漬、污漬。每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行消毒。洗手臺：洗手臺臺面干凈整潔，無污漬、水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)備正常使用。便器：便器內(nèi)外清潔，無污垢、異味。定期進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。鏡子：鏡子表面干凈明亮，無灰塵、污漬。垃圾桶：垃圾桶及時清理，垃圾不堆積外溢。定期進(jìn)行消毒，保持垃圾桶清潔衛(wèi)生。2.清潔流程衛(wèi)生間地面清潔：使用掃帚清掃地面雜物，然后用拖把拖地，最后用消毒水進(jìn)行消毒。對于頑固污漬，可使用適量的清潔劑進(jìn)行清潔。洗手臺清潔：先用濕布擦拭洗手臺臺面污漬，然后用干布擦干。檢查水龍頭、皂液器等設(shè)備是否正常，如有損壞及時報修。用消毒水擦拭洗手臺周邊區(qū)域。便器清潔：先用刷子蘸取適量清潔劑刷洗便器內(nèi)外污垢，然后用清水沖洗干凈。最后用消毒水進(jìn)行消毒，去除異味。鏡子清潔：先用濕布擦拭鏡子表面灰塵，然后用干報紙或?qū)Ｓ貌Ａ鍧崉┻M(jìn)行擦拭，使鏡子更加明亮。垃圾桶清潔：同辦公區(qū)域垃圾桶清潔流程。七、衛(wèi)生消毒管理1.消毒標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)場所：每日營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)場所進(jìn)行全面消毒，重點(diǎn)對地面、貨架、陳列柜、商品等進(jìn)行消毒。消毒頻率為每周至少[X]次。倉庫：每周對倉庫進(jìn)行一次全面消毒，重點(diǎn)對貨架、庫存商品、倉庫門窗等進(jìn)行消毒。辦公區(qū)域：每日對辦公區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，重點(diǎn)對辦公桌椅、電腦設(shè)備、文件柜等進(jìn)行消毒。員工更衣室：每周對員工更衣室進(jìn)行一次全面消毒，重點(diǎn)對更衣柜、座椅、垃圾桶等進(jìn)行消毒。衛(wèi)生間：每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)結(jié)束后對衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，重點(diǎn)對地面、洗手臺、便器、垃圾桶等進(jìn)行消毒。消毒頻率為每天至少[X]次。2.消毒方法物理消毒：采用紫外線燈照射、高溫消毒等方法進(jìn)行消毒。紫外線燈照射時間不少于[X]分鐘，高溫消毒溫度不低于[X]攝氏度，時間不少于[X]分鐘?；瘜W(xué)消毒：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，如含氯消毒劑、過氧乙酸消毒劑等。按照消毒劑的使用說明進(jìn)行稀釋和配比，確保消毒效果。3.消毒記錄建立消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及用量等信息。消毒記錄臺賬保存期限不少于[X]年，以備查閱。八、食品衛(wèi)生管理1.食品采購衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量安全。采購食品時，要選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，查驗供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。索取食品的檢驗檢疫證明、進(jìn)貨發(fā)票等憑證，并妥善保存。2.食品儲存衛(wèi)生食品倉庫要保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品要分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具要定期清洗消毒。食品加工人員要穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工食品時，要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工安全。4.食品銷售衛(wèi)生食品銷售區(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品要符合衛(wèi)生要求。銷售人員要穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。銷售直接入口食品時，要使用清潔的售貨工具，防止食品污染。九、蟲害防治管理1.防治措施保持超市環(huán)境整潔，定期清理垃圾和雜物，減少蟲害滋生的環(huán)境。安裝防蟲設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、擋鼠板等，防止蟲害進(jìn)入超市。定期對超市進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害及時采取防治措施。采用物理防治方法，如粘鼠板、捕蠅燈等，捕殺