PAGE便利店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)便利店衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有便利店的衛(wèi)生管理工作，包括便利店的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉庫、員工辦公區(qū)域等。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)便利店的衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估。員工：嚴(yán)格遵守本制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，積極配合店長(zhǎng)完成衛(wèi)生管理任務(wù)。衛(wèi)生管理員：協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行衛(wèi)生管理工作，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查、記錄和反饋，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.地面清潔每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具對(duì)地面進(jìn)行清掃，清除雜物、灰塵等。定期使用清潔劑對(duì)地面進(jìn)行拖地，保持地面干凈、整潔、無污漬。如地面有污漬或水漬，應(yīng)及時(shí)清理，防止顧客滑倒。2.貨架及商品陳列衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前，對(duì)貨架進(jìn)行擦拭，清除貨架上的灰塵、污漬。商品應(yīng)擺放整齊、有序，標(biāo)簽朝外，便于顧客選購(gòu)。定期對(duì)商品進(jìn)行整理，清理過期、變質(zhì)或損壞的商品。貨架上的商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，商品包裝應(yīng)完好無損。3.收銀臺(tái)衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行擦拭，保持收銀臺(tái)干凈、整潔。收銀臺(tái)上的辦公用品、票據(jù)等應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放。定期清理收銀臺(tái)下的雜物，保持收銀臺(tái)周圍環(huán)境整潔。4.門窗及玻璃清潔每周至少對(duì)門窗及玻璃進(jìn)行一次清潔，使用玻璃清潔劑和干凈的抹布擦拭，確保門窗及玻璃明亮、無污漬。及時(shí)清理門窗及玻璃上的張貼物、廣告紙等，保持外觀整潔。5.通風(fēng)及照明設(shè)備衛(wèi)生定期對(duì)通風(fēng)口、排風(fēng)扇等通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清理，清除灰塵、雜物，確保通風(fēng)良好。每日營(yíng)業(yè)前，檢查照明設(shè)備是否正常，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。定期對(duì)燈具進(jìn)行擦拭，保持照明設(shè)備清潔。6.衛(wèi)生間衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清掃，包括地面、馬桶、洗手臺(tái)等。使用清潔劑對(duì)馬桶進(jìn)行消毒，定期清理洗手臺(tái)下方的雜物，保持衛(wèi)生間無異味。衛(wèi)生間應(yīng)配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保用品充足、衛(wèi)生。三、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫環(huán)境清潔定期對(duì)倉庫進(jìn)行清掃，清除倉庫內(nèi)的灰塵、雜物，保持倉庫整潔。倉庫地面應(yīng)保持干燥，防止商品受潮。2.商品存儲(chǔ)衛(wèi)生商品應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，確保商品存儲(chǔ)有序。庫存商品應(yīng)保持包裝完好，無破損、無變質(zhì)。定期對(duì)庫存商品進(jìn)行檢查，清理過期、變質(zhì)或損壞的商品。倉庫內(nèi)不得存放與便利店經(jīng)營(yíng)無關(guān)的物品，保持倉庫整潔、有序。3.倉庫通風(fēng)及防潮倉庫應(yīng)保持良好的通風(fēng)，安裝通風(fēng)設(shè)備或定期開窗通風(fēng)，防止異味和濕氣積聚。對(duì)于易受潮的商品，應(yīng)采取防潮措施，如使用防潮墊、密封包裝等。4.倉庫防蟲及防鼠定期檢查倉庫內(nèi)是否有蟲害和鼠害跡象，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治。倉庫內(nèi)應(yīng)保持清潔，避免食物殘?jiān)纫孜οx和老鼠的物品殘留?？墒褂梅老x、防鼠設(shè)備，如粘鼠板、殺蟲劑等，但應(yīng)注意安全使用，避免對(duì)商品造成污染。四、員工辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌椅清潔每日辦公前，對(duì)辦公桌椅進(jìn)行擦拭，清除灰塵、污漬。辦公桌上的文件、辦公用品等應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放。2.電腦及辦公設(shè)備衛(wèi)生定期對(duì)電腦屏幕、鍵盤、鼠標(biāo)等進(jìn)行清潔，防止灰塵和污漬影響設(shè)備正常使用。辦公設(shè)備如打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等應(yīng)保持清潔，定期清理設(shè)備表面和內(nèi)部的灰塵、雜物。下班后，關(guān)閉電腦及辦公設(shè)備電源，保持設(shè)備整潔。3.文件及資料整理文件和資料應(yīng)分類存放，整齊擺放，便于查找和使用。定期清理過期或無用的文件和資料，保持辦公區(qū)域整潔。4.垃圾桶清理每日下班前，清理辦公區(qū)域內(nèi)的垃圾桶，確保垃圾桶內(nèi)垃圾及時(shí)清理，無異味。垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行消毒，保持衛(wèi)生。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率店長(zhǎng)每日對(duì)便利店的衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。衛(wèi)生管理員每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉庫、員工辦公區(qū)域等進(jìn)行詳細(xì)檢查，并做好記錄。公司每月組織一次衛(wèi)生大檢查，對(duì)各便利店的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行評(píng)估和考核。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)本制度及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作的具體要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)涵蓋地面、貨架、商品陳列、收銀臺(tái)、門窗、通風(fēng)照明設(shè)備、衛(wèi)生間、倉庫、員工辦公區(qū)域等各個(gè)方面。3.考核辦法對(duì)衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行量化考核，根據(jù)檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各便利店的衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)分。每月將各便利店的衛(wèi)生考核得分進(jìn)行排名，對(duì)排名靠前的便利店給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)排名靠后的便利店進(jìn)行督促整改，并視情況進(jìn)行相應(yīng)處罰。衛(wèi)生考核結(jié)果與店長(zhǎng)及員工的績(jī)效掛鉤，作為績(jī)效考核的重要依據(jù)之一。六、衛(wèi)生清潔與消毒規(guī)范1.清潔工具使用配備專用的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等，并定期進(jìn)行清洗和更換，確保工具清潔、衛(wèi)生。清潔工具應(yīng)分類存放，避免交叉污染。2.清潔劑使用選擇符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑，按照規(guī)定的濃度和使用方法進(jìn)行調(diào)配和使用。在使用清潔劑時(shí)，應(yīng)注意保護(hù)皮膚和呼吸道，避免直接接觸。如不慎接觸，應(yīng)立即用清水沖洗，并及時(shí)就醫(yī)。3.消毒規(guī)范對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉庫、員工辦公區(qū)域等重點(diǎn)區(qū)域定期進(jìn)行消毒，消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒方法可采用物理消毒（如紫外線消毒、高溫消毒等）或化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑、酒精等），具體消毒方法應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇。在進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)做好防護(hù)措施，如佩戴口罩、手套等，避免消毒劑對(duì)人體造成傷害。對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄備案，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)衛(wèi)生嚴(yán)格遵守國(guó)家食品采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品。檢查供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證件是否齊全、有效。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全要求的食品。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，確保食品來源可追溯。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放在專門的食品倉庫或貨架上，與非食品分開存放，避免交叉污染。食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。定期檢查食品儲(chǔ)存環(huán)境，確保食品質(zhì)量安全。遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理過期或變質(zhì)的食品，防止食品積壓導(dǎo)致變質(zhì)。3.食品銷售衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，勤洗手消毒。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期對(duì)食品陳列柜、展示架等進(jìn)行清潔消毒，防止食品受到污染。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料或工具，確保食品不受污染。不得在便利店內(nèi)存放、銷售自制食品，如需銷售自制食品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定辦理食品經(jīng)營(yíng)許可等手續(xù)，并確保制作過程符合衛(wèi)生要求。八、蟲害及鼠害防治1.防治措施保持便利店環(huán)境整潔，定期清理垃圾和雜物，減少蟲害和鼠害的滋生環(huán)境。在倉庫、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所等重點(diǎn)區(qū)域設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板、粘鼠板、殺蟲劑等。定期檢查防蟲、防鼠設(shè)施的有效性，及時(shí)更換損壞或過期的設(shè)施。如發(fā)現(xiàn)蟲害或鼠害跡象，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治，可采用物理方法（如捕殺、誘捕等）或化學(xué)方法（如使用殺蟲劑、滅鼠藥等），但應(yīng)注意安全使用，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。2.安全注意事項(xiàng)在使用殺蟲劑、滅鼠藥等化學(xué)藥劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書的要求進(jìn)行操作，佩戴好防護(hù)用品，如口罩、手套等?；瘜W(xué)藥劑應(yīng)存放在專門的倉庫或儲(chǔ)存柜中，遠(yuǎn)離食品和飲料，并有明顯