PAGE食品廠衛(wèi)生工具管理制度一、總則1.目的為加強食品廠衛(wèi)生工具的管理，確保食品生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標準，保障食品安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于食品廠內(nèi)所有與食品生產(chǎn)衛(wèi)生相關(guān)工具的管理，包括但不限于清潔工具（掃帚、拖把、抹布等）、消毒工具（噴霧器、紫外線燈等）、防護工具（工作服、口罩、手套等）以及其他用于維護生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的工具。3.基本原則衛(wèi)生工具的管理應(yīng)遵循科學(xué)、規(guī)范、實用、高效的原則，確保工具的清潔、消毒、維護等工作符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準要求，防止交叉污染，保障食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生工具的采購與驗收1.采購要求采購部門應(yīng)選擇具有良好信譽、生產(chǎn)資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，確保所采購的衛(wèi)生工具符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。采購的衛(wèi)生工具應(yīng)具備相應(yīng)的質(zhì)量標準，如清潔工具應(yīng)質(zhì)地堅韌、吸水性好，消毒工具應(yīng)能有效殺滅相關(guān)病菌，防護工具應(yīng)材質(zhì)安全、無異味且具有良好的防護性能。優(yōu)先采購環(huán)保型、可重復(fù)使用或易于回收處理的衛(wèi)生工具，減少對環(huán)境的影響。2.驗收流程衛(wèi)生工具到貨后，采購部門應(yīng)及時通知質(zhì)量控制部門和倉庫管理人員進行驗收。驗收人員應(yīng)依據(jù)采購合同和相關(guān)質(zhì)量標準，對衛(wèi)生工具的數(shù)量、規(guī)格、型號、外觀等進行仔細核對。對于清潔工具，檢查其表面是否平整、無破損、無污漬；消毒工具應(yīng)檢查其消毒效果是否達標，防護工具應(yīng)檢查其材質(zhì)是否符合安全要求，有無刺激性氣味等。驗收合格的衛(wèi)生工具應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，驗收不合格的應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商退換貨事宜。三、衛(wèi)生工具的儲存與保管1.儲存環(huán)境設(shè)立專門的衛(wèi)生工具倉庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜，避免衛(wèi)生工具受潮、發(fā)霉、生銹等。倉庫應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放清潔工具、消毒工具、防護工具等，并有明顯的標識，防止混淆。衛(wèi)生工具倉庫應(yīng)遠離食品生產(chǎn)車間、倉庫等區(qū)域，防止交叉污染。2.保管措施衛(wèi)生工具應(yīng)分類整齊擺放，不得隨意堆放，確保取用方便。對于易損的衛(wèi)生工具，如抹布、口罩等，應(yīng)采取適當?shù)姆雷o措施，避免在儲存過程中受到損壞。定期對倉庫進行清理和盤點，檢查衛(wèi)生工具的數(shù)量、質(zhì)量狀況，及時清理過期、損壞或不符合要求的工具。倉庫應(yīng)配備必要的消防設(shè)備和安全設(shè)施，并保持良好的運行狀態(tài)，防止火災(zāi)、盜竊等事故的發(fā)生。四、衛(wèi)生工具的清潔與消毒1.清潔頻率不同類型的衛(wèi)生工具應(yīng)根據(jù)其使用頻率和污染程度確定清潔頻率。一般情況下，清潔工具每次使用后應(yīng)及時進行清潔，消毒工具在使用前后均需進行消毒，防護工具應(yīng)定期清洗更換。對于直接接觸食品的衛(wèi)生工具，如食品加工區(qū)域使用的抹布、手套等，應(yīng)增加清潔消毒頻率，確保其衛(wèi)生狀況符合要求。2.清潔方法清潔工具的清潔應(yīng)采用適當?shù)那鍧崉┖颓鍧嵲O(shè)備，如掃帚、拖把應(yīng)使用清水沖洗干凈，去除表面的灰塵、污漬等；抹布應(yīng)使用專用的清潔劑浸泡、搓洗，然后用清水沖洗干凈，擰干備用。消毒工具的消毒應(yīng)按照規(guī)定的消毒方法和劑量進行操作，如噴霧器使用后應(yīng)及時清洗，并用消毒劑浸泡消毒；紫外線燈應(yīng)定期擦拭表面灰塵，保持良好的消毒效果。防護工具的清洗應(yīng)根據(jù)其材質(zhì)選擇合適的清洗方法，如工作服應(yīng)按照洗滌說明進行機洗或手洗，口罩、手套等應(yīng)使用溫和的清潔劑清洗，避免損壞材質(zhì)。3.消毒標準消毒工具的消毒應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準和食品生產(chǎn)行業(yè)要求，確保消毒效果達到規(guī)定的指標。對于接觸食品的衛(wèi)生工具，消毒后的菌落總數(shù)、大腸菌群等指標應(yīng)符合食品安全標準。消毒過程應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息，以備追溯和查詢。五、衛(wèi)生工具的使用與發(fā)放1.使用規(guī)范食品廠員工應(yīng)按照規(guī)定的操作流程使用衛(wèi)生工具，確保工具的正確使用和維護。在使用清潔工具時，應(yīng)避免在食品加工區(qū)域內(nèi)抖動或揚起灰塵，防止污染食品。使用消毒工具時，應(yīng)嚴格按照消毒操作規(guī)程進行操作，確保消毒效果，避免因操作不當導(dǎo)致消毒不完全或?qū)θ梭w造成傷害。防護工具應(yīng)在進入相應(yīng)的工作區(qū)域前正確佩戴，離開工作區(qū)域后及時脫下并妥善保管，不得隨意丟棄或轉(zhuǎn)借他人。2.發(fā)放流程各部門根據(jù)實際工作需要，填寫衛(wèi)生工具領(lǐng)用申請表，注明工具名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，經(jīng)部門負責(zé)人簽字批準后提交至倉庫管理部門。倉庫管理人員根據(jù)領(lǐng)用申請表，核實庫存情況，及時發(fā)放衛(wèi)生工具，并做好發(fā)放記錄，包括領(lǐng)用日期、部門、工具名稱、數(shù)量、領(lǐng)用人等信息。對于一次性衛(wèi)生工具，如一次性口罩、手套等，應(yīng)按照規(guī)定的用量發(fā)放，避免浪費。員工領(lǐng)取衛(wèi)生工具后，應(yīng)妥善保管，不得隨意損壞或丟失，如有損壞或丟失應(yīng)及時報告并按照規(guī)定進行賠償。六、衛(wèi)生工具的維護與維修1.維護計劃制定衛(wèi)生工具維護計劃，定期對衛(wèi)生工具進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保工具的性能和使用壽命。對于清潔工具，定期檢查掃帚、拖把的刷毛、拖布是否磨損，如有磨損應(yīng)及時更換；對于消毒工具，檢查噴霧器的噴頭、紫外線燈的燈管等部件是否正常工作，如有故障應(yīng)及時維修或更換。防護工具應(yīng)定期檢查其材質(zhì)的老化情況、彈性等，如有問題應(yīng)及時更換，確保防護效果。2.維修流程當衛(wèi)生工具出現(xiàn)故障或損壞時，使用部門應(yīng)及時填寫維修申請表，詳細說明工具的故障情況和維修要求，提交至設(shè)備維修部門。設(shè)備維修部門接到維修申請后，應(yīng)及時安排維修人員進行維修，維修人員應(yīng)根據(jù)工具的故障原因進行維修，確保維修質(zhì)量。維修后的衛(wèi)生工具應(yīng)進行驗收，驗收合格后方可重新投入使用。維修記錄應(yīng)詳細記錄維修時間、維修內(nèi)容、維修人員等信息，以便跟蹤和查詢。七、衛(wèi)生工具的報廢與處置1.報廢標準：衛(wèi)生工具符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定的使用期限，且無法正常使用或維修的。因損壞嚴重，無法修復(fù)或修復(fù)后仍無法滿足使用要求的。因技術(shù)更新或工藝改進，已不再適用的。其他符合報廢條件的情況。2.報廢申請：使用部門或倉庫管理人員發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生工具符合報廢標準時，應(yīng)填寫衛(wèi)生工具報廢申請表，詳細說明報廢原因、工具名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，經(jīng)部門負責(zé)人審核后提交至資產(chǎn)管理部門。3.報廢審批：資產(chǎn)管理部門接到報廢申請后，應(yīng)組織相關(guān)人員進行審核，核實報廢情況是否屬實。對于價值較高的衛(wèi)生工具報廢，應(yīng)報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。4.處置方式：經(jīng)批準報廢的衛(wèi)生工具，應(yīng)根據(jù)其材質(zhì)和性質(zhì)選擇合適的處置方式。對于可回收利用的工具，如金屬材質(zhì)的清潔工具等，應(yīng)進行回收處理；對于不可回收利用的工具，如一次性防護用品等，應(yīng)按照環(huán)保要求進行無害化處理，避免對環(huán)境造成污染。5.報廢記錄：做好衛(wèi)生工具報廢記錄，包括報廢日期、工具名稱、規(guī)格、數(shù)量、報廢原因、處置方式等信息，以便進行資產(chǎn)管理和統(tǒng)計分析。八、監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督部門：設(shè)立專門的衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，負責(zé)對食品廠衛(wèi)生工具的管理情況進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應(yīng)由質(zhì)量控制部門、生產(chǎn)部門、倉庫管理部門等相關(guān)人員組成。2.檢查內(nèi)容衛(wèi)生工具的采購、驗收、儲存、保管、清潔、消毒、使用、發(fā)放、維護、維修、報廢等環(huán)節(jié)是否符合本管理制度的要求。各部門對衛(wèi)生工具管理規(guī)定的執(zhí)行情況，包括工具的正確使用、定期清潔消毒、損壞賠償?shù)惹闆r。衛(wèi)生工具的庫存數(shù)量、質(zhì)量狀況是否與記錄相符，是否存在積壓、過期、損壞等問題。3.檢查頻率：定期對衛(wèi)生工具的管理情況進行全面檢查，每月至少進行一次；不定期對重點區(qū)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工具使用情況進行抽查。4.問題整改：對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)督小組應(yīng)及時下達整改通知，明確整改要求和整改期限。責(zé)任部門應(yīng)按照整改通知要求，制定整改措施，認真落實整改，確保衛(wèi)生工具的管理符合規(guī)定要求。整改完成后，應(yīng)及時向監(jiān)督小組提交整改報告，申請復(fù)查。九、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃：制定衛(wèi)生工具管理培訓(xùn)計劃，定期組織食品廠員工進行培訓(xùn)，提高員工對衛(wèi)生工具管理重要性的認識，掌握衛(wèi)生工具的正確使用、清潔消毒、維護保養(yǎng)等知識和技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生工具管理相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。各類衛(wèi)生工具的特點、用途、使用方法和注意事項。衛(wèi)生工具的清潔、消毒、維護、維修等操作流程和標準。衛(wèi)生工具管理的各項規(guī)章制度和工作要求。3.培訓(xùn)方式：培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)