PAGE旅社業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強旅社業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障旅客身體健康，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本旅社實際情況，制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本旅社內(nèi)所有經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備以及從業(yè)人員。3.管理原則旅社衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保為旅客提供清潔、衛(wèi)生、安全的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理機構(gòu)與人員職責(zé)1.衛(wèi)生管理機構(gòu)設(shè)立旅社衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由旅社負責(zé)人擔(dān)任組長，各部門負責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督旅社衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃和措施，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。2.人員職責(zé)旅社負責(zé)人全面負責(zé)旅社衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作與旅社經(jīng)營活動協(xié)調(diào)發(fā)展。組織制定和實施衛(wèi)生管理制度，定期檢查制度執(zhí)行情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。保障衛(wèi)生管理工作所需的經(jīng)費和物資，為衛(wèi)生管理工作提供必要的支持?？头坎拷?jīng)理負責(zé)客房區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定客房衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，組織客房服務(wù)員按照標(biāo)準(zhǔn)進行日常清潔和消毒。定期檢查客房衛(wèi)生狀況，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的客房及時安排整改，確保客房整潔、衛(wèi)生、舒適。負責(zé)客房內(nèi)各類用品用具的配備、更換和管理，保證用品用具的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。餐廳部經(jīng)理負責(zé)餐廳區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定餐廳衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，組織餐廳工作人員按照標(biāo)準(zhǔn)進行日常清潔和消毒。加強餐廳食品衛(wèi)生管理，嚴(yán)格把控食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，確保食品安全。負責(zé)餐廳內(nèi)餐具、飲具的清洗、消毒和保潔工作，保證餐具、飲具的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。公共區(qū)域保潔員負責(zé)旅社公共區(qū)域（如大廳、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等）的日常衛(wèi)生清潔工作，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定時進行清掃、擦拭和消毒。及時清理公共區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、衛(wèi)生。負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)設(shè)施設(shè)備的清潔和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞及時報告并協(xié)助維修。從業(yè)人員嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真履行本崗位衛(wèi)生職責(zé)，做好個人衛(wèi)生防護。積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握基本的衛(wèi)生知識和技能，提高衛(wèi)生意識。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做好各自負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，確保工作環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量符合衛(wèi)生要求。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.客房衛(wèi)生管理客房每日進行全面清掃，做到無灰塵、無污漬、無異味。地面、桌面、門窗等保持清潔光亮，床單、被套、枕套等床上用品每日更換或按客人要求更換，保持整潔衛(wèi)生?？头啃l(wèi)生間每日進行深度清潔消毒，做到便器無污垢、洗手盆無積水、淋浴間無毛發(fā)和污垢。定期對衛(wèi)生間進行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。客房內(nèi)各類用品用具擺放整齊有序，茶杯、水杯等每日清洗消毒，拖鞋、毛巾等做到一客一換，確保用品用具的衛(wèi)生質(zhì)量。2.餐廳衛(wèi)生管理餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，桌椅、餐具擺放整齊，地面、墻壁、天花板等保持清潔無污漬。每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行全面清掃，定期進行消毒處理。加強餐廳通風(fēng)換氣，保持空氣流通。安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期檢查維護，確保通風(fēng)良好。食品加工區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)和交叉污染。餐具、飲具清洗消毒嚴(yán)格按照規(guī)定程序進行，采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。3.公共區(qū)域衛(wèi)生管理大廳、走廊、樓梯等公共區(qū)域每日定時清掃，保持地面干凈、無雜物，墻壁、門窗、扶手等無灰塵、無污漬。衛(wèi)生間每日進行多次清潔消毒，做到便器、洗手盆、水龍頭等無污垢，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，空氣清新無異味。定期對公共區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行清潔和維護，如電梯、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等，確保設(shè)施設(shè)備正常運行，衛(wèi)生狀況良好。四、用品用具衛(wèi)生管理1.采購要求旅社采購的各類用品用具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購，索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。2.儲存要求用品用具應(yīng)存放在清潔、通風(fēng)、干燥的倉庫內(nèi)，分類存放，避免交叉污染。倉庫內(nèi)設(shè)置貨架或貨柜，離地離墻存放，并有明顯的標(biāo)識。3.清洗消毒要求床上用品、毛巾、浴巾等織物類用品用具應(yīng)按照規(guī)定進行清洗消毒，采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果。茶杯、水杯、餐具、飲具等應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒程序進行操作，消毒后的用品用具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。拖鞋、牙具、梳子等一次性用品應(yīng)包裝完好，不得重復(fù)使用，使用后及時清理更換。4.更換要求床上用品、毛巾、浴巾等織物類用品用具應(yīng)根據(jù)客人使用情況及時更換，做到一客一換或按規(guī)定周期更換。茶杯、水杯、餐具、飲具等應(yīng)每餐或每次使用后進行清洗消毒更換。五、食品安全管理1.食品采購管理嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，從具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，索取食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，確保食品來源可追溯。加強食品采購驗收管理，對采購的食品進行感官檢查和質(zhì)量驗收，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，禁止采購腐敗變質(zhì)、過期食品及三無食品。2.食品儲存管理設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品倉庫應(yīng)分類分區(qū)存放食品，隔墻離地，避免食品與地面、墻壁接觸。食品應(yīng)按照類別、批次、保質(zhì)期等分類存放，遵循先進先出、易壞先出的原則，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害物品及個人生活用品，防止食品污染。3.食品加工管理食品加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.食品銷售管理餐廳應(yīng)設(shè)置食品銷售專柜或區(qū)域，擺放整齊有序，食品與非食品應(yīng)分開銷售。銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，使用清潔的工具和容器銷售食品。加強食品銷售過程中的衛(wèi)生管理，防止食品受到污染，確保銷售的食品衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。六、飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理旅社應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，優(yōu)先選用市政供水。如使用自備水源，應(yīng)取得衛(wèi)生行政部門的許可，并定期對水源進行檢測，確保水源水質(zhì)安全。2.供水設(shè)施管理建立健全供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，定期對供水設(shè)施進行清洗、消毒和維護，確保供水設(shè)施正常運行，水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。供水設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，周圍環(huán)境應(yīng)整潔，無污染源。水箱、蓄水池等應(yīng)加蓋加鎖，定期清洗消毒，防止水質(zhì)污染。配備水質(zhì)檢測設(shè)備或委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)定期對水質(zhì)進行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)記錄存檔。發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常時，應(yīng)立即停止供水，采取相應(yīng)措施進行處理，確保飲用水安全。3.飲用水衛(wèi)生要求旅社提供的飲用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無色、無味、無臭，無肉眼可見雜質(zhì)。飲用水應(yīng)通過有效的消毒處理，防止細菌、病毒等微生物污染。可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，如紫外線消毒、二氧化氯消毒等。向旅客提供的飲用水應(yīng)使用密封容器盛裝，容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，防止二次污染。七、通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理1.通風(fēng)系統(tǒng)管理旅社應(yīng)建立通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度，定期對通風(fēng)系統(tǒng)進行檢查、清洗和維護，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運行，通風(fēng)良好。通風(fēng)口、風(fēng)道等應(yīng)保持清潔，無積塵、無雜物，定期進行清掃和消毒。通風(fēng)系統(tǒng)的過濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗或更換，保證通風(fēng)效果。加強通風(fēng)系統(tǒng)的運行管理，根據(jù)季節(jié)和天氣情況合理調(diào)整通風(fēng)方式和通風(fēng)量，保持室內(nèi)空氣清新。2.空調(diào)系統(tǒng)管理空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期進行清洗消毒，包括空氣處理機組、新風(fēng)機組、風(fēng)機盤管等。清洗消毒工作應(yīng)由專業(yè)人員按照規(guī)定程序進行，確保消毒效果。空調(diào)系統(tǒng)的冷凝水應(yīng)妥善排放，防止滋生細菌和霉菌。定期檢查冷凝水管路，確保排水暢通，無積水現(xiàn)象。空調(diào)系統(tǒng)運行期間，應(yīng)保持室內(nèi)空氣清潔，合理設(shè)置空調(diào)溫度和濕度，為旅客提供舒適的住宿環(huán)境。八、衛(wèi)生檢測與記錄1.衛(wèi)生檢測旅社應(yīng)定期委托有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測機構(gòu)對公共場所的空氣質(zhì)量、微小氣候、水質(zhì)、用品用具等進行衛(wèi)生檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。每年至少進行一次全面的衛(wèi)生檢測，對檢測不合格的項目應(yīng)及時采取措施進行整改，確保衛(wèi)生狀況達標(biāo)。在衛(wèi)生檢測過程中，應(yīng)如實提供相關(guān)信息和資料，積極配合檢測機構(gòu)的工作。2.衛(wèi)生記錄建立健全衛(wèi)生管理檔案，詳細記錄衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢測報告、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護記錄、從業(yè)人員健康檢查記錄、培訓(xùn)記錄等相關(guān)信息。衛(wèi)生記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于兩年。衛(wèi)生記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，能夠反映旅社衛(wèi)生管理工作的全過程。九、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理旅社從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗。新入職人員應(yīng)在上崗前進行健康檢查，合格后方可錄用?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為旅客服務(wù)的工作。從業(yè)人員應(yīng)加強個人衛(wèi)生管理，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，工作時穿戴清潔的工作衣帽。2.培訓(xùn)管理定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識、飲用水衛(wèi)生知識等。培訓(xùn)應(yīng)制定詳細的培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對從業(yè)人員進行考核，考核合格后方可上崗。通過培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平，確保從業(yè)人員能夠正確履行衛(wèi)生職責(zé)，為旅客提供衛(wèi)生、安全的服務(wù)。十、衛(wèi)生監(jiān)督與投訴處理1.衛(wèi)生監(jiān)督積極配合衛(wèi)生行政部門及其衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息，接受衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的指導(dǎo)和監(jiān)督。對衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)提出的整改意見和建議，應(yīng)認(rèn)真落實，及時整改到位，并將整改情況報告