PAGE小學(xué)生食品衛(wèi)生安全制度一、總則（一）目的為保障小學(xué)生的身體健康和生命安全，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和控制食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本校全體師生在學(xué)校內(nèi)的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等活動(dòng)。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳教育，提高師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。2.全程監(jiān)管原則對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保食品衛(wèi)生安全。3.責(zé)任追究原則對(duì)違反食品衛(wèi)生安全制度的單位和個(gè)人，依法追究其責(zé)任。二、食品采購(gòu)安全管理（一）采購(gòu)渠道1.學(xué)校應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。2.優(yōu)先采購(gòu)集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的食品銷(xiāo)售者提供的食品，不得采購(gòu)無(wú)照經(jīng)營(yíng)、證照不全或超范圍經(jīng)營(yíng)的食品。3.嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；嚴(yán)禁采購(gòu)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；嚴(yán)禁采購(gòu)未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，嚴(yán)禁采購(gòu)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止采購(gòu)的食品。（二）采購(gòu)索證索票1.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取并留存購(gòu)物憑證、供貨者許可證和食品合格的證明文件。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2.采購(gòu)進(jìn)口食品，應(yīng)當(dāng)索取進(jìn)口食品的合法證明文件，如出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)檢疫證明等。（三）采購(gòu)驗(yàn)收1.食品采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀(guān)、包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，食品的感官性狀是否正常。2.驗(yàn)收合格的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)存；驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)當(dāng)立即退貨，并做好記錄。三、食品儲(chǔ)存安全管理（一）儲(chǔ)存場(chǎng)所1.學(xué)校應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持儲(chǔ)存場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)分類(lèi)分區(qū)設(shè)置，食品與非食品、生食與熟食、成品與半成品應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。3.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)施設(shè)備，并定期檢查維護(hù)，確保正常運(yùn)行。（二）庫(kù)存管理1.食品入庫(kù)前，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合要求。驗(yàn)收合格的食品，應(yīng)當(dāng)分類(lèi)存放，并做好入庫(kù)記錄。2.食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查庫(kù)存食品的質(zhì)量，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期、損壞的食品。3.庫(kù)存食品應(yīng)離地、離墻存放，不得直接接觸地面和墻壁，并有足夠的間距。4.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止食品受到污染。四、食品加工安全管理（一）加工場(chǎng)所1.學(xué)校應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用的食品加工場(chǎng)所，保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品加工場(chǎng)所應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品包裝的順序合理布局，防止食品交叉污染。3.食品加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的加工設(shè)備、工具、容器等，并定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（二）加工過(guò)程1.食品加工人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工食品前，應(yīng)當(dāng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)當(dāng)保持手部清潔。2.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。不得使用非食品原料加工食品，不得濫用食品添加劑。3.加工食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，防止食品未熟透導(dǎo)致食物中毒。4.加工后的食品應(yīng)當(dāng)及時(shí)食用或冷藏保存，防止食品變質(zhì)。（三）食品添加劑使用1.學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。2.食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，并有明顯的標(biāo)識(shí)。使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱(chēng)、使用范圍、使用量、使用日期等。五、食品供應(yīng)安全管理（一）供應(yīng)場(chǎng)所1.學(xué)校應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用的食品供應(yīng)場(chǎng)所，保持供應(yīng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品供應(yīng)場(chǎng)所應(yīng)配備必要的供應(yīng)設(shè)備、工具、容器等，并定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（二）供應(yīng)過(guò)程1.食品供應(yīng)人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。供應(yīng)食品前，應(yīng)當(dāng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)當(dāng)保持手部清潔。2.食品供應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品供應(yīng)過(guò)程安全衛(wèi)生。不得供應(yīng)變質(zhì)、過(guò)期、損壞的食品。3.供應(yīng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的餐具、飲具，并做好餐具、飲具的清洗、消毒工作。4.學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的年齡、身體狀況等因素，合理搭配食品，保證學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)均衡。六、食品衛(wèi)生安全自查與整改（一）自查計(jì)劃1.學(xué)校應(yīng)制定食品衛(wèi)生安全自查計(jì)劃，明確自查的內(nèi)容、方法、頻率和責(zé)任人等。2.自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等全過(guò)程，以及食品衛(wèi)生安全管理制度的執(zhí)行情況。（二）自查實(shí)施1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品衛(wèi)生安全自查，自查人員應(yīng)包括學(xué)校管理人員、食品采購(gòu)人員、食品加工人員、食品供應(yīng)人員等。2.自查人員應(yīng)按照自查計(jì)劃的要求，對(duì)食品衛(wèi)生安全狀況進(jìn)行全面檢查，并做好記錄。3.自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)記錄，并分析原因，提出整改措施。（三）整改落實(shí)1.學(xué)校應(yīng)根據(jù)自查結(jié)果，及時(shí)制定整改方案，明確整改的目標(biāo)、措施、責(zé)任人和期限等。2.整改方案應(yīng)報(bào)學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組審核批準(zhǔn)，并組織實(shí)施。3.整改完成后，學(xué)校應(yīng)組織復(fù)查，確保整改措施落實(shí)到位，食品衛(wèi)生安全狀況得到有效改善。七、食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)與宣傳教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.學(xué)校應(yīng)制定食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的內(nèi)容、方法、頻率和責(zé)任人等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全知識(shí)、食品加工操作技能等方面。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)包括學(xué)校管理人員、食品采購(gòu)人員、食品加工人員、食品供應(yīng)人員等。2.培訓(xùn)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，能夠?qū)ε嘤?xùn)對(duì)象進(jìn)行有效的培訓(xùn)。3.培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)采用多種教學(xué)方法，如課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等，提高培訓(xùn)效果。（三）宣傳教育1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳教育，提高師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。2.宣傳教育應(yīng)采用多種形式，如宣傳欄、黑板報(bào)、主題班會(huì)、知識(shí)競(jìng)賽等，營(yíng)造良好的食品衛(wèi)生安全氛圍。3.學(xué)校應(yīng)定期向師生宣傳食品衛(wèi)生安全知識(shí)，如食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品儲(chǔ)存方法、食品加工操作要點(diǎn)等，引導(dǎo)師生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。八、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急預(yù)案1.學(xué)校應(yīng)制定食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和演練，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）應(yīng)急處置1.發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行應(yīng)急處置。2.應(yīng)急處置人員應(yīng)迅速將中毒人員送往醫(yī)院救治，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)。3.學(xué)校應(yīng)配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)證據(jù)和資料，查明事故原因，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。（三）后期處置1.食品衛(wèi)生