PAGE進(jìn)口肉衛(wèi)生防疫管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)進(jìn)口肉衛(wèi)生防疫管理，防止動(dòng)物疫病傳入傳出，保障人體健康和畜牧業(yè)發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織涉及的進(jìn)口肉采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防疫管理。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，采取有效措施預(yù)防進(jìn)口肉衛(wèi)生防疫風(fēng)險(xiǎn)，從源頭把控疫病傳入風(fēng)險(xiǎn)。2.依法管理原則嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法依規(guī)開展進(jìn)口肉衛(wèi)生防疫管理工作。3.全程監(jiān)管原則對(duì)進(jìn)口肉從入境到銷售的全過程實(shí)施衛(wèi)生防疫監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)符合要求。4.科學(xué)防控原則運(yùn)用科學(xué)技術(shù)手段和方法，提高衛(wèi)生防疫管理的科學(xué)性和有效性。二、進(jìn)口肉采購(gòu)環(huán)節(jié)衛(wèi)生防疫管理（一）供應(yīng)商選擇1.資質(zhì)審核嚴(yán)格審查供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物檢疫合格證、肉類進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)資質(zhì)文件，確保其具備合法經(jīng)營(yíng)進(jìn)口肉的資格。要求供應(yīng)商提供產(chǎn)地動(dòng)物疫病流行情況報(bào)告，評(píng)估其所在地區(qū)的衛(wèi)生防疫狀況。2.實(shí)地考察定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，檢查其生產(chǎn)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、防疫設(shè)施設(shè)備、人員衛(wèi)生管理等情況?？疾旃?yīng)商的運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況，確保運(yùn)輸過程中不會(huì)對(duì)進(jìn)口肉造成污染。（二）采購(gòu)合同1.明確衛(wèi)生防疫條款在采購(gòu)合同中明確供應(yīng)商的衛(wèi)生防疫責(zé)任，包括提供符合衛(wèi)生防疫要求的產(chǎn)品、配合公司/組織的防疫檢查等。2.違約責(zé)任約定若供應(yīng)商提供的進(jìn)口肉不符合衛(wèi)生防疫要求，應(yīng)承擔(dān)的違約責(zé)任，如退貨、賠償損失等。（三）索證索票1.要求供應(yīng)商提供每批進(jìn)口肉的動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、進(jìn)口報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)票證。2.對(duì)票證進(jìn)行審核，確保其真實(shí)性、完整性和有效性，留存復(fù)印件以備查驗(yàn)。三、進(jìn)口肉儲(chǔ)存環(huán)節(jié)衛(wèi)生防疫管理（一）儲(chǔ)存場(chǎng)所要求1.選址儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源的地方，周圍環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生。2.設(shè)施建設(shè)儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)具備良好的保溫、通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施設(shè)備。安裝溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)控儲(chǔ)存環(huán)境的溫濕度情況。配備必要的消毒設(shè)備，如噴霧器、紫外線燈等。（二）分區(qū)分類儲(chǔ)存1.根據(jù)進(jìn)口肉的品種、批次、來源等進(jìn)行分區(qū)分類儲(chǔ)存，避免交叉污染。2.不同種類的進(jìn)口肉應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。（三）庫(kù)存管理1.建立庫(kù)存臺(tái)賬詳細(xì)記錄進(jìn)口肉的入庫(kù)時(shí)間、品種、數(shù)量、批次、保質(zhì)期等信息，做到賬物相符。2.定期盤點(diǎn)每月對(duì)庫(kù)存進(jìn)口肉進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的產(chǎn)品。3.庫(kù)存巡查每天對(duì)儲(chǔ)存場(chǎng)所進(jìn)行巡查，檢查溫濕度情況、肉品質(zhì)量狀況等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。（四）衛(wèi)生消毒1.定期消毒每周對(duì)儲(chǔ)存場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒，消毒方式可采用噴霧消毒、熏蒸消毒等，確保消毒效果。2.出入庫(kù)消毒在進(jìn)口肉出入庫(kù)前后，對(duì)儲(chǔ)存區(qū)域、運(yùn)輸工具等進(jìn)行消毒，防止疫病傳播。四、進(jìn)口肉運(yùn)輸環(huán)節(jié)衛(wèi)生防疫管理（一）運(yùn)輸工具要求1.選擇符合衛(wèi)生防疫要求的運(yùn)輸工具，如冷藏車、保溫車等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。2.運(yùn)輸工具應(yīng)具備良好的密封性能，防止在運(yùn)輸過程中受到污染。3.運(yùn)輸工具內(nèi)部應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。（二）運(yùn)輸過程管理1.溫度控制在運(yùn)輸過程中，確保進(jìn)口肉處于適宜的溫度環(huán)境，根據(jù)肉品的種類和要求，嚴(yán)格控制運(yùn)輸溫度。2.包裝防護(hù)對(duì)進(jìn)口肉進(jìn)行妥善包裝，防止在運(yùn)輸過程中受到擠壓、碰撞等損壞，同時(shí)避免包裝材料對(duì)肉品造成污染。3.運(yùn)輸記錄建立運(yùn)輸記錄臺(tái)賬，記錄運(yùn)輸時(shí)間、起運(yùn)地、目的地、運(yùn)輸路線、溫度等信息，以備追溯。五、進(jìn)口肉銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生防疫管理（一）銷售場(chǎng)所衛(wèi)生1.保持銷售場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，地面、墻壁、貨架等應(yīng)無污垢、無灰塵。2.銷售場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明條件，確?？諝饬魍?。（二）銷售人員衛(wèi)生1.銷售人員應(yīng)持健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。2.要求銷售人員穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套等，保持個(gè)人衛(wèi)生。（三）銷售管理1.遵循先進(jìn)先出原則，確保銷售的進(jìn)口肉在保質(zhì)期內(nèi)。2.對(duì)銷售的進(jìn)口肉進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.建立銷售記錄臺(tái)賬，記錄銷售時(shí)間、品種、數(shù)量、購(gòu)買者等信息，便于追溯。六、衛(wèi)生防疫檢查與監(jiān)測(cè)（一）內(nèi)部檢查1.成立衛(wèi)生防疫檢查小組，定期對(duì)進(jìn)口肉采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生狀況、防疫措施落實(shí)情況、票證索證情況等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知，督促相關(guān)部門或人員進(jìn)行整改。（二）外部監(jiān)督檢查積極配合海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫等部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息，對(duì)提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。（三）疫病監(jiān)測(cè)1.定期對(duì)進(jìn)口肉進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)，可委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括動(dòng)物疫病病原體檢測(cè)、藥物殘留檢測(cè)等。2.對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析評(píng)估，如發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)采取相應(yīng)的防控措施。七、疫情應(yīng)急處置（一）應(yīng)急預(yù)案制定制定完善的進(jìn)口肉衛(wèi)生防疫疫情應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。（二）疫情報(bào)告1.一旦發(fā)現(xiàn)進(jìn)口肉衛(wèi)生防疫疫情，應(yīng)立即報(bào)告公司/組織負(fù)責(zé)人，并及時(shí)向當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)、檢驗(yàn)檢疫等部門報(bào)告。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括疫情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及的進(jìn)口肉品種、數(shù)量、可能的感染范圍等信息。（三）應(yīng)急處置措施1.隔離控制對(duì)受疫情影響的進(jìn)口肉及相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行隔離，防止疫情擴(kuò)散。2.無害化處理對(duì)染疫或疑似染疫的進(jìn)口肉，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁流入市場(chǎng)。3.消毒滅源對(duì)疫情發(fā)生場(chǎng)所及周邊環(huán)境進(jìn)行全面消毒，消除疫病傳播隱患。4.調(diào)查溯源配合相關(guān)部門開展疫情調(diào)查溯源工作，查明疫情發(fā)生的原因，采取針對(duì)性的防控措施。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織員工參加進(jìn)口肉衛(wèi)生防疫知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生防疫意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫操作規(guī)程、疫病防控知識(shí)等。（二）宣傳1.加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口肉衛(wèi)生防疫知識(shí)的宣傳，通過多種渠道向消費(fèi)者普及進(jìn)口肉選購(gòu)、儲(chǔ)存、食用等方面的衛(wèi)生防疫知識(shí)。2.宣