《中級(jí)茶藝師》題庫(kù)(附答案)1.最常用于品飲花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯2.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道3.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道4.紫外線(xiàn)可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醇類(lèi)D、酮類(lèi)5.紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢參考答案：A6.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，應(yīng)在泡茶臺(tái)的()放置茶盤(pán)，內(nèi)放蓋杯和配料缸A、左上方B、右上方D、左下方參考答案：C7.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置()D、開(kāi)水壺8.煮茶器是沖泡()的最佳茶具。D、碧螺春9.中國(guó)茶類(lèi)的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)10.中國(guó)“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。C、儒家D、法家11.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟12.制作500ml的冰茶，沖泡時(shí)，用水量以()為宜13.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見(jiàn)性D、標(biāo)準(zhǔn)性14.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。15.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)16.站著與客人談話(huà)時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。B、右側(cè)C、對(duì)面D、旁邊18.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲、()A、對(duì)顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷(xiāo)售無(wú)關(guān)的話(huà)題C、無(wú)目的地交談D、爭(zhēng)取達(dá)成交易19.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)參考答案：B20.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到(),真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴(lài)的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)參考答案：C21.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間參考答案：C22.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素A、壺溫B、水溫23.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)()。A、說(shuō)服其到更合適的位置B、詢(xún)問(wèn)是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿(mǎn)足其要求24.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()B、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎B、茶具銷(xiāo)售26.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡(),開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，A、建各具特色的茶室27.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)()A、一起站在柜臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待()、置茶、沖泡、奉茶、收具A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水29.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客()的過(guò)程A、演示茶藝B、提供巡臺(tái)服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷(xiāo)售參考答案：D30.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅B、濃厚31.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。32.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。33.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要(),服務(wù)員便會(huì)意而來(lái)。34.在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一D、詢(xún)問(wèn)消費(fèi)項(xiàng)目和品種35.運(yùn)用“黃金分割線(xiàn)”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨D、中下段36.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》37.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。B、90℃左右參考答案：C38.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。B、宗教C、民間D、宮廷39.用人單位享有()權(quán)利。A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)40.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶參考答案：A41.用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手(),左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口參考答案：A42.硬水中的鐵離子如果大于(),與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱(chēng)“銹油”,口感澀味，無(wú)法飲用。43.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話(huà)，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客44.英國(guó)人偏愛(ài)(),并需加牛奶、糖、檸檬片等。45.印度人和尼泊爾人慣用()致意。B、鞠躬禮D、跪拜禮46.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是()。47.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。D、熱情好客48.以下除()外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。49.以下()原料不適合加工成黑茶。50.以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。51.以下()不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)52.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。D、100℃沸水參考答案：C53.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶(hù)為中心B、真誠(chéng)待人C、熱情待客D、專(zhuān)業(yè)服務(wù)54.一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯55.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的(),練就過(guò)硬的茶藝的操作A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)C、學(xué)習(xí)態(tài)度56.要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多。D、物質(zhì)58.小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁A(yù)、嫩葉B、低檔受到損害不可向()要求賠償。D、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者60.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序。C、回訪(fǎng)服務(wù)D、茶后工作61.下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。D、烏龍茶62.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。C、茶湯D、包裝63.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。64.下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是()。A、懂得從色、香、味等各方面品飲B、趁熱飲茶C、宜冷飲65.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最B、井水不適合泡茶66.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利67.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。68.下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是()。69.下列不是西點(diǎn)類(lèi)的是()。70.下列()屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。D、白毫銀針71.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷(xiāo)售與服務(wù)知識(shí)。B、客戶(hù)心理72.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶73.下列()不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。C、質(zhì)地74.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。B、體質(zhì)75.下列()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容76.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)A、要建立起彼此信賴(lài)的關(guān)系77.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》78.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。79.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開(kāi)面一芽三至五葉D、一芽一葉參考答案：B80.烏龍茶屬于青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或()色。81.烏龍茶蓋碗茶藝中的())是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水82.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類(lèi)C、糖甙物D、花青素83.我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再A、不客氣C、對(duì)不起84.我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。D、有害微生物等85.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。86.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()A、斗茶、評(píng)水、賞器C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶87.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()B、門(mén)第相同88.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。89.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。C、雨花茶D、龍井茶90.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯91.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通A、六分滿(mǎn)B、五分滿(mǎn)C、八分滿(mǎn)D、九分滿(mǎn)92.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。B、生姜水C、白酒93.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。B、提高花香94.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()B、灰綠色D、象牙色95.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。D、彩陶96.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的A、咸飲D、酸飲97.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”,盛放自家制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。D、八98.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴D、千叟茶宴99.唐代中葉()撰寫(xiě)“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法B、皎然C、百丈懷海禪師100.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂(lè)、茶餅101.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶D、散茶102.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，D、蓋杯的布置、操作的技巧和()等。B、工作效率C、茶具擺放態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打105.宋徽宗時(shí)，()泉水成為宮廷貢品。106.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。C、泡茶法D、烹茶法參考答案：B107.宋代哥窯的產(chǎn)地在()A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉108.宋代，文人們把飲茶與()的過(guò)程融為一體。A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、民間活動(dòng)D、日常生活參考答案：A109.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。D、嗅覺(jué)參考答案：A110.四川人飲茶特別鐘情(),選用這種茶具飲茶，頗有清代遺A、玻璃杯B、蓋茶碗111.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活112.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮參考答案：B113.世界上第一部()的作者是陸羽A、藥書(shū)B(niǎo)、農(nóng)書(shū)C、兵書(shū)D、茶書(shū)114.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶參考答案：B115.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、形狀與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、形狀與內(nèi)質(zhì)116.審安老人的()是一部圖文并茂的茶學(xué)著作A、《茶具圖贊》、B、《北苑別錄》、C、《東溪試茶錄》、D、《茶錄》117.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好參考答案：B118.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類(lèi)品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排(),推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。A、主流茶類(lèi)B、時(shí)令茶類(lèi)C、特色茶類(lèi)D、優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)參考答案：B119.上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上，輕輕落盆(盤(pán)),并介紹茶肴名稱(chēng)、特點(diǎn)。A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)120.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。B、花生D、黃豆121.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動(dòng)結(jié)果D、社會(huì)價(jià)值122.日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽123.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。B、技藝C、茶文化124.人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()。125.熱愛(ài)(),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作126.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中()調(diào)料。A、添加C、加少許茶杯，()滿(mǎn)即可。C、八成D、九成128.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。C、厚度129.乾隆御賜第一泉是()。A、康王谷谷簾泉C、北京玉泉130.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。C、鎮(zhèn)江中泠泉131.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。A、濃香D、甜香132.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是()。C、聞香133.品飲清飲紅茶時(shí)，要()。134.品飲綠茶時(shí)，要()。A、濃郁度C、七138.品嘗青豆茶，可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用，D、倒置茶碗139.泡飲紅茶一般用()的水沖泡老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫142.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。D、泡茶方法143.南疆人則常喝()或香茶。D、清茶144.明清時(shí)期，()撰寫(xiě)了《茶譜》,對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。D、錢(qián)椿年145.明代飲用茶葉主要是()B、餅茶146.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。C、一芽三至四葉方式獨(dú)特。D、清飲148.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。B、茶葉C、音樂(lè)D、表演參考答案：A149.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹A、青茶餅B、青磚茶C、散茶參考答案：B150.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊參考答案：D151.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌()。B、正面對(duì)著客人C、擺滿(mǎn)152.綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝酸銨的形成，因而()作用優(yōu)于A、抑菌153.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)黃酮類(lèi)及其()的氧154.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉飲茶藝境，以()為目的，更注重同飲之人A、斗茶C、怡情養(yǎng)性156.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴會(huì)申請(qǐng)調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯(cuò)誤的是()158.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯(cuò)誤的是()。A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟159.叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。160.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、季節(jié)、氣候B、個(gè)人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全161.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()B、信陽(yáng)毛尖D、龍井茶162.具有()的Web服務(wù)器會(huì)自動(dòng)加密和客戶(hù)端通信的所有信息。C、酥油茶163.鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演的是()問(wèn)題。D、道德風(fēng)尚165.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。C、一芽三至四葉166.接待客人的形式是屬于()。167.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()A、點(diǎn)茶的技藝168.季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。A、四季茶類(lèi)分明169.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。中帶霜(寶綠)170.花茶屬于再加工茶類(lèi)，以()最出名。D、菊花普洱茶171.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。172.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()A、橙色173.紅茶發(fā)酵度是(),其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。175.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶(),烏龍茶花香D、甜香176.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)177.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。178.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。179.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯(cuò)誤的是()。B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時(shí)間久(或隔夜)的茶180.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。181.關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是()。B、不能飲紅茶182.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、有機(jī)化合物類(lèi)和無(wú)機(jī)化合物類(lèi)B、有機(jī)化合物類(lèi)C、無(wú)機(jī)化合物類(lèi)D、礦物質(zhì)183.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。184.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”185.古代的斗茶又稱(chēng)(),是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。D、評(píng)茶186.古代的斗茶，興于()代末，盛于()代。D、明、宋交往分為單向交往和()交往。A、間接D、言語(yǔ)賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。D、間接單向草藥等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊190.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶191.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。192.個(gè)人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)。193.服務(wù)人員要走路輕、說(shuō)話(huà)輕、(),以免打擾客人談話(huà)，還A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開(kāi)門(mén)輕D、操作輕194.服務(wù)人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、195.逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。B、燈光照射198.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡A、沙拉D、生菜199.對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供(),待客人離開(kāi)時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)200.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。201.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白參考答案：D202.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)、()、商品交接。B、撤換商品203.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。B、行為約束204.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。()四個(gè)特點(diǎn)。C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性206.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。207.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)208.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開(kāi)椅子，送上濕巾、茶單，并介紹(),或是讓客人挑選茶樣。A、供應(yīng)茶品B、周?chē)h(huán)境C、主打產(chǎn)品209.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹(shù)()。210.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)(),會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。211.大明湖畔第一泉是()。B、鎮(zhèn)江中泠泉212.從滋味上看普洱熟茶具有()。B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無(wú)苦澀感213.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷參考答案：D214.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。D、100℃沸水參考答案：D215.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量216.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。D、雙手回轉(zhuǎn)217.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、錫D、瓷218.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以()為宜219.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。220.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用()221.茶藝師以(),即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。C、細(xì)心、信心、有心222.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)()客人。223.茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢(xún)問(wèn)。A、簡(jiǎn)單B、不用C、耐心D、迅速224.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)(),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理225.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹(shù)立良好的(),才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范參考答案：C226.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L227.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)與()兩A、茶葉知識(shí)B、銷(xiāo)售服務(wù)228.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，C、泰國(guó)須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是(),三是表現(xiàn)適當(dāng)。D、語(yǔ)言適當(dāng)231.茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤(pán)，端平拿穩(wěn)，右手在前()A、托把B、托護(hù)D、持托232.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要(),在征得A、說(shuō)清原因()、熱情、耐心、周到。234.茶藝表演中掛畫(huà)、()、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱(chēng)為四藝B、插花D、古玩235.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。C、唐代236.茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。B、器樂(lè)曲C、純音樂(lè)D、鋼琴曲237.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲238.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌239.茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過(guò)氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、防衰老B、治病240.茶葉中維生素的種類(lèi)一般分為()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性?xún)深?lèi)241.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)242.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。B、黃酮類(lèi)化合物243.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。C、蛋白質(zhì)244.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。C、黃酮類(lèi)化合物()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。246.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)參考答案：A247.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。參考答案：C248.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：C249.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。250.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物()的氧化，251.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)可加速各種(),對(duì)茶A、化學(xué)反應(yīng)C、分解反應(yīng)252.茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。D、枝條253.茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。254.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜(),怕淺、瘠、硬。A、肥、松255.茶樹(shù)具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹(shù)需()。D、較弱的光256.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。C、白色257.茶圣陸羽將()評(píng)為“天下第一泉”。D、廬山谷簾泉259.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、()、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心C、咸點(diǎn)類(lèi)260.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、()、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心261.茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐262.茶道是以一定的()為基調(diào)。263.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶D、品茶264.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。B、信仰266.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。267.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。268.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積269.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜270.碧螺春宜選用()的投茶方式。B、中投法271.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)參考答案：B道茶”其茶湯一般()。A、六分滿(mǎn)B、五分滿(mǎn)C、八分滿(mǎn)D、九分滿(mǎn)273.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：A274.白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、聞香275.白茶茶藝中“空山新雨后”是指()。276.白茶茶藝中“花落知多少”是指()。277.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離C、七D、一278.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜參考答案：C279.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而B(niǎo)、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅280.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()。A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻參考答案：B281.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合(),茶具要進(jìn)行精心A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)282.90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡()茶葉C、沱茶D、白茶283.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉D、普洱茶點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。B、祁門(mén)紅茶D、云南普洱茶287.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()”。A、瀹飲B、清飲D、泡茶是向客人()以示歡迎。B、三鞠躬C、三叩首289.“出迎()步，身送()步”是迎送賓客最基本的禮儀。A、三七290.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融砂壺、詩(shī)文、C、鳴遠(yuǎn)壺291.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。C、怡A、八寶茶295.()在宋代的名稱(chēng)叫茗粥A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶296.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，