PAGE商業(yè)戶衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強商業(yè)戶經(jīng)營場所的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的商業(yè)環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，促進商業(yè)活動的正常開展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有商業(yè)戶，包括但不限于店鋪、攤位、辦公區(qū)域等經(jīng)營場所。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》等，以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《商場環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司/組織職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善商業(yè)戶衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織對商業(yè)戶的衛(wèi)生檢查和評估，對不符合衛(wèi)生要求的商業(yè)戶提出整改意見，并跟蹤整改情況。開展衛(wèi)生宣傳教育活動，提高商業(yè)戶的衛(wèi)生意識和責(zé)任意識。協(xié)調(diào)解決商業(yè)戶在衛(wèi)生管理方面的問題和糾紛。2.商業(yè)戶職責(zé)嚴(yán)格遵守本公司/組織的衛(wèi)生管理制度，確保經(jīng)營場所的衛(wèi)生符合要求。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，并保持其正常運行和清潔。安排專人負(fù)責(zé)經(jīng)營場所的日常衛(wèi)生清掃和保潔工作，及時清除垃圾和雜物。按照規(guī)定對食品、商品等進行儲存、擺放，防止污染和變質(zhì)。積極配合公司/組織的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，對提出的整改意見及時落實整改。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.經(jīng)營場所外觀商業(yè)戶的經(jīng)營場所外立面應(yīng)保持整潔，無明顯污漬、破損和亂張貼現(xiàn)象。招牌、櫥窗等應(yīng)定期清潔，保持明亮、美觀。2.室內(nèi)環(huán)境地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、積水、油污等，定期進行清掃和拖地。墻面應(yīng)干凈整潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，如有損壞應(yīng)及時修復(fù)。天花板應(yīng)無污漬、滲漏等問題，定期進行檢查和清潔。門窗應(yīng)保持潔凈，玻璃明亮，定期擦拭。3.通風(fēng)與照明經(jīng)營場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，確?？諝饬魍?，無異味。照明設(shè)施應(yīng)完好有效，亮度適宜，能滿足正常經(jīng)營需要。4.垃圾處理商業(yè)戶應(yīng)設(shè)置專門的垃圾收集容器，垃圾應(yīng)分類存放，并及時清理。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在經(jīng)營場所內(nèi)堆放過夜。嚴(yán)禁將垃圾倒入排水管道或公共區(qū)域。四、食品衛(wèi)生要求（適用于從事食品經(jīng)營的商業(yè)戶）1.食品儲存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，溫度應(yīng)符合要求。食品倉庫應(yīng)保持清潔，無鼠害蟲害，定期進行清掃和消毒。2.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，做到生熟分開、煮熟煮透。加工制作場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒。食品添加劑應(yīng)按照規(guī)定使用，專人專柜保管，并有詳細記錄。3.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)及時清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。采用物理消毒的，應(yīng)確保消毒溫度和時間符合要求；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)嚴(yán)格按照配比使用消毒劑。4.從業(yè)人員衛(wèi)生食品從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得吸煙、飲食等。五、公共區(qū)域衛(wèi)生要求1.通道與樓梯公共通道和樓梯應(yīng)保持暢通無阻，無雜物堆放。定期進行清掃和拖地，扶手應(yīng)保持清潔。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面無積水。洗手設(shè)施應(yīng)完好，配備洗手液、衛(wèi)生紙等用品。定期對衛(wèi)生間進行消毒，便器應(yīng)及時沖洗。3.電梯與扶手電梯電梯轎廂和扶手電梯應(yīng)定期清潔，轎廂內(nèi)無污漬，扶手電梯扶手應(yīng)干凈。電梯按鍵、扶手電梯按鈕等應(yīng)定期消毒。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常巡查公司/組織安排專人對商業(yè)戶的衛(wèi)生情況進行日常巡查，每天至少巡查一次。巡查人員應(yīng)認(rèn)真填寫巡查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時拍照記錄，并當(dāng)場告知商業(yè)戶負(fù)責(zé)人。2.定期檢查公司/組織每月組織一次對商業(yè)戶的全面衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。檢查人員應(yīng)按照衛(wèi)生檢查表的項目進行逐一檢查，并填寫檢查結(jié)果。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、行業(yè)要求等，適時開展專項衛(wèi)生檢查，如夏季食品衛(wèi)生專項檢查、冬季供暖場所衛(wèi)生專項檢查等。專項檢查應(yīng)重點關(guān)注特定區(qū)域或項目的衛(wèi)生情況，確保衛(wèi)生管理工作無死角。4.整改跟蹤對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，公司/組織應(yīng)下達整改通知書，明確整改要求和期限。商業(yè)戶應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并將整改情況書面報告公司/組織。公司/組織對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。七、獎懲措施1.獎勵對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的商業(yè)戶，公司/組織將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)“衛(wèi)生優(yōu)秀商戶”牌匾、給予一定的物質(zhì)獎勵等。在年度評優(yōu)評先中，衛(wèi)生管理優(yōu)秀的商業(yè)戶將優(yōu)先考慮。2.處罰對違反本衛(wèi)生管理制度的商業(yè)戶，公司/組織將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、停業(yè)整頓等。因衛(wèi)生問題導(dǎo)致消費者投訴或受到相關(guān)部門處罰的商業(yè)戶，公司/組織將加重處罰。八、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)公司/組織定期組織商業(yè)戶參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)和操作規(guī)范。培訓(xùn)可邀請專業(yè)人士進行授課，也可通過發(fā)放宣傳資料、觀看視頻等方式進行。2.衛(wèi)生意識教育開展衛(wèi)生意識教育活動，提高商業(yè)戶對衛(wèi)生