PAGE西藏店鋪衛(wèi)生清查制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)西藏店鋪衛(wèi)生管理，確保店鋪環(huán)境整潔、衛(wèi)生，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合西藏店鋪實(shí)際情況，制定本衛(wèi)生清查制度。（二）適用范圍本制度適用于西藏地區(qū)所有從事商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的店鋪，包括但不限于商場(chǎng)店鋪、沿街商鋪、餐飲門店、零售店鋪等。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，確保店鋪衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.預(yù)防為主原則：通過建立健全衛(wèi)生清查制度，加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。3.全面覆蓋原則：對(duì)店鋪的各個(gè)區(qū)域、各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面清查，確保無(wú)衛(wèi)生死角。4.責(zé)任到人原則：明確各崗位人員的衛(wèi)生管理職責(zé)，做到責(zé)任落實(shí)，獎(jiǎng)懲分明。二、衛(wèi)生清查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）店鋪環(huán)境1.地面保持清潔，無(wú)明顯污漬、水漬、垃圾和雜物。定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面干凈整潔。如有破損、裂縫等情況，應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。2.墻面墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)等。不得有亂張貼、亂涂畫現(xiàn)象，如有應(yīng)及時(shí)清理。墻面裝飾應(yīng)完好，無(wú)脫落、損壞等情況。3.天花板天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)等。吊頂、燈具等設(shè)施應(yīng)完好，無(wú)損壞、松動(dòng)現(xiàn)象。定期檢查天花板，如有漏水、變形等問題，應(yīng)及時(shí)維修。4.門窗門窗玻璃應(yīng)干凈明亮，無(wú)污漬、灰塵。門窗框應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬。門窗應(yīng)開關(guān)靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，無(wú)損壞、變形現(xiàn)象。5.通風(fēng)換氣通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，通風(fēng)良好，無(wú)堵塞、損壞現(xiàn)象。定期清理通風(fēng)口、風(fēng)道等，確保通風(fēng)順暢。根據(jù)需要安裝空氣凈化設(shè)備，改善店內(nèi)空氣質(zhì)量。（二）商品陳列1.商品擺放商品應(yīng)分類陳列，擺放整齊有序，便于顧客選購(gòu)。不得隨意堆放商品，避免影響店鋪美觀和顧客通行。定期整理商品陳列，確保商品擺放符合陳列原則。2.商品衛(wèi)生食品類商品應(yīng)保持清潔，無(wú)變質(zhì)、異味、污垢等。直接入口的食品應(yīng)包裝完好，標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。非食品類商品應(yīng)無(wú)灰塵、污漬，保持良好的外觀。3.貨架及陳列設(shè)備貨架、貨柜等陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬。定期檢查貨架、貨柜的穩(wěn)定性，如有松動(dòng)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)維修或更換。陳列設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生要求，便于清潔和消毒。（三）衛(wèi)生設(shè)施1.洗手設(shè)施配備足夠數(shù)量的洗手池，位置合理，方便顧客和員工使用。洗手池應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、堵塞現(xiàn)象。配備洗手液、擦手紙等用品，確保洗手設(shè)施正常使用。2.消毒設(shè)施根據(jù)店鋪經(jīng)營(yíng)性質(zhì)，配備相應(yīng)的消毒設(shè)備，如紫外線消毒燈、消毒柜等。消毒設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和檢查，確保正常運(yùn)行。按照規(guī)定的消毒方法和時(shí)間進(jìn)行消毒操作，做好消毒記錄。3.垃圾處理設(shè)施配備足夠數(shù)量的垃圾桶，分類設(shè)置，便于垃圾收集。垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期清理，無(wú)異味、滿溢現(xiàn)象。垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，做到日產(chǎn)日清，避免垃圾在店內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間存放。（四）人員衛(wèi)生1.員工個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)整齊。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾（食品行業(yè)員工除外）。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事直接接觸食品等工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人衛(wèi)生要求、清潔消毒方法等。三、衛(wèi)生清查流程與方法（一）日常清查1.員工自查各崗位員工在每日工作開始前，應(yīng)對(duì)本崗位負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，包括地面、商品陳列、衛(wèi)生設(shè)施等。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)清理和整改，并做好記錄。2.領(lǐng)班巡查領(lǐng)班在工作期間應(yīng)定時(shí)對(duì)店鋪各區(qū)域進(jìn)行巡查，檢查員工衛(wèi)生自查情況和店鋪整體衛(wèi)生狀況。對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促員工整改，并做好巡查記錄。3.店長(zhǎng)檢查店長(zhǎng)每天至少對(duì)店鋪進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)衛(wèi)生清查情況進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)。對(duì)存在的問題提出整改意見，明確整改責(zé)任人及整改期限，并跟蹤整改落實(shí)情況。（二）定期清查1.每周清查每周組織一次全面的衛(wèi)生清查，由店長(zhǎng)或指定專人負(fù)責(zé)。清查內(nèi)容包括店鋪環(huán)境、商品陳列、衛(wèi)生設(shè)施等各個(gè)方面，按照衛(wèi)生清查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查。對(duì)清查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，并填寫衛(wèi)生清查記錄表。2.每月清查每月進(jìn)行一次深度衛(wèi)生清查，除對(duì)日常清查內(nèi)容進(jìn)行復(fù)查外，還應(yīng)對(duì)一些容易忽視的區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)檢查，如天花板、通風(fēng)管道、倉(cāng)庫(kù)等。對(duì)衛(wèi)生清查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，評(píng)估店鋪衛(wèi)生管理狀況，針對(duì)存在的問題制定改進(jìn)措施。3.季度清查每季度開展一次綜合性衛(wèi)生清查，邀請(qǐng)相關(guān)部門或?qū)I(yè)人員參與，對(duì)店鋪衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面評(píng)估。根據(jù)清查結(jié)果，對(duì)店鋪衛(wèi)生管理工作進(jìn)行總結(jié)和反思，不斷完善衛(wèi)生清查制度和管理措施。（三）清查方法1.目視檢查：通過直接觀察店鋪各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，檢查地面、墻面、商品陳列等是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.嗅覺檢查：通過聞氣味判斷店內(nèi)是否存在異味，如食品變質(zhì)異味、清潔劑殘留異味等。3.觸摸檢查：用手觸摸相關(guān)物品表面，檢查是否有灰塵、污漬等。4.工具檢查：使用清潔工具（如掃帚、拖把、抹布等）檢查清潔效果，查看是否存在清潔不到位的情況。四、衛(wèi)生問題整改與跟蹤（一）問題記錄1.在衛(wèi)生清查過程中，發(fā)現(xiàn)的各類衛(wèi)生問題應(yīng)詳細(xì)記錄在衛(wèi)生清查記錄表中，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、責(zé)任人等信息。2.對(duì)衛(wèi)生問題進(jìn)行分類整理，分析問題產(chǎn)生的原因，以便采取針對(duì)性的整改措施。（二）整改措施制定1.根據(jù)衛(wèi)生問題的嚴(yán)重程度和性質(zhì)，制定相應(yīng)的整改措施。2.整改措施應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，確保整改工作能夠有效落實(shí)。（三）整改實(shí)施1.整改責(zé)任人按照整改措施要求，及時(shí)組織實(shí)施整改工作。2.在整改過程中，如遇到困難或需要協(xié)調(diào)其他部門支持的情況，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，尋求幫助。（四）跟蹤復(fù)查1.整改期限結(jié)束后，由店長(zhǎng)或指定專人對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。2.復(fù)查合格的，予以銷號(hào)；復(fù)查仍不合格的，應(yīng)重新制定整改措施，繼續(xù)進(jìn)行整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。五、衛(wèi)生清查監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.設(shè)立衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，由店長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括領(lǐng)班、員工代表等，負(fù)責(zé)對(duì)店鋪衛(wèi)生清查工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督小組定期對(duì)店鋪衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生清查工作中存在的問題。3.鼓勵(lì)員工對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)重大衛(wèi)生問題或提出有效改進(jìn)建議的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。（二）考核辦法1.建立衛(wèi)生清查工作考核制度，將衛(wèi)生清查工作納入員工績(jī)效考核體系。2.根據(jù)衛(wèi)生清查標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際執(zhí)行情況，對(duì)員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果與員工的績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤。3.對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；