PAGE學校餐廳面部衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保學校餐廳的食品衛(wèi)生安全，保障師生的身體健康，特制定本面部衛(wèi)生制度。本制度旨在規(guī)范餐廳工作人員在工作過程中的面部衛(wèi)生行為，防止因面部不清潔而導致食品污染，降低食品安全風險。2.適用范圍本制度適用于學校餐廳內所有直接接觸食品的工作人員，包括廚師、幫廚、服務員、收銀員等。3.基本原則餐廳工作人員應嚴格遵守國家相關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生行業(yè)標準，保持面部清潔衛(wèi)生，做到勤洗臉、勤洗手、勤消毒，避免在工作過程中因面部問題對食品造成污染。二、面部清潔要求1.日常清潔工作人員每天上崗前必須徹底清潔面部，使用溫和的潔面產(chǎn)品，去除面部污垢、油脂和化妝品殘留。清潔面部時，應注意洗凈額頭、臉頰、下巴、頸部等部位，確保無任何污漬。2.工作期間清潔在工作過程中，如面部沾染污漬或汗水，應及時到指定的清潔區(qū)域進行清洗。清洗后，用干凈的毛巾輕輕擦干面部，避免使用臟毛巾或重復使用未清洗干凈的毛巾。3.特殊情況處理如因工作需要接觸可能污染面部的物品（如食材、調料等）后，應立即清洗面部。打噴嚏、咳嗽或擤鼻涕后，必須及時清洗面部，防止飛沫傳播細菌。三、手部衛(wèi)生與面部衛(wèi)生關聯(lián)1.洗手對面部衛(wèi)生的影響工作人員在洗手過程中，應避免水濺到面部，防止手部細菌污染面部。洗手后，應使用干凈的紙巾擦干手部，避免用濕手觸摸面部，以免再次污染。2.手部衛(wèi)生措施嚴格按照“七步洗手法”洗手，確保手部清潔。洗手時間不少于20秒，尤其注意清洗手指、指甲、手腕部位。在接觸食品前、處理食品過程中、接觸食品后、處理垃圾后等關鍵環(huán)節(jié)，必須洗手?？筛鶕?jù)實際情況，使用適量的洗手液或肥皂進行洗手，確保洗手效果。四、面部防護措施1.口罩佩戴在工作期間，工作人員必須佩戴符合食品衛(wèi)生標準的口罩，遮住口鼻部位。口罩應保持清潔，定期更換，如口罩被污染或潮濕，應立即更換。佩戴口罩時，要確?？谡仲N合面部，避免縫隙導致飛沫或灰塵進入。2.帽子佩戴廚師、幫廚等接觸食品加工過程的工作人員應佩戴帽子，將頭發(fā)全部罩住。帽子應保持清潔，定期清洗更換，防止頭發(fā)掉落污染食品。帽子材質應選用透氣性好、不易產(chǎn)生靜電的面料，確保工作時的舒適度。五、面部衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.自我監(jiān)督工作人員應自覺遵守面部衛(wèi)生制度，自我監(jiān)督面部衛(wèi)生狀況。在工作過程中，隨時檢查自己的面部是否清潔，防護措施是否到位。如發(fā)現(xiàn)面部有不清潔或防護措施不當?shù)那闆r，應及時進行處理。2.同事監(jiān)督餐廳工作人員之間應相互監(jiān)督面部衛(wèi)生情況。發(fā)現(xiàn)同事面部衛(wèi)生不符合要求時，應及時提醒并督促其改正。通過互相監(jiān)督，形成良好的面部衛(wèi)生習慣，共同維護餐廳的食品衛(wèi)生安全。3.管理人員監(jiān)督餐廳管理人員應定期對工作人員的面部衛(wèi)生進行檢查，包括面部清潔程度、口罩佩戴情況、帽子佩戴情況等。檢查過程中，如發(fā)現(xiàn)工作人員面部衛(wèi)生不符合制度要求，應及時指出問題，并要求其立即整改。對于多次違反面部衛(wèi)生制度的工作人員，應按照相關規(guī)定進行批評教育或處罰。六、培訓與教育1.新員工培訓新員工入職時，必須接受面部衛(wèi)生制度的培訓。培訓內容包括面部清潔要求、手部衛(wèi)生與面部衛(wèi)生關聯(lián)、面部防護措施、監(jiān)督與檢查等方面。通過培訓，使新員工了解面部衛(wèi)生制度的重要性，掌握正確的面部衛(wèi)生操作方法。培訓結束后，應對新員工進行考核，確保其能夠熟練掌握面部衛(wèi)生制度的各項要求。2.定期培訓餐廳應定期組織工作人員進行面部衛(wèi)生制度的培訓，培訓頻率不少于每季度一次。培訓內容可根據(jù)實際情況進行更新和補充，如介紹新的面部清潔產(chǎn)品、強調新的食品安全法規(guī)對面部衛(wèi)生的要求等。通過定期培訓，不斷強化工作人員的面部衛(wèi)生意識，提高其執(zhí)行面部衛(wèi)生制度的能力。七、違規(guī)處理1.首次違規(guī)對于首次違反面部衛(wèi)生制度的工作人員，管理人員應進行口頭警告，并要求其立即改正違規(guī)行為。同時，向其強調面部衛(wèi)生制度的重要性，提醒其今后注意遵守制度。2.多次違規(guī)如工作人員多次違反面部衛(wèi)生制度，管理人員應進行書面警告，并記錄在個人檔案中。書面警告應明確指出違規(guī)行為、違反的制度條款以及可能產(chǎn)生的后果，要求工作人員簽字確認。3.嚴重違規(guī)對于嚴重違反面部衛(wèi)生制度，如因面部不清潔導致食品安全事故的工作人員，將按照學校相關規(guī)定進行嚴肅處理，包括但不限于罰款、停職、辭退等。同時，追究其相關責任，如造成經(jīng)濟損失的，應承擔相應的賠償責任。