PAGE學(xué)校食品采購(gòu)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食品采購(gòu)管理，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂、校內(nèi)超市、學(xué)校集體用餐配送單位等涉及食品采購(gòu)的場(chǎng)所及活動(dòng)。3.基本原則學(xué)校食品采購(gòu)應(yīng)遵循安全第一、公開(kāi)透明、優(yōu)質(zhì)價(jià)廉、源頭控制的原則，嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量，確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。二、采購(gòu)管理1.采購(gòu)計(jì)劃制定學(xué)校應(yīng)根據(jù)師生人數(shù)、用餐時(shí)間、季節(jié)特點(diǎn)等因素，科學(xué)合理地制定食品采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確食品的種類、數(shù)量、規(guī)格、采購(gòu)時(shí)間等內(nèi)容。采購(gòu)計(jì)劃需經(jīng)學(xué)校食品安全管理部門審核，報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。2.供應(yīng)商選擇與管理建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、食品安全管理水平等進(jìn)行嚴(yán)格審查。選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商。與供應(yīng)商簽訂食品采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、驗(yàn)收方式、違約責(zé)任等條款。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，評(píng)估內(nèi)容包括食品質(zhì)量、交貨及時(shí)性、售后服務(wù)等方面。對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商，應(yīng)及時(shí)終止合作。3.采購(gòu)渠道選擇優(yōu)先選擇正規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)、大型超市、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等作為采購(gòu)渠道，確保食品來(lái)源可靠。采購(gòu)進(jìn)口食品時(shí)，應(yīng)索取并留存海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件，確保食品符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁從無(wú)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的單位或個(gè)人采購(gòu)食品。三、食品質(zhì)量要求1.食品原材料要求采購(gòu)的食品原材料應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。蔬菜、水果應(yīng)新鮮、潔凈，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)；肉類、禽類、水產(chǎn)品應(yīng)具有動(dòng)物檢疫合格證明；糧油、調(diào)味品等應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件。禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購(gòu)的食品原材料應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、購(gòu)貨憑證、產(chǎn)品合格證明等資料，建立食品采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。2.食品添加劑使用要求嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)具有生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等合法標(biāo)識(shí)，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、購(gòu)貨憑證、產(chǎn)品合格證明等資料。學(xué)校應(yīng)建立食品添加劑使用管理制度，明確食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)的要求，確保食品添加劑使用安全。3.食品包裝及標(biāo)識(shí)要求采購(gòu)的食品包裝應(yīng)完好無(wú)損，符合食品安全要求。食品包裝上應(yīng)標(biāo)明食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。禁止采購(gòu)無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽內(nèi)容不符合規(guī)定的食品。四、采購(gòu)流程1.采購(gòu)申請(qǐng)學(xué)校食堂、校內(nèi)超市等食品采購(gòu)部門根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃，填寫食品采購(gòu)申請(qǐng)表，詳細(xì)注明所需食品的種類、數(shù)量、規(guī)格、采購(gòu)時(shí)間等信息，提交給學(xué)校食品安全管理部門審核。2.審核批準(zhǔn)學(xué)校食品安全管理部門對(duì)采購(gòu)申請(qǐng)表進(jìn)行審核，重點(diǎn)審查采購(gòu)食品的質(zhì)量要求、供應(yīng)商選擇、采購(gòu)渠道等方面是否符合規(guī)定。審核通過(guò)后，報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。3.采購(gòu)實(shí)施經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)申請(qǐng)由采購(gòu)部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施。采購(gòu)人員應(yīng)按照采購(gòu)合同的要求，與供應(yīng)商聯(lián)系采購(gòu)事宜，確保食品按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。4.驗(yàn)收食品到貨后，學(xué)校應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝、標(biāo)識(shí)等方面。驗(yàn)收合格的食品方可入庫(kù)或使用；驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。5.入庫(kù)驗(yàn)收合格的食品應(yīng)及時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)存。學(xué)校應(yīng)建立食品倉(cāng)庫(kù)管理制度，對(duì)食品的儲(chǔ)存條件、庫(kù)存數(shù)量、出入庫(kù)記錄等進(jìn)行規(guī)范管理。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。6.付款采購(gòu)部門根據(jù)驗(yàn)收合格的食品及采購(gòu)合同，辦理付款手續(xù)。付款時(shí)應(yīng)嚴(yán)格審核發(fā)票等憑證，確保付款金額準(zhǔn)確無(wú)誤。五、采購(gòu)人員管理1.培訓(xùn)要求采購(gòu)人員應(yīng)定期參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，了解食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)流程等方面的知識(shí)，提高食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。2.健康管理采購(gòu)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品采購(gòu)工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品采購(gòu)工作。3.職業(yè)道德要求采購(gòu)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，誠(chéng)實(shí)守信，廉潔奉公，不得接受供應(yīng)商的賄賂或其他不正當(dāng)利益。嚴(yán)禁采購(gòu)人員采購(gòu)假冒偽劣食品或與供應(yīng)商勾結(jié)謀取私利。六、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督學(xué)校應(yīng)建立健全食品采購(gòu)衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)食品采購(gòu)工作進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括采購(gòu)計(jì)劃執(zhí)行情況、供應(yīng)商管理、食品質(zhì)量驗(yàn)收、采購(gòu)人員管理等方面。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，并做好記錄。2.外部監(jiān)督學(xué)校應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供食品采購(gòu)相關(guān)資料和信息。對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)整改措施，確保學(xué)校食品采購(gòu)衛(wèi)生安全。3.投訴舉報(bào)處理學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品采購(gòu)衛(wèi)生投訴舉報(bào)電話或郵箱，接受師生和社會(huì)的監(jiān)督。對(duì)投訴舉報(bào)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。七、應(yīng)急處置1.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行救治和控制，防止事故擴(kuò)大。2.食品召回與處理如采購(gòu)的食品存在安全問(wèn)題，學(xué)校應(yīng)立即停止使用該食品，并按照食品安全監(jiān)管部門的要求，及時(shí)召回問(wèn)題食品。對(duì)召回的食品