PAGE食品領(lǐng)用衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保公司食品領(lǐng)用過程的衛(wèi)生安全，保障員工的身體健康，防止食品污染和食物中毒事故的發(fā)生，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品領(lǐng)用活動(dòng)，包括但不限于辦公區(qū)域的零食、飲品領(lǐng)用，食堂食材領(lǐng)用等。3.基本原則食品領(lǐng)用應(yīng)遵循衛(wèi)生、安全、規(guī)范、節(jié)約的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。二、食品采購(gòu)衛(wèi)生要求1.供應(yīng)商選擇應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保其具備有效的食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估和審核，包括其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品質(zhì)量等方面，建立供應(yīng)商檔案。2.采購(gòu)要求采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品合格證明文件以及購(gòu)物憑證等，建立采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。禁止采購(gòu)三無(wú)食品、過期食品、假冒偽劣食品等不符合食品安全要求的食品。三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求1.儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)或區(qū)域，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受到污染和變質(zhì)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品，不得與非食品同庫(kù)存放。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放主食、副食、調(diào)味品、飲料、零食等各類食品，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。2.儲(chǔ)存條件食品應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出、易壞先出的原則。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍儲(chǔ)存，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。冷藏溫度一般為0℃8℃，冷凍溫度一般為18℃以下。干貨類食品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的地方，防止受潮發(fā)霉。食品應(yīng)離地、離墻存放，與地面距離不小于10厘米，與墻壁距離不小于5厘米。3.庫(kù)存管理定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。建立庫(kù)存食品臺(tái)賬，記錄食品的出入庫(kù)情況，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫(kù)日期、保質(zhì)期等信息，確保賬物相符。四、食品領(lǐng)用流程衛(wèi)生要求1.領(lǐng)用申請(qǐng)員工如需領(lǐng)用食品，應(yīng)提前填寫食品領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明領(lǐng)用食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。申請(qǐng)表應(yīng)經(jīng)過部門負(fù)責(zé)人審核簽字，確保領(lǐng)用需求合理、合規(guī)。2.領(lǐng)用時(shí)間食品領(lǐng)用應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，一般為工作日的上班時(shí)間。禁止在非工作時(shí)間或未經(jīng)允許的情況下私自領(lǐng)用食品。3.領(lǐng)用人員衛(wèi)生要求領(lǐng)用人員應(yīng)保持手部清潔，在領(lǐng)用食品前應(yīng)洗手消毒。領(lǐng)用人員應(yīng)佩戴清潔的口罩，避免食品受到污染。4.領(lǐng)用工具衛(wèi)生要求應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具進(jìn)行食品領(lǐng)用，如勺子、夾子、袋子等。領(lǐng)用工具應(yīng)定期清洗消毒，防止交叉污染。5.食品發(fā)放食品發(fā)放人員應(yīng)核對(duì)領(lǐng)用申請(qǐng)表與庫(kù)存食品臺(tái)賬，確保發(fā)放的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息準(zhǔn)確無(wú)誤。發(fā)放食品時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，避免食品受到損壞。發(fā)放人員應(yīng)在食品領(lǐng)用申請(qǐng)表上簽字確認(rèn)，記錄發(fā)放時(shí)間、發(fā)放人員等信息。五、食品加工與制作衛(wèi)生要求1.加工場(chǎng)所食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止灰塵、污垢、細(xì)菌等污染食品。加工場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明條件，溫度、濕度適宜，符合食品加工的衛(wèi)生要求。加工場(chǎng)所應(yīng)劃分不同的功能區(qū)域，如原料處理區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。2.加工設(shè)備與工具食品加工設(shè)備與工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。加工設(shè)備與工具應(yīng)符合食品安全要求，材質(zhì)應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕，便于清洗和消毒。不同類型的食品加工設(shè)備與工具應(yīng)分開使用，避免交叉污染。3.加工人員衛(wèi)生要求加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤消毒。加工人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品加工工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品加工工作。加工人員在加工食品前應(yīng)洗手消毒，并穿戴好工作衣帽、口罩。加工過程中應(yīng)避免手部直接接觸食品，如需接觸食品，應(yīng)佩戴一次性手套。4.食品加工過程食品加工應(yīng)遵循科學(xué)合理的工藝流程，確保食品加工熟透，殺滅有害微生物。加工食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照食品配方和操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改。食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。加工后的食品應(yīng)及時(shí)存放于清潔、衛(wèi)生的容器或包裝內(nèi)，并標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。六、食品食用衛(wèi)生要求1.食用場(chǎng)所員工應(yīng)在公司規(guī)定的食用場(chǎng)所內(nèi)食用食品，如食堂、辦公區(qū)域的指定地點(diǎn)等。食用場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止灰塵、污垢、細(xì)菌等污染食品。食用場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明條件，溫度、濕度適宜，符合食品食用的衛(wèi)生要求。2.食用工具員工應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的食用工具，如餐具、杯子等。食用工具應(yīng)定期清洗消毒，防止交叉污染。禁止使用一次性餐具、杯子等不符合環(huán)保要求的食用工具多次重復(fù)使用。3.食用人員衛(wèi)生要求食用人員應(yīng)保持手部清潔，在食用食品前應(yīng)洗手消毒。食用人員應(yīng)避免在食用食品時(shí)大聲喧嘩、打鬧，防止食品受到污染。食用人員應(yīng)注意食品的食用安全，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、變質(zhì)等情況，應(yīng)立即停止食用，并報(bào)告相關(guān)部門。七、食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督檢查部門公司設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)對(duì)公司食品領(lǐng)用、儲(chǔ)存、加工、制作、食用等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、領(lǐng)用、加工、制作、食用等環(huán)節(jié)是否符合本制度的要求。食品供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品合格證明文件以及購(gòu)物憑證等是否齊全、有效。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)或區(qū)域的衛(wèi)生狀況、溫度、濕度等是否符合要求。食品加工設(shè)備與工具的清洗、消毒情況是否符合要求。食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生情況、健康狀況是否符合要求。食品食用場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、通風(fēng)、照明條件等是否符合要求。3.監(jiān)督檢查頻率食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查小組應(yīng)定期對(duì)公司食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，每周至少檢查一次。對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)增加監(jiān)督檢查頻率，如食品采購(gòu)環(huán)節(jié)、食品加工過程等。4.問題整改對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門或人員限期整改。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，制定整改措施，明確整改期限，確保問題得到及時(shí)、有效的整改。整改完成后，整改責(zé)任人應(yīng)向食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查小組提交整改報(bào)告，經(jīng)檢查小組驗(yàn)收合格后方可銷號(hào)。八、罰則1.對(duì)違反本制度的部門或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰。2.因違反本