PAGE食用油庫(kù)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)食用油庫(kù)的衛(wèi)生管理，確保食用油儲(chǔ)存、收發(fā)過程中的衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司食用油庫(kù)的所有工作人員、設(shè)施設(shè)備以及相關(guān)作業(yè)活動(dòng)。3.依據(jù)本制度依據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食用植物油生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員衛(wèi)生管理1.健康要求食用油庫(kù)工作人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食用油的工作。員工在工作期間如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員進(jìn)入油庫(kù)作業(yè)區(qū)域應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽、鞋，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作衣應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。勤洗手、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品進(jìn)行作業(yè)。在進(jìn)行裝卸、儲(chǔ)存等操作前后，以及接觸污染物后，必須用肥皂或洗手液和流動(dòng)水洗手，必要時(shí)使用消毒洗手液。不得在油庫(kù)內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等，不得將與工作無關(guān)的個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域。3.培訓(xùn)教育定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食用油衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。新員工入職時(shí)必須進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1.油罐及管道油罐應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，清洗周期根據(jù)油品質(zhì)量和儲(chǔ)存時(shí)間確定，一般每年不少于一次。清洗時(shí)應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清洗劑，確保油罐內(nèi)部無油污、雜質(zhì)和微生物殘留。油罐清洗后應(yīng)進(jìn)行檢查，如有損壞或腐蝕應(yīng)及時(shí)修復(fù)。油罐應(yīng)安裝呼吸閥、阻火器等安全裝置，并定期檢查維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。輸油管道應(yīng)保持清潔，無泄漏。定期對(duì)管道進(jìn)行沖洗和消毒，防止油品在管道內(nèi)變質(zhì)和滋生微生物。管道連接處應(yīng)密封良好，防止油品泄漏和外界污染物進(jìn)入。2.儲(chǔ)存設(shè)施油庫(kù)應(yīng)設(shè)置專門的儲(chǔ)存區(qū)域，儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好。儲(chǔ)存油罐應(yīng)分類存放不同品種的食用油，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止油品混淆。儲(chǔ)存區(qū)域地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，墻壁和天花板應(yīng)平整、光滑，無裂縫、無脫落物。定期對(duì)儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其結(jié)構(gòu)安全、功能完好。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)配備必要的消防器材和防護(hù)設(shè)備，如滅火器、消防沙、防護(hù)手套、護(hù)目鏡等，并定期檢查其有效性。3.裝卸設(shè)備裝卸設(shè)備（如油泵、油管、閥門等）應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。每次裝卸作業(yè)前后，應(yīng)對(duì)裝卸設(shè)備進(jìn)行檢查，清理殘留的油品和雜質(zhì)。裝卸設(shè)備的管道連接處應(yīng)密封良好，防止油品泄漏。裝卸設(shè)備應(yīng)安裝靜電消除裝置，防止靜電產(chǎn)生引發(fā)火災(zāi)或爆炸事故。裝卸平臺(tái)應(yīng)保持清潔，無油污和雜物。裝卸作業(yè)完成后，應(yīng)及時(shí)清理裝卸現(xiàn)場(chǎng)，保持環(huán)境整潔。4.計(jì)量器具油庫(kù)使用的計(jì)量器具（如油罐液位計(jì)、流量計(jì)、溫度計(jì)等）應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和檢定，確保其計(jì)量準(zhǔn)確可靠。計(jì)量器具應(yīng)在有效期內(nèi)使用，并妥善保管，防止損壞和污染。計(jì)量器具在使用前后應(yīng)進(jìn)行清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。如發(fā)現(xiàn)計(jì)量器具出現(xiàn)故障或計(jì)量不準(zhǔn)確，應(yīng)及時(shí)維修或更換，嚴(yán)禁使用不合格的計(jì)量器具進(jìn)行計(jì)量作業(yè)。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.庫(kù)內(nèi)環(huán)境油庫(kù)應(yīng)保持庫(kù)內(nèi)環(huán)境整潔，無雜物、無積水、無異味。定期對(duì)庫(kù)內(nèi)地面、墻壁、天花板等進(jìn)行清掃和擦拭，清除灰塵、油污和蜘蛛網(wǎng)等。庫(kù)內(nèi)通道應(yīng)保持暢通，不得堆放雜物。消防通道、安全出口等應(yīng)保持標(biāo)識(shí)清晰，不得堵塞。油庫(kù)應(yīng)設(shè)置專門的垃圾存放點(diǎn)，垃圾應(yīng)分類存放，并及時(shí)清理運(yùn)出。垃圾存放點(diǎn)應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止滋生蚊蟲和散發(fā)異味。2.周邊環(huán)境油庫(kù)周邊應(yīng)保持環(huán)境整潔，不得有污染源。定期對(duì)油庫(kù)周邊的道路、綠化等進(jìn)行清掃和維護(hù)，確保周邊環(huán)境良好。油庫(kù)應(yīng)與周邊的居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等保持安全距離，防止油品泄漏等事故對(duì)周邊環(huán)境和人員造成危害。加強(qiáng)對(duì)油庫(kù)周邊水源的保護(hù)，防止油品污染水源。如發(fā)現(xiàn)周邊水源受到污染，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。五、油品衛(wèi)生管理1.采購(gòu)驗(yàn)收采購(gòu)的食用油應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。嚴(yán)格審核供應(yīng)商的資質(zhì)，確保其具有合法的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格，并要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等證明文件。對(duì)采購(gòu)的食用油進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查油品的感官性狀（如色澤、透明度、氣味、滋味）、包裝標(biāo)識(shí)等是否符合要求。對(duì)驗(yàn)收不合格的油品，不得入庫(kù)，并及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理。2.儲(chǔ)存保管按照食用油的品種、批次、質(zhì)量等級(jí)等分類儲(chǔ)存，不得混存。儲(chǔ)存條件應(yīng)符合油品的要求，一般應(yīng)保持陰涼、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)。定期對(duì)儲(chǔ)存的油品進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括油品的質(zhì)量狀況、包裝是否完好、儲(chǔ)存設(shè)施是否正常等。如發(fā)現(xiàn)油品有變質(zhì)、異味、滲漏等情況，應(yīng)及時(shí)采取措施處理，并記錄相關(guān)情況。建立油品出入庫(kù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄油品的采購(gòu)日期、批次、數(shù)量、來源、去向等信息。臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.銷售發(fā)貨銷售的食用油應(yīng)保證質(zhì)量安全，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣的油品。發(fā)貨時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照訂單要求進(jìn)行發(fā)貨，確保油品的品種、數(shù)量、規(guī)格等準(zhǔn)確無誤。對(duì)銷售的食用油應(yīng)提供質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等。同時(shí)，應(yīng)向客戶提供必要的產(chǎn)品使用說明和注意事項(xiàng)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和安全使用。加強(qiáng)對(duì)銷售發(fā)貨環(huán)節(jié)的管理，防止油品在運(yùn)輸過程中受到污染或損壞。選擇具有資質(zhì)的運(yùn)輸企業(yè)進(jìn)行運(yùn)輸，并要求運(yùn)輸車輛保持清潔衛(wèi)生，具備必要的防護(hù)措施。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度建立健全衛(wèi)生自查制度，油庫(kù)管理人員應(yīng)定期對(duì)油庫(kù)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，包括人員衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、油品衛(wèi)生等方面。自查頻率每周不少于一次。每次自查應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查情況。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)分析原因，制定整改措施，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.定期檢查公司應(yīng)定期組織對(duì)油庫(kù)進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查，檢查頻率每季度不少于一次。檢查內(nèi)容包括本制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、油品質(zhì)量狀況等。定期檢查應(yīng)由公司內(nèi)部的衛(wèi)生管理部門或?qū)I(yè)人員進(jìn)行，也可邀請(qǐng)外部專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查。檢查結(jié)束后應(yīng)出具檢查報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見和建議。3.整改落實(shí)對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，油庫(kù)應(yīng)立即組織整改，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對(duì)違反本制度的行為，應(yīng)按照公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善衛(wèi)生管理制度，防止類似問題再次發(fā)生。七、應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定食用油庫(kù)衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括油品泄漏、火災(zāi)、爆炸、食品安全事故等突發(fā)事件的應(yīng)急處置措施，以及與相關(guān)部門的應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制。2.應(yīng)急處置措施發(fā)生油品泄漏事故時(shí)，應(yīng)立即停止相關(guān)作業(yè)，采取有效的堵漏措施，防止油品進(jìn)一步泄漏。對(duì)泄漏的油品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和回收，避免污染環(huán)境。同時(shí)，應(yīng)疏散周邊人員，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)，防止無關(guān)人員進(jìn)入事故現(xiàn)場(chǎng)。發(fā)生火災(zāi)、爆炸事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)消防應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行滅火和救援。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)警，通知消防部門和相關(guān)部門趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處置。在事故處置過程中，應(yīng)注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以便事后進(jìn)行調(diào)查和分析。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)油品，并及時(shí)召回已銷售的油品。同時(shí)，應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理，提供相關(guān)信息和資料。對(duì)事故原因進(jìn)行分析，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.后期處置應(yīng)急處置結(jié)束后，應(yīng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理和恢復(fù)，對(duì)受損的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維修或更換。