PAGE食堂更衣清潔衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染，保障就餐人員的健康安全，特制定本食堂更衣清潔衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司食堂全體工作人員。3.基本原則嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、清潔衛(wèi)生、規(guī)范操作的原則，確保食堂更衣區(qū)域的衛(wèi)生環(huán)境符合要求。二、更衣要求1.進(jìn)入食堂前工作人員應(yīng)在食堂更衣室外更換工作服、工作帽、工作鞋，不得穿著便服進(jìn)入食堂操作間。更換工作服時(shí)，應(yīng)先將個(gè)人衣物整齊放置在指定的更衣柜內(nèi)，不得隨意丟棄在更衣室地面或其他地方。工作服應(yīng)保持清潔、完好，如有破損、污漬應(yīng)及時(shí)更換。2.工作服著裝規(guī)范工作服應(yīng)覆蓋全身，包括上衣、褲子、帽子、口罩等，不得有外露的皮膚。工作服應(yīng)系好紐扣、拉鏈，不得敞開(kāi)或隨意挽起袖口、褲腳。工作帽應(yīng)將頭發(fā)全部包裹，不得有頭發(fā)外露。口罩應(yīng)佩戴正確，遮住口鼻，不得隨意摘下或掛在耳朵上。3.個(gè)人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換洗衣物。工作前應(yīng)洗手消毒，洗手時(shí)應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂（或洗手液），按照七步洗手法認(rèn)真清洗雙手，時(shí)間不少于30秒，然后用干手器吹干或用消毒毛巾擦干。不得在食堂內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品加工工作的疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并停止工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。三、更衣室清潔1.日常清潔每天工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)將更衣室地面、更衣柜、桌椅等擦拭干凈，清除垃圾和雜物。地面應(yīng)使用清潔劑和拖把進(jìn)行清潔，保持地面無(wú)污漬、無(wú)水漬。更衣柜應(yīng)定期清理，擦拭柜內(nèi)、柜外表面，保持干凈整潔。桌椅應(yīng)擦拭表面灰塵，擺放整齊。2.定期消毒更衣室應(yīng)每周進(jìn)行一次全面消毒，消毒時(shí)應(yīng)使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。消毒范圍包括地面、更衣柜、桌椅、門(mén)把手等，消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣，確保空氣清新。消毒劑應(yīng)妥善保存，專人管理，避免誤食或誤用。3.清潔工具管理更衣室應(yīng)配備專用的清潔工具，如拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等，不得與其他區(qū)域混用。清潔工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生，存放于指定的工具柜內(nèi)。清潔工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，晾干后放回原處，不得隨意丟棄或放置在更衣室其他地方。四、清潔衛(wèi)生檢查1.自查工作人員應(yīng)在每天工作前、工作中、工作結(jié)束后對(duì)更衣室的清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。自查內(nèi)容包括地面是否清潔、更衣柜是否整齊、個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求等。2.定期檢查食堂管理人員應(yīng)每周對(duì)更衣室進(jìn)行一次定期檢查，檢查內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生情況、消毒記錄、個(gè)人衛(wèi)生情況等。定期檢查應(yīng)填寫(xiě)檢查表，記錄檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任人限期整改。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)變化、食品安全要求等，適時(shí)組織對(duì)更衣室的專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查更衣室的衛(wèi)生狀況、消毒效果、個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)等方面。專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查標(biāo)準(zhǔn)和方法，檢查結(jié)束后應(yīng)形成專項(xiàng)檢查報(bào)告，對(duì)存在的問(wèn)題提出整改措施和建議。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃食堂應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作水平。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)人員等，確保培訓(xùn)工作有序開(kāi)展。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。食堂更衣清潔衛(wèi)生制度，包括更衣要求、更衣室清潔、清潔衛(wèi)生檢查等方面的內(nèi)容。個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)，如洗手消毒方法、工作服著裝規(guī)范等。清潔衛(wèi)生操作技能，如清潔劑和消毒劑的使用方法、清潔工具的正確使用等。3.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)、案例分析等多種形式，確保培訓(xùn)效果。集中授課應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行講解，講解內(nèi)容應(yīng)通俗易懂、生動(dòng)形象；現(xiàn)場(chǎng)演示應(yīng)在更衣室或操作間進(jìn)行實(shí)際操作演示，讓工作人員直觀了解清潔衛(wèi)生操作方法；視頻教學(xué)可播放相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)視頻，加深工作人員的印象；案例分析可選取典型的食品安全案例進(jìn)行分析，讓工作人員從中吸取教訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)。4.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)效果等方面的內(nèi)容。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在食堂更衣清潔衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的工作人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括通報(bào)表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)、晉升機(jī)會(huì)等，以激勵(lì)工作人員積極做好清潔衛(wèi)生工作。2.懲罰對(duì)違反食堂更衣清潔衛(wèi)生制度的工作人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款、警告、辭