PAGE招待所公共衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)招待所公共衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客及員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本招待所內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共衛(wèi)生間、走廊、樓梯、會(huì)議室、娛樂室等。3.管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，確保公共衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門職責(zé)招待所行政管理部門負(fù)責(zé)全面公共衛(wèi)生管理工作的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。制定和完善公共衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法，并組織實(shí)施。定期組織衛(wèi)生檢查、評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查等工作。2.各部門職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、家具清潔、衛(wèi)生間消毒等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。按照規(guī)定更換床上用品、洗漱用品等，保證用品的衛(wèi)生質(zhì)量。定期對客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔維護(hù)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)修。餐飲部嚴(yán)格把控食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，確保食品安全。保持餐廳環(huán)境清潔，包括桌椅、餐具、地面、墻壁等的清潔消毒。做好食品留樣工作，以備查驗(yàn)。加強(qiáng)餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生管理，督促其遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。后勤部負(fù)責(zé)公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃，如走廊、樓梯、電梯、公共衛(wèi)生間等，定期進(jìn)行消毒處理。維護(hù)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，保障水、電、通風(fēng)等設(shè)施良好。負(fù)責(zé)垃圾的分類收集、運(yùn)輸和處理，保持環(huán)境整潔。員工個(gè)人職責(zé)所有員工應(yīng)自覺遵守公共衛(wèi)生管理制度，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣。在工作過程中，嚴(yán)格按照衛(wèi)生操作規(guī)范進(jìn)行操作，避免交叉污染。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并積極配合做好整改工作。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套平整、清潔，無污漬、無破損；枕套干凈，枕芯無異味。家具：桌面、臺面、衣柜等表面清潔，無灰塵、無劃痕。衛(wèi)生間：馬桶清潔，無污垢、無異味，定期消毒；洗手盆、水龍頭干凈，排水通暢；淋浴設(shè)施正常，地面干燥無積水，墻面無污漬。用品配備：提供的洗漱用品、拖鞋等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝完好，無過期、無變質(zhì)。空氣環(huán)境：保持客房通風(fēng)良好空氣清新，無異味。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生：食品原料新鮮、無毒無害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染；餐具嚴(yán)格清洗消毒，表面光潔、無油污、無水漬、無異味。環(huán)境衛(wèi)生：餐廳地面清潔，無垃圾、無雜物；桌椅擺放整齊，桌面干凈；墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬；門窗玻璃明亮干凈。人員衛(wèi)生：餐廳工作人員持健康證上崗，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作時(shí)不戴首飾、不吸煙。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)走廊、樓梯：地面干凈，無痰跡、無垃圾，扶手無灰塵；墻面、天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。電梯：轎廂內(nèi)壁清潔，按鈕靈敏，地面干凈，通風(fēng)良好。公共衛(wèi)生間：便池?zé)o污垢、無異味，定期消毒；洗手臺、水龍頭、鏡子干凈，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足；地面干燥無積水，墻壁無污漬，通風(fēng)良好。四、衛(wèi)生操作規(guī)范1.清潔工具使用規(guī)范各類清潔工具應(yīng)分類存放，保持清潔、干燥，定期清洗消毒。拖把、掃帚等清潔工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，懸掛晾干，避免滋生細(xì)菌。抹布應(yīng)專用，不同區(qū)域使用不同顏色或標(biāo)識的抹布，防止交叉污染。2.客房清潔操作規(guī)范進(jìn)入客房前應(yīng)先敲門，得到賓客同意后方可進(jìn)入。清潔順序一般為：先整理床鋪，再清理桌面、地面，最后清潔衛(wèi)生間。衛(wèi)生間清潔時(shí)，應(yīng)先清洗馬桶，再依次清洗洗手盆、淋浴設(shè)施等，最后消毒。更換床上用品、洗漱用品時(shí)，應(yīng)注意輕拿輕放，避免驚擾賓客。3.餐廳衛(wèi)生操作規(guī)范食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存相關(guān)票據(jù)。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品加工過程中，嚴(yán)格遵守生熟分開的原則，刀具、案板、容器等應(yīng)區(qū)分使用。餐具清洗應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進(jìn)行，確保餐具清潔衛(wèi)生。餐廳工作人員在操作過程中應(yīng)穿戴工作衣帽，戴口罩，保持手部清潔，避免直接接觸食品。4.公共區(qū)域清潔操作規(guī)范公共區(qū)域的清潔應(yīng)在賓客較少的時(shí)間段進(jìn)行，避免影響賓客正?；顒?dòng)。走廊、樓梯的清潔應(yīng)從一頭開始，依次清掃地面、擦拭扶手等。電梯清潔時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉電梯門，切斷電源，然后進(jìn)行轎廂內(nèi)壁、按鈕等部位的清潔。公共衛(wèi)生間清潔時(shí)，應(yīng)先清理垃圾桶，再依次清潔便池、洗手臺等，最后進(jìn)行全面消毒。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，管理部門每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，各部門每天進(jìn)行自查。衛(wèi)生檢查應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查情況，包括發(fā)現(xiàn)的問題、整改要求及整改期限等。2.考核辦法將衛(wèi)生管理工作納入部門和員工的績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對不達(dá)標(biāo)的進(jìn)行處罰。部門衛(wèi)生考核結(jié)果與部門獎(jiǎng)金掛鉤，連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門，扣發(fā)部門當(dāng)月獎(jiǎng)金的一定比例。員工衛(wèi)生考核結(jié)果與個(gè)人績效獎(jiǎng)金掛鉤，對違反衛(wèi)生管理制度、導(dǎo)致衛(wèi)生問題嚴(yán)重的員工，給予警告、罰款等處罰，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。3.整改措施對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。整改完成后，責(zé)任部門應(yīng)及時(shí)向管理部門提交整改報(bào)告，管理部門進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對反復(fù)出現(xiàn)衛(wèi)生問題的部門和區(qū)域，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤檢查，分析原因，采取有效措施加以改進(jìn)。六、消毒管理1.消毒制度建立嚴(yán)格的消毒制度，對客房、餐廳、公共衛(wèi)生間等區(qū)域的物品和設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期消毒。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，可采用物理消毒（如高溫、紫外線等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑、酒精等）。消毒人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉消毒方法和操作流程，確保消毒效果。2.消毒記錄認(rèn)真做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。采購的食品應(yīng)新鮮、無毒無害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購腐敗變質(zhì)、過期、三無食品等。建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲存管理設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。定期檢查食品庫存情況，及時(shí)清理變質(zhì)、過期食品。3.食品加工管理食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，避免交叉污染。加工好的食品應(yīng)及時(shí)上桌或妥善保存，防止受到污染。4.食品留樣管理每餐次的食品成品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣容器中，標(biāo)明食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，并冷藏保存。八、員工健康管理1.健康檢查制度所有員工應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證后方可上崗。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方能錄用。員工健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括傳染病檢查、肝功能檢查等，確保員工身體健康狀況符合工作要求。2.健康檔案管理為每位員工建立健康檔案，記錄員工的健康檢查結(jié)果、患病情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保存，便于查詢和管理。3.患病員工管理員工如患有傳染病或其他不適宜從事本職工作的疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告管理部門，并暫停工作，進(jìn)行治療。待員工康復(fù)且取得健康證后，方可重新上崗。九、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)與設(shè)施設(shè)備管理1.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)加強(qiáng)對招待所整體環(huán)境衛(wèi)生的日常維護(hù)，及時(shí)清理垃圾、雜物，保持環(huán)境整潔美觀。定期對招待所周邊環(huán)境進(jìn)行清掃，消除衛(wèi)生死角。做好綠化養(yǎng)護(hù)工作，保持花草樹木生長良好，營造舒適的環(huán)境氛圍。2.設(shè)施設(shè)備管理建立設(shè)施設(shè)備臺賬，詳細(xì)記錄設(shè)施設(shè)備的名稱、型號、購置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等信息。定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。對損壞的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)報(bào)修，維修后進(jìn)行驗(yàn)收，確保維修質(zhì)量。根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新改造，提高招待所的服務(wù)水平和衛(wèi)生條件。十、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、消毒知識、食品安全知識等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。