PAGE商場超市衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商場超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造清潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本商場超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉儲(chǔ)區(qū)域、員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間、通道等。3.基本原則遵循國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、清潔為主、全員參與的原則，確保商場超市衛(wèi)生狀況達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.衛(wèi)生管理小組成立以商場超市經(jīng)理為組長的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)全面統(tǒng)籌和監(jiān)督衛(wèi)生管理工作。小組成員包括各部門負(fù)責(zé)人，明確各自在衛(wèi)生管理中的職責(zé)分工。2.部門職責(zé)運(yùn)營部門：負(fù)責(zé)營業(yè)場所的日常衛(wèi)生清潔，包括貨架、商品陳列、地面、墻面等的清潔維護(hù)，確保購物環(huán)境整潔有序。倉儲(chǔ)部門：做好倉儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生管理，保證貨物存放整齊，倉庫地面、貨架干凈，通風(fēng)良好，防止貨物受污染。后勤部門：負(fù)責(zé)員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間、通道等公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃與消毒，提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品。采購部門：在采購商品時(shí)，嚴(yán)格把控商品的衛(wèi)生質(zhì)量，確保所售商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品安全部門：負(fù)責(zé)食品銷售區(qū)域的衛(wèi)生監(jiān)督，檢查食品的儲(chǔ)存、加工、銷售過程中的衛(wèi)生狀況，防止食品安全事故發(fā)生。三、營業(yè)場所衛(wèi)生要求1.貨架與商品陳列每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對(duì)貨架進(jìn)行清潔，清除灰塵、雜物，確保貨架無污漬、無破損。商品陳列應(yīng)整齊有序，標(biāo)簽清晰，定期檢查商品的衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或受污染的商品。促銷活動(dòng)區(qū)域的商品擺放要規(guī)范，活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)清理現(xiàn)場，恢復(fù)原狀。2.地面與墻面營業(yè)期間，定時(shí)清掃地面，清除垃圾、污漬，保持地面干凈整潔，無積水、無雜物。墻面應(yīng)保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭和消毒。如有墻面裝飾損壞或污漬嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。3.通道與出入口通道要保持暢通無阻，地面干凈，無障礙物。定期清理通道內(nèi)的垃圾和雜物，確保消費(fèi)者通行安全。出入口應(yīng)保持清潔，門、窗玻璃干凈明亮，周邊無垃圾堆積。設(shè)置明顯的衛(wèi)生提示標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4.照明與通風(fēng)設(shè)施定期檢查照明燈具，確保燈光明亮，無損壞。及時(shí)更換壞損燈泡，保證營業(yè)場所光線充足。通風(fēng)設(shè)施要正常運(yùn)行，保持空氣流通。定期清潔通風(fēng)口、濾網(wǎng)等部件，防止灰塵積聚影響通風(fēng)效果。四、倉儲(chǔ)區(qū)域衛(wèi)生要求1.倉庫布局倉庫應(yīng)合理規(guī)劃布局，劃分不同的存儲(chǔ)區(qū)域，如食品區(qū)、非食品區(qū)、生鮮區(qū)等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。貨物應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則。2.貨物存儲(chǔ)各類貨物應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放。對(duì)于易受潮、易變質(zhì)的貨物，應(yīng)采取防潮、防蟲、防鼠等措施，確保貨物質(zhì)量不受影響。定期檢查貨物的包裝是否完好，如有破損應(yīng)及時(shí)處理，防止貨物泄漏或受污染。3.倉庫清潔每日對(duì)倉庫地面進(jìn)行清掃，保持地面干凈。定期對(duì)貨架、貨柜進(jìn)行擦拭，清除灰塵。倉庫內(nèi)不得存放與倉儲(chǔ)無關(guān)的雜物，保持倉庫環(huán)境整潔。4.防蟲防鼠措施安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，并定期檢查和維護(hù)，確保其有效性。定期清理倉庫角落、貨架底部等易滋生害蟲和老鼠的區(qū)域，保持倉庫內(nèi)無蟲鼠蹤跡。五、員工辦公區(qū)域衛(wèi)生要求1.辦公桌椅與文件資料員工應(yīng)保持辦公桌椅整潔，文件資料擺放有序。每日下班前清理桌面，將文件整理歸檔，保持辦公環(huán)境的整潔。2.地面與門窗辦公區(qū)域地面要保持干凈，定期清掃。門窗玻璃應(yīng)擦拭干凈，保持室內(nèi)光線明亮。3.公共區(qū)域共享的辦公設(shè)備、會(huì)議室等公共區(qū)域，使用后應(yīng)及時(shí)清理，保持整潔衛(wèi)生。定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒，防止交叉感染。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生要求1.設(shè)施清潔每日定時(shí)對(duì)衛(wèi)生間的洗手池、馬桶、小便池等設(shè)施進(jìn)行清潔，清除污漬、水垢，保持設(shè)施干凈衛(wèi)生。定期檢查衛(wèi)生間的水龍頭、沖水閥等設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有損壞及時(shí)維修。2.通風(fēng)與除臭衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，安裝通風(fēng)設(shè)備或窗戶，確保空氣流通。定期噴灑除臭劑，消除異味，保持空氣清新。3.衛(wèi)生用品供應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充，確保消費(fèi)者和員工使用方便。七、食品銷售區(qū)域衛(wèi)生要求1.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放在專用的貨架或冷藏、冷凍設(shè)備中，嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存條件進(jìn)行存放，防止食品變質(zhì)。定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期食品，確保所售食品新鮮、安全。2.食品加工區(qū)域如果商場超市設(shè)有食品加工區(qū)域，應(yīng)保持加工區(qū)域的清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備每日清洗消毒，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，防止食品污染。3.銷售衛(wèi)生食品銷售人員應(yīng)保持手部清潔，操作時(shí)佩戴手套。銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料，防止食品受到二次污染。八、衛(wèi)生清潔與消毒流程1.清潔流程營業(yè)前：對(duì)營業(yè)場所、倉儲(chǔ)區(qū)域、員工辦公區(qū)域等進(jìn)行全面清掃，包括地面吸塵、擦拭貨架、清理垃圾等。營業(yè)中：定時(shí)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行清掃，如通道、衛(wèi)生間等，及時(shí)清理垃圾和污漬。營業(yè)后：對(duì)所有區(qū)域進(jìn)行徹底清潔，包括貨架整理、商品歸位、地面拖洗等，確保次日營業(yè)環(huán)境整潔。2.消毒流程定期消毒：對(duì)營業(yè)場所、倉儲(chǔ)區(qū)域、員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間等公共區(qū)域每周至少進(jìn)行一次全面消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭、噴灑消毒。特殊情況消毒：在發(fā)生傳染病疫情、食品安全事故等特殊情況下，應(yīng)增加消毒頻次，并對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)消毒，消毒范圍包括可能受污染的區(qū)域和物品。消毒記錄：每次消毒應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等信息，以備查閱。九、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式衛(wèi)生管理小組定期對(duì)商場超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查可采用日常巡查、專項(xiàng)檢查等方式。鼓勵(lì)員工對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，對(duì)報(bào)告屬實(shí)的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，明確各區(qū)域的衛(wèi)生要求和評(píng)分細(xì)則，檢查人員按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分評(píng)價(jià)。3.考核與獎(jiǎng)懲將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。多次整改仍不合格的，將按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。十、員工衛(wèi)生與健康管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持頭發(fā)整潔。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油，不得佩戴夸張的首飾。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗。患有傳染病或其他不適宜從事食品銷售、衛(wèi)生清潔等工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。加強(qiáng)員工的健康宣傳教育，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力，預(yù)防疾病傳播。十一、環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案制定環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確突發(fā)事件的類型、應(yīng)急處理流程、責(zé)任分工等內(nèi)容。2.突發(fā)事件響應(yīng)一旦發(fā)生環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件，如食品安全事故、傳染病疫情等，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案，迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.事后恢復(fù)與整改突發(fā)事件處理完畢后，及時(shí)對(duì)受影響的區(qū)域進(jìn)行清理、消毒和恢復(fù)工作。同時(shí)