PAGE酒店衛(wèi)生承諾制度一、總則1.目的本酒店衛(wèi)生承諾制度旨在確保酒店提供的服務(wù)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障賓客的健康與安全，提升酒店的整體形象和服務(wù)品質(zhì)，維護(hù)酒店行業(yè)的良好聲譽。2.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等，以及酒店行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制定。3.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、廚房、公共衛(wèi)生間、會議室、健身房、游泳池等，以及酒店全體員工。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.酒店管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，并組織實施。確保酒店衛(wèi)生管理工作所需的資源配置，包括人力、物力和財力等。定期對酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以解決。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門的溝通與協(xié)調(diào)，配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作。2.各部門職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。定期更換客房內(nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等布草，保證布草的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。對客房內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施正常運行，如衛(wèi)生間的水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等無漏水、堵塞等問題。餐飲部嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，確保食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。保持餐廳、廚房等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和通風(fēng)換氣。對餐飲具進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，確保餐飲具的衛(wèi)生質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。加強食品從業(yè)人員的健康管理，督促從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。工程部負(fù)責(zé)酒店各類衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備正常運行，如空調(diào)系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)等。定期對酒店的公共區(qū)域進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備損壞及時維修，保證衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的完好率。配合其他部門做好衛(wèi)生管理工作，提供必要的技術(shù)支持和協(xié)助。后勤部負(fù)責(zé)酒店清潔用品、消毒用品等衛(wèi)生物資的采購、儲存和發(fā)放工作，確保物資質(zhì)量合格、數(shù)量充足。對酒店垃圾進(jìn)行分類收集、運輸和處理，保持酒店環(huán)境整潔。做好酒店員工的工作服清洗和消毒工作，保證員工著裝整潔衛(wèi)生。其他部門負(fù)責(zé)本部門辦公區(qū)域和工作場所的衛(wèi)生管理工作，保持環(huán)境整潔、有序。積極配合酒店整體衛(wèi)生管理工作，遵守酒店衛(wèi)生管理制度，共同維護(hù)酒店的衛(wèi)生環(huán)境。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房內(nèi)的床鋪應(yīng)平整、干凈，床單、被套、枕套應(yīng)無污漬、無破損，定期更換。衛(wèi)生間應(yīng)清潔無異味，地面、墻面、臺面應(yīng)干凈整潔，無積水、無污漬。馬桶應(yīng)定期消毒，保持清潔。淋浴設(shè)施應(yīng)正常使用，水溫穩(wěn)定，無漏水現(xiàn)象?？头績?nèi)的家具、電器等設(shè)備應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。窗戶玻璃應(yīng)明亮干凈，窗簾應(yīng)整潔無破損?？头績?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，無異味外溢?？头績?nèi)應(yīng)提供干凈、衛(wèi)生的一次性洗漱用品，擺放整齊。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境應(yīng)整潔、舒適，桌椅擺放整齊，地面、墻面、天花板應(yīng)干凈無污漬，無蜘蛛網(wǎng)。餐具、飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗、消毒、保潔的程序進(jìn)行處理，消毒后的餐具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，防止二次污染。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒。食品原料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，儲存條件應(yīng)符合要求。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾應(yīng)分類存放，日產(chǎn)日清。餐廳應(yīng)配備有效的通風(fēng)、排煙設(shè)施，保持空氣流通，無異味。3.廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)廚房地面應(yīng)保持清潔，無油污、無積水。墻面、天花板應(yīng)定期清潔，無污漬、無霉斑。爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備應(yīng)定期清洗，保持干凈無油污。廚房刀具、案板等工具應(yīng)生熟分開，定期消毒。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，防止交叉污染。冰箱、冰柜應(yīng)定期除霜、清潔，保證食品儲存環(huán)境良好。廚房內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清。廚房應(yīng)配備有效的消毒設(shè)施，如消毒柜、紫外線燈等，對餐具、廚具等進(jìn)行消毒處理。4.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。地面、墻面、臺面應(yīng)干凈整潔，無積水、無污漬。馬桶、小便器應(yīng)定期消毒，保持清潔。洗手池應(yīng)無污垢、無堵塞，水龍頭應(yīng)正常使用。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，擺放整齊。衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)施應(yīng)良好，保持空氣流通。5.會議室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)會議室地面、墻面應(yīng)干凈整潔，無污漬、無灰塵。桌椅擺放整齊，無損壞。會議室內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)正常使用，定期清潔。投影儀、音響等設(shè)備應(yīng)保持清潔，無灰塵。會議室應(yīng)配備垃圾桶，及時清理垃圾，保持環(huán)境整潔。6.健身房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)健身房地面應(yīng)干凈整潔，無污漬、無積水。健身器材應(yīng)定期擦拭、消毒，保持清潔衛(wèi)生。健身房內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，及時清理垃圾。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)良好，保持空氣流通。更衣室、淋浴間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻面應(yīng)干凈無污漬，淋浴設(shè)施應(yīng)正常使用，無漏水現(xiàn)象。7.游泳池衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)游泳池水質(zhì)應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢測和消毒處理。游泳池周邊地面應(yīng)干凈整潔，無積水、無污漬。更衣室、淋浴間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備應(yīng)正常使用。游泳池應(yīng)配備有效的循環(huán)過濾和消毒設(shè)備，保證水質(zhì)清澈透明，無異味。游泳池內(nèi)應(yīng)張貼衛(wèi)生管理制度和水質(zhì)公示牌，向賓客公示水質(zhì)情況。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門應(yīng)建立每日衛(wèi)生自查制度，由部門負(fù)責(zé)人或指定專人負(fù)責(zé)對本部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備運行情況、清潔用品使用情況等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。2.定期檢查制度酒店管理層應(yīng)定期組織對酒店整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查周期為每周一次。檢查人員應(yīng)包括酒店管理層、各部門負(fù)責(zé)人等，檢查內(nèi)容涵蓋酒店所有區(qū)域的衛(wèi)生情況。檢查結(jié)束后，應(yīng)形成檢查報告，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并提出整改意見和要求，明確整改責(zé)任人及整改期限。3.專項檢查制度根據(jù)季節(jié)特點、衛(wèi)生監(jiān)督部門要求或酒店實際情況，適時開展專項衛(wèi)生檢查。專項檢查內(nèi)容包括食品安全、飲用水衛(wèi)生、傳染病防控等重點領(lǐng)域，確保酒店衛(wèi)生管理工作符合相關(guān)要求。專項檢查結(jié)束后，應(yīng)形成專項檢查報告，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題制定專項整改措施，跟蹤整改落實情況。4.賓客監(jiān)督制度酒店應(yīng)設(shè)立賓客意見箱，鼓勵賓客對酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和反饋。對賓客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時進(jìn)行處理和回復(fù)，并將處理結(jié)果記錄在案。定期對賓客反饋的衛(wèi)生問題進(jìn)行分析總結(jié)，針對存在的共性問題采取有效措施加以改進(jìn)。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時，應(yīng)接受酒店衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)時間不少于[X]小時，培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)酒店應(yīng)定期組織全體員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)周期為每季度一次。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)酒店衛(wèi)生管理工作的實際情況和衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求進(jìn)行更新和調(diào)整，包括新的衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生知識等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，提高員工的學(xué)習(xí)積極性和培訓(xùn)效果。3.特殊崗位培訓(xùn)對食品從業(yè)人員、客房服務(wù)員、公共衛(wèi)生管理員等特殊崗位的員工，應(yīng)進(jìn)行針對性的衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括崗位衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識、消毒知識等。特殊崗位培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課或指導(dǎo)，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和實用性。4.衛(wèi)生教育宣傳酒店應(yīng)通過多種渠道開展衛(wèi)生教育宣傳工作，如在酒店內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄、張貼衛(wèi)生標(biāo)語、發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料等。利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)、微信公眾號等平臺發(fā)布衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理信息，提高員工和賓客的衛(wèi)生意識。六、衛(wèi)生整改與獎懲1.整改措施對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限，并將整改情況及時上報酒店管理層。整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，能夠有效解決問題，確保衛(wèi)生狀況達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。在整改過程中，應(yīng)加強對整改情況的跟蹤檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決整改過程中出現(xiàn)的問題。2.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，酒店應(yīng)給予獎勵。獎勵方式包括表彰、獎金、晉升等，具體獎勵標(biāo)準(zhǔn)和方式由酒店管理層根據(jù)實際情況確定。表現(xiàn)突出的部門和個人應(yīng)具備以下條件：嚴(yán)格遵守酒店衛(wèi)生管理制度，衛(wèi)生工作成績顯著；積極參與衛(wèi)生管理創(chuàng)新活動，提出有效改進(jìn)措施；及時發(fā)現(xiàn)并報告衛(wèi)生安全隱患，避免事故發(fā)生等。3.懲罰制度對違反酒店衛(wèi)生管理制度的部門和個人，酒店應(yīng)給予懲罰。懲罰方式包括批評教育、罰款、扣發(fā)績效獎金、辭退等，具體懲罰