PAGE超市衛(wèi)生規(guī)范制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本規(guī)范制度。2.適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市管理層負(fù)責(zé)衛(wèi)生規(guī)范制度的制定、監(jiān)督和考核，確保制度的有效執(zhí)行。各部門負(fù)責(zé)人為本部門衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本部門的衛(wèi)生工作，確保本部門區(qū)域符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生維護(hù)工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范1.地面衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用濕拖把或吸塵器對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面進(jìn)行全面清潔，清除地面上的灰塵、雜物、污漬等。營(yíng)業(yè)期間，隨時(shí)清理地面上的垃圾，保持地面干凈整潔。對(duì)于灑落的液體或食物殘?jiān)瑧?yīng)立即用清潔工具清理，并使用清潔劑進(jìn)行擦拭，防止污漬殘留。定期對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，可根據(jù)實(shí)際情況每周或每?jī)芍苓M(jìn)行一次。使用專用的地面清潔劑，按照正確的操作方法進(jìn)行清洗，去除頑固污漬。清潔后，地面應(yīng)干燥、無異味、無明顯水漬。2.貨架與陳列衛(wèi)生貨架應(yīng)定期擦拭，保持表面清潔、無灰塵。每周至少進(jìn)行一次全面擦拭，使用干凈的抹布或?qū)Ｓ们鍧嵐ぞ?，擦拭貨架的各個(gè)部位，包括貨架邊緣、隔板、掛鉤等。商品陳列應(yīng)整齊有序，定期檢查商品的擺放情況，及時(shí)整理凌亂的商品。對(duì)于過期、變質(zhì)或損壞的商品，應(yīng)立即下架處理，并清理相應(yīng)的貨架區(qū)域。陳列商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。定期使用干凈的抹布擦拭商品表面，確保商品外觀整潔。對(duì)于易臟污的商品，如食品、日用品等，應(yīng)增加擦拭頻率。貨架底部和周圍應(yīng)保持清潔，無雜物堆積。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，清理貨架底部的垃圾和灰塵，確保貨架周圍環(huán)境整潔。3.生鮮區(qū)衛(wèi)生生鮮區(qū)的設(shè)備和工具應(yīng)每天清潔消毒，包括陳列柜、切割臺(tái)、刀具、砧板等。使用專用的清潔劑和消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行清洗消毒，防止細(xì)菌滋生。生鮮區(qū)的地面應(yīng)保持清潔，隨時(shí)清理血水、污水等污漬。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用清潔劑對(duì)地面進(jìn)行全面清潔，然后進(jìn)行消毒處理，確保地面衛(wèi)生安全。生鮮區(qū)的商品應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行陳列和儲(chǔ)存。肉類、禽類、水產(chǎn)類等易腐食品應(yīng)分類存放，并保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸取Ｊ卟怂麘?yīng)清洗干凈后再進(jìn)行陳列，防止交叉污染。生鮮區(qū)的工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。在操作過程中，應(yīng)遵循衛(wèi)生規(guī)范，如戴手套切割食品、避免直接接觸食品等。4.收銀區(qū)衛(wèi)生收銀臺(tái)應(yīng)保持清潔，臺(tái)面無雜物、無污漬。每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用干凈的抹布擦拭收銀臺(tái)，清理臺(tái)面上的票據(jù)、零錢、雜物等。收銀設(shè)備應(yīng)定期清潔維護(hù)，包括收銀機(jī)、掃碼槍、點(diǎn)鈔機(jī)等。使用專用的清潔工具和清潔劑，按照正確的方法進(jìn)行清潔，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無故障。收銀區(qū)地面應(yīng)保持干凈整潔，隨時(shí)清理垃圾和污漬。營(yíng)業(yè)期間，及時(shí)清理顧客丟棄的包裝紙、購(gòu)物袋等雜物，保持收銀區(qū)環(huán)境整潔。5.通道與出入口衛(wèi)生超市內(nèi)的通道應(yīng)保持暢通無阻，地面清潔無雜物。每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)通道進(jìn)行全面清掃，清除通道內(nèi)的垃圾、灰塵和障礙物。超市出入口應(yīng)保持清潔，地面無積水、無污漬。定期擦拭出入口的門窗、玻璃等，保持明亮干凈。在出入口設(shè)置垃圾桶，引導(dǎo)顧客正確投放垃圾，及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，保持周圍環(huán)境整潔。三、倉庫衛(wèi)生規(guī)范1.倉庫布局與清潔倉庫應(yīng)合理規(guī)劃布局，分類存放商品，確保貨物擺放整齊有序，便于查找和管理。同時(shí)，應(yīng)留出足夠的通道，保證貨物搬運(yùn)和人員通行順暢。倉庫地面應(yīng)保持清潔，定期清掃，清除灰塵、雜物等。對(duì)于易產(chǎn)生灰塵的區(qū)域，如干貨倉庫，可以增加清掃頻率。地面如有污漬，應(yīng)及時(shí)使用清潔劑進(jìn)行清洗。倉庫貨架應(yīng)定期擦拭，保持干凈無灰塵。貨架上的商品應(yīng)擺放整齊，標(biāo)簽清晰，便于識(shí)別和管理。定期檢查貨架的穩(wěn)固情況，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換。2.庫存商品衛(wèi)生庫存商品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行擺放和管理，避免積壓過期。定期對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)，檢查商品的質(zhì)量狀況，對(duì)于過期、變質(zhì)或損壞的商品，應(yīng)及時(shí)清理下架，并做好記錄。食品類商品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，溫度、濕度適宜，防止食品受潮、變質(zhì)或受到污染。非食品類商品應(yīng)根據(jù)其特性進(jìn)行合理儲(chǔ)存，避免相互擠壓、碰撞。對(duì)于易碎、易損商品，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如包裝防護(hù)、單獨(dú)存放等。3.倉庫防蟲、防鼠、防潮措施倉庫應(yīng)采取有效的防蟲、防鼠措施，定期檢查倉庫內(nèi)是否有蟲害、鼠害跡象。如發(fā)現(xiàn)蟲害或鼠害，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的防治措施，如使用殺蟲劑、鼠夾、鼠藥等。同時(shí)，要注意避免對(duì)商品造成污染。倉庫應(yīng)做好防潮工作，保持倉庫內(nèi)干燥通風(fēng)。對(duì)于易受潮的商品，應(yīng)采取防潮措施，如使用防潮墊、密封包裝等。定期檢查倉庫的通風(fēng)設(shè)備和排水系統(tǒng)，確保正常運(yùn)行。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生規(guī)范1.辦公桌椅與文件整理辦公桌椅應(yīng)保持整潔，桌面無雜物、文件擺放整齊。每天上班前，整理辦公桌面，清理不必要的文件、紙張和雜物，保持桌面干凈整潔。文件應(yīng)分類存放，使用文件夾、文件柜等進(jìn)行整理。定期對(duì)文件進(jìn)行歸檔和清理，刪除過期或無用的文件，確保文件管理有序。2.電腦及辦公設(shè)備衛(wèi)生電腦及辦公設(shè)備應(yīng)定期清潔，包括顯示器、鍵盤、鼠標(biāo)、打印機(jī)等。使用專用的清潔工具和清潔劑，按照正確的方法進(jìn)行清潔，防止灰塵和污漬影響設(shè)備性能。辦公設(shè)備的連接線應(yīng)整理整齊，避免雜亂無章。定期檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，及時(shí)清理設(shè)備散熱口的灰塵，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.公共區(qū)域衛(wèi)生辦公區(qū)域的公共區(qū)域，如會(huì)議室、接待區(qū)、走廊等，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。每日上班前和下班前，對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清掃，清除垃圾、灰塵和雜物。會(huì)議室使用后，應(yīng)及時(shí)清理桌面、地面和座椅，保持會(huì)議室整潔。定期對(duì)會(huì)議室的設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常使用。接待區(qū)應(yīng)保持整潔，擺放的物品應(yīng)整齊有序。定期擦拭接待區(qū)的桌椅、茶幾等，保持干凈衛(wèi)生。五、員工更衣室與衛(wèi)生間衛(wèi)生規(guī)范1.員工更衣室衛(wèi)生員工更衣室應(yīng)保持整潔，衣物擺放整齊有序。員工應(yīng)將個(gè)人衣物掛放或疊放在指定的位置，不得隨意丟棄或堆放。更衣室的地面、墻壁應(yīng)定期清潔，無污漬、無異味。每周至少進(jìn)行一次全面清潔，使用清潔劑對(duì)地面和墻壁進(jìn)行擦拭，保持環(huán)境干凈整潔。更衣室的衣柜應(yīng)定期清理，保持內(nèi)部清潔。員工應(yīng)定期清理衣柜內(nèi)的雜物，保持衣柜通風(fēng)良好，防止衣物發(fā)霉。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)隨時(shí)保持清潔，地面無積水、無污漬。每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清掃，包括地面、馬桶、洗手臺(tái)等。馬桶應(yīng)定期消毒，使用專用的消毒劑按照規(guī)定的方法進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。洗手臺(tái)應(yīng)保持干凈，無污漬、無水漬，洗手液、衛(wèi)生紙應(yīng)充足供應(yīng)。衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，保持空氣流通。定期檢查衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備，如水龍頭、沖水閥等，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率超市管理層應(yīng)定期對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改。超市還可組織不定期的專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域或衛(wèi)生問題進(jìn)行集中檢查。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括但不限于地面清潔、貨架陳列、商品衛(wèi)生、設(shè)備清潔、通道暢通等方面，具體檢查標(biāo)準(zhǔn)參照本制度相關(guān)條款。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等信息。3.考核與獎(jiǎng)懲超市將衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行相應(yīng)的處罰。對(duì)于在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)限期整改。如整改不力或多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、罰款、扣績(jī)效分等處罰。對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，超市將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等，以激勵(lì)全體員工積極參與衛(wèi)生管理工作。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃超市應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括超市衛(wèi)生規(guī)范制度、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式。2.培訓(xùn)實(shí)施新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使其了解超市衛(wèi)生規(guī)范制度和基本衛(wèi)生要求，經(jīng)考核合格后方可上崗。定期對(duì)全體員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)