PAGE超市員工衛(wèi)生制度一、總則1.目的本制度旨在確保超市員工在工作過(guò)程中保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為顧客提供安全、整潔、衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境，保障超市的正常運(yùn)營(yíng)和顧客的健康權(quán)益。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有員工，包括全職員工、兼職員工、臨時(shí)工等。3.基本原則員工應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，自覺(jué)維護(hù)超市的衛(wèi)生環(huán)境，積極履行個(gè)人衛(wèi)生職責(zé)，共同營(yíng)造良好的工作和購(gòu)物環(huán)境。二、員工個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范員工應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，工作服應(yīng)保持干凈、無(wú)污漬、無(wú)破損。工作服應(yīng)定期清洗更換，夏季每周至少清洗2次，冬季每周至少清洗1次。員工在工作期間應(yīng)佩戴工作帽，頭發(fā)不得外露，保持頭發(fā)清潔整齊。員工應(yīng)穿著干凈的工作鞋，工作鞋應(yīng)保持清潔，無(wú)異味，不得穿拖鞋或露趾鞋上崗。2.手部衛(wèi)生員工在工作前、處理食品前后、接觸顧客后、上廁所后等情況下，應(yīng)及時(shí)洗手。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂或洗手液，按照七步洗手法認(rèn)真清洗雙手，確保手部清潔。員工不得留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度不得超過(guò)指尖2毫米，不得涂指甲油或佩戴假指甲。工作期間，員工應(yīng)避免直接用手接觸食品，如需接觸食品，應(yīng)佩戴清潔的手套。手套應(yīng)定期更換，保持清潔。3.面部及口腔衛(wèi)生員工應(yīng)保持面部清潔，不得化濃妝，不得佩戴夸張的首飾。員工應(yīng)保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，如大蒜、洋蔥等。員工應(yīng)定期刷牙，保持口氣清新。4.頭發(fā)及身體衛(wèi)生員工應(yīng)保持頭發(fā)清潔，定期洗頭，不得有頭皮屑或異味。員工應(yīng)勤洗澡，保持身體清潔，不得有汗臭味。員工不得在工作場(chǎng)所吸煙、嚼口香糖或檳榔等。5.健康狀況員工應(yīng)身體健康，持有效的健康證明上崗。健康證明應(yīng)每年定期體檢取得，確保身體狀況符合食品行業(yè)工作要求。員工如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事直接接觸食品的工作。員工在工作期間如出現(xiàn)身體不適，如發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并暫停工作，待身體康復(fù)后持健康證明方可重新上崗。三、工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生要求1.超市賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生超市內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面應(yīng)每天定時(shí)清掃，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污漬。貨架、陳列柜等應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔，商品擺放整齊有序。生鮮區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，肉類(lèi)、蔬菜、水果等陳列區(qū)域應(yīng)定期清洗消毒，防止交叉污染。冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期除霜、清潔，確保溫度正常，食品儲(chǔ)存安全。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，垃圾桶周?chē)鷳?yīng)保持清潔。超市內(nèi)的公共區(qū)域，如通道、樓梯、電梯等應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，地面應(yīng)平整干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水。貨物應(yīng)分類(lèi)存放，擺放整齊，不得隨意堆放，確保倉(cāng)庫(kù)通道暢通。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和清理，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的商品。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的消防器材和防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，確保倉(cāng)庫(kù)安全。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生辦公區(qū)域應(yīng)保持整潔，桌面、電腦、文件柜等應(yīng)定期擦拭，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。辦公區(qū)域的文件、資料應(yīng)擺放整齊，不得隨意丟棄，保持辦公環(huán)境的整潔有序。辦公區(qū)域的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持清潔。員工應(yīng)愛(ài)護(hù)辦公區(qū)域的公共設(shè)施，如桌椅、門(mén)窗等，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告維修。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面應(yīng)無(wú)積水、無(wú)污漬，墻壁、門(mén)窗應(yīng)干凈整潔。衛(wèi)生間的洗手池、水龍頭、馬桶等設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，無(wú)異味。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保顧客和員工的正常使用。衛(wèi)生間應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。5.清潔消毒要求超市應(yīng)制定詳細(xì)的清潔消毒計(jì)劃，明確各區(qū)域的清潔消毒頻率和方法。清潔消毒工作應(yīng)在營(yíng)業(yè)前或營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，避免影響顧客購(gòu)物。清潔消毒用品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過(guò)期或變質(zhì)的清潔消毒用品。清潔消毒工作應(yīng)做好記錄，包括清潔消毒時(shí)間、區(qū)域、用品名稱(chēng)及用量等。四、食品衛(wèi)生要求1.食品采購(gòu)采購(gòu)人員應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存?zhèn)洳?。采?gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量，不得采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味或其他污染源混放。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。庫(kù)存食品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的食品。3.食品加工與銷(xiāo)售食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，防止交叉污染。銷(xiāo)售人員應(yīng)使用清潔的工具和容器銷(xiāo)售食品，不得直接用手接觸食品。銷(xiāo)售的食品應(yīng)陳列整齊，標(biāo)明食品的名稱(chēng)、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。4.食品添加劑使用超市如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用，不得超范圍、超劑量使用。食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，使用時(shí)應(yīng)做好記錄，包括使用時(shí)間、食品名稱(chēng)、添加劑名稱(chēng)及用量等。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度超市應(yīng)建立定期衛(wèi)生檢查制度，由超市管理人員、衛(wèi)生管理員等組成衛(wèi)生檢查小組，對(duì)超市各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，明確檢查項(xiàng)目、檢查方法和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生檢查應(yīng)每周至少進(jìn)行1次，全面檢查超市的衛(wèi)生狀況，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)及時(shí)記錄檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并提出整改意見(jiàn)。2.整改措施對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)任部門(mén)或責(zé)任人應(yīng)立即采取整改措施，限期整改到位。整改措施應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改時(shí)間和整改目標(biāo)，確保問(wèn)題得到有效解決。衛(wèi)生管理員應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改措施落實(shí)到位。3.監(jiān)督考核超市應(yīng)將衛(wèi)生工作納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生工作不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行批評(píng)教育和處罰。超市應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷完善衛(wèi)生制度和管理措施，提高超市的衛(wèi)生管理水平。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)超市應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、員工個(gè)人衛(wèi)生要求、工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生要求等方面。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式進(jìn)行，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等，確保員工能夠理解和掌握培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.衛(wèi)生意識(shí)教育超市應(yīng)加強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)教育，通過(guò)宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳欄、內(nèi)部刊物等方式宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提